Кофе - один из самых популярных напитков в мире. Особенно ценится ароматный кофе из свежесмолотых зерен. Но не всегда есть время его варить. На помощь приходит растворимый кофе. Сегодня мы поговорим о его разновидности - сублимированном кофе. Узнаем, чем он отличается от других видов растворимого кофе. Разберем технологию производства. Выясним полезные свойства. Подберем оптимальный вариант покупки.
Сущность сублимированного кофе
Сублимированный кофе - это один из видов растворимого кофе, произведенный по технологии "сухой заморозки", или freeze dried. Этот метод был изобретен в 1930-х годах для быстрого приготовления еды для американских астронавтов. Позже технологию стали применять и для производства растворимого кофе.
В отличие от других видов растворимого кофе (порошкового и гранулированного), сублимированный сохраняет больше полезных веществ и натуральный вкус кофейных зерен. Это достигается благодаря щадящей технологии сушки в вакууме. Сублимированный кофе отличается насыщенным ароматом и ярким вкусом, максимально приближенным к натуральному напитку.
К преимуществам сублимированного кофе можно отнести:
- Сохранение до 95% полезных свойств кофейных зерен
- Натуральный аромат и вкус без добавок
- Быстрота приготовления
- Удобство в использовании
К недостаткам относят более высокую стоимость по сравнению с другими видами растворимого кофе. Однако это объясняется более сложной технологией производства.
Как производят сублимированный кофе
Процесс производства сублимированного кофе состоит из нескольких этапов:
- Обжарка кофейных зерен. Сырые зерна обжариваются при температуре около 200 °C. Это позволяет развить аромат и вкус будущего напитка.
- Помол и варка кофе. Обжаренные зерна измельчают и заливают горячей водой для получения кофейного экстракта.
- Заморозка экстракта. Готовый экстракт помещают в морозильную камеру при температуре -40 °C.
- Вакуумная сушка. Вода из замороженного экстракта удаляется с помощью вакуума, не повреждая структуру напитка.
- Дробление сухой массы на мелкие гранулы одинакового размера.
- Добавление натуральных ароматизаторов для усиления вкуса и запаха.
Такая технология позволяет максимально сохранить полезные свойства натурального кофе в удобной для использования форме.
Полезные свойства сублимированного кофе
Несмотря на растворимую форму, сублимированный кофе сохраняет многие полезные вещества, присутствующие в натуральных кофейных зернах:
- Кофеин стимулирует центральную нервную систему, повышает работоспособность и внимание.
- Антиоксиданты замедляют процессы старения, укрепляют иммунитет.
- Кофе улучшает работу сердечно-сосудистой системы, снижает риск развития диабета.
- Употребление кофе способствует пищеварению, ускоряет метаболизм.
- Кофеин стимулирует центры мозга, отвечающие за настроение, повышая работоспособность.
Однако сублимированный кофе имеет и некоторые противопоказания. Его следует ограничивать людям с повышенным давлением, аритмией, бессонницей. Беременным и кормящим матерям также рекомендуется сократить потребление кофеина.
Таким образом, умеренное потребление сублимированного кофе в разумных дозах приносит пользу организму.
Как выбрать качественный сублимированный кофе
Чтобы выбрать качественный сублимированный кофе, стоит обращать внимание на следующие моменты:
- Цвет и текстура гранул. Они должны быть однородными, без посторонних включений и комков.
- Состав на этикетке. Желательно, чтобы содержалось не более 3-5 ингредиентов, включая кофе и натуральные добавки.
- Известный производитель. Лучше выбирать проверенные компании с хорошей репутацией.
- Цена продукта. Слишком низкая цена должна насторожить, скорее всего, использовано некачественное сырье.
- Пробуйте разные вкусы и ароматы, чтобы найти оптимальный вариант.
- Покупайте небольшими партиями, чтобы кофе всегда был свежим.
- Соблюдайте правила хранения: в прохладном, сухом, темном месте, в герметичной упаковке.
Где купить сублимированный кофе
Сублимированный кофе можно купить:
- В крупных сетевых магазинах, гипермаркетах. Обычно представлен широкий ассортимент по приемлемым ценам.
- В специализированных магазинах кофе. Здесь можно получить профессиональную консультацию и купить редкие сорта.
- На оптовых складах для ресторанов и кафе. Выгодно для закупки больших объемов.
- В интернет-магазинах. Удобный способ с доставкой на дом.
- На сайтах производителей. Можно приобрести эксклюзивные новинки.
Стоит сравнить цены в разных торговых точках, воспользоваться скидками и акциями. Главное - обращать внимание на срок годности и условия хранения.
Рецепты кофейных напитков с сублимированным кофе
Сублимированный кофе отлично подходит для приготовления разных кофейных напитков. Вот несколько вариантов рецептов.
Капучино
- 2 ч.л. сублимированного кофе
- 1/3 чашки горячего молока
- 1/3 чашки горячей воды
- Взбитые сливки
Смешать кофе, молоко и воду. Взбить сливки в пену. Сверху положить взбитые сливки.
Латте
- 1 ч.л. сублимированного кофе
- 3/4 чашки горячего молока
- 1 ч.л. сахара
Смешать кофе, молоко и сахар. Подавать с пенкой.
