Что собой представляет рецепт малосольных огурчиков? Какие ингредиенты нужны для приготовления этого яства? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Малосольные огурцы летом любят употреблять многие гурманы. Они уместны будут как за пиршественным столом, так и во время обычного обеденного перерыва. Огурцы малосольные готовятся быстро и просто, часто используются в рецептах летних легких салатов, внося в них необыкновенную вкусовую нотку.
Как быстро приготовить?
Представляем вам рецепт малосольных огурчиков быстрого приготовления. Для создания этого яства вам нужно иметь:
- три зубка чеснока;
- 1 кг грунтовых мелких огурцов;
- один лист хрена;
- соль (2 ст. л.);
- три зонтика укропа;
- 1 л воды;
- 1 ст. л. сахара.
Этот рецепт малосольных огурчиков нравится многим. У вас все должно получиться вкусно и быстро! Итак, сперва вымойте огурцы и оставьте на час в холодной воде. Далее растворите сахар и соль в одном литре воды, сохраняя верную пропорцию. Затем вымойте и порежьте крупно лист хрена, чеснок очистите и порежьте на дольки.
Если вы желаете, чтобы огурцы малосольные были готовы уже на следующий день, то обрежьте у них кончики перед засолкой. Положите чеснок в стеклянную банку, за ним часть хрена и укропа, затем добавьте огурцы. Сверху разместите зелень, которая осталась. Теперь залейте рассолом так, чтобы он все покрывал. Завяжите банку салфеткой марлевой.
Оставьте огурцы на сутки. Они должны немного изменить цвет, а рассол в итоге помутнеет. Когда будет готово, поставьте емкость на хранение в холодильник, чтобы овощи не прокисли.
Как выбрать огурцы?
Не многим известен рецепт малосольных огурчиков. Для создания этого блюда очень важно выбрать правильные огурцы. Желтеющие, вялые и горькие брать нельзя. Идеально подойдут тонкокожие и маленькие. Они обязательно должны быть пупырчатыми и крепкими.
Для малосолки очень хороши «нежинские» огурцы, но вы можете любые другие взять. Важно, чтобы они соответствовали вышеуказанным критериям выбора. Кстати, нужно выбирать примерно одинаковые плоды по размеру. Это позволит им равномерно просолиться.
Какой водой заливать?
Если вы решили воспользоваться рецептом малосольных огурчиков, вам нужно обратить внимание на качество воды. Это важно, ведь огурцы ее в себя вбирают. Поэтому лучше взять бутилированную проверенную, а не из-под крана воду.
В крайнем случае водопроводную можно профильтровать, налить в кастрюлю эмалированную и поместить в нее на несколько часов особую подвеску или серебряную ложку. Вода необходима для рассола и замачивания – на 5 кг овощей хватит 10 л жидкости.
Какую использовать посуду?
Вы желаете попробовать малосольные огурчики? Рецепт быстро изучите и приступайте к готовке. Для того чтобы огурцы малосольные получились вкусными, нужно использовать стеклянную, эмалированную или керамическую посуду. Банка является отличным вариантом, но кастрюля гораздо удобнее – в нее удобнее закладывать огурцы и вынимать.
Кроме того, если плотно трамбовать огурцы в банку или иную емкость, то их хрустящие свойства исчезнут. Огурцы должны находиться в рассоле полностью. Поэтому нужно использовать груз, поставленный на тарелку или крышку, меньший в поперечнике, чем посуда для готовки.
Как замачивать?
Каждый желает знать рецепт малосольных огурчиков быстрого засола. Важнейшим аспектом создания этой вкусной закуски является процедура замачивания. Она нужна для того, чтобы огурчики получились более хрустящими и крепкими. Для замачивания нужно чистой водой залить огурцы и оставить на 4 часа.
Этим этапом нельзя пренебрегать. Ведь в итоге вы получите хрустящие упругие огурчики.
Сколько нужно использовать соли?
Какой бы рецепт малосольных хрустящих огурчиков вы ни взяли, помните, что для приготовления этого яства нужно применять лишь каменную соль. Морская и йодированная не подходит. Берите крупную соль, так как мелкая сделает овощи мягкими. Для того чтобы огурцы нормально просолились, рекомендуется на литр воды класть две столовые ложки соли.
Пряности и травы
Вкусные рецепты малосольных огурчиков каждый желает применить на деле. Незаменимым для создания этого яства является букет пряностей и трав. В каждом рецепте огурцов малосольных встречаются листья хрена, укроп, смородиновые листья, многие обязательно кладут чеснок. Это основа, которой для начала можно и ограничиться.
Хрен отвечает за остринку и незабываемый вкус, предохраняя при этом яство от плесени, укроп добавляет огурцам всем знакомый запах, смородина придает хрусткости, а чеснок дезинфицирует. В горячий рассол для огурцов малосольных можно также добавить перец горошком (пахучий или черный) и лист лавровый.
Вы желаете разнообразить вкус рассматриваемого нами яства? Выберите рецепты с добавлением яблок и ягод. Они придадут огурчикам тонкую кислинку и интересный аромат.
Сколько солить?
Всем очень хочется, чтобы огурцы малосольные готовились в короткий срок. Это устроить можно, если воспользоваться рецептом малосольных огурчиков, в пакете приготовленных. Если залить овощи горячим рассолом, они будут готовы через 24 часа, а если держать в прохладном – через три дня.
Как сберегать?
С течением времени малосольные огурцы превращаются в соленые. Если вы желаете их сохранить именно малосольными, воспользуйтесь следующими советами:
- Готовьте понемногу – просто в готовый рассол добавляйте свежие огурцы по мере того, как вы будете их съедать.
- Когда рассол остынет, и огурцы 5 часов постоят, их лучше поставить в холодильник – процесс брожения на холоде замедлится, и огурцы останутся малосольными дольше.
Простой рецепт
Итак, для засолки вам понадобятся:
- огурцы (5 кг);
- 4 ч. л. перца душистого горошком;
- укроп с зонтиками (10 веток);
- 30 листочков хрена;
- 2 ч. л. перца красного горошком;
- 6 ст. л. соли;
- одна головка чеснока;
- листья смородины.
Помойте огурцы и замочите в воде холодной на 2 часа. Нарежьте крупно зелень, нарубите листья хрена (два листа оставьте целыми), почистите чеснок. Положите на дно эмалированной кастрюли листья хрена, часть пряностей и нарезанной зелени. Далее уложите слой огурцов. Сверху снова зелень с пряностями, затем огурцы.
Последним слоем должны быть листья хрена. В трех литрах горячей воды растворите соль и залейте огурцы. Прижмите прессом и оставьте на пару дней.
Малосольные огурцы быстрые
Для создания яства по этому рецепту вам нужно иметь:
- 2 кг огурцов;
- 5 горошин пахучего перца;
- 10 горошинок черного перца;
- пучок стеблей укропа;
- два лимона;
- крупную соль;
- сахар (1 ч. л.).
Сперва нужно растолочь перец в ступке с 2 ст. л. соли и сахаром. Далее снимите с лимонов цедру, отправьте в смесь. Выжмите из лимонов сок, нарежьте укроп. Помойте огурцы и замочите на 1 час. Затем обрежьте у них хвостики.
Теперь слегка стукните по каждому огурцу рукоятью тяжелого ножа так, чтобы появились трещины. После этого разрежьте все огурцы поперек на несколько частей. Посыпьте их солью и перцем, полейте соком лимонным и перемешайте. Добавьте еще пару ложек соли, зелень и оставьте на полчаса. Перед подачей промокните соль бумажной салфеткой.
Готовим в пакете: способ № 1
Для изготовления такого яства вам нужно иметь:
- один пучок укропа свежего;
- сахар (1 ч. л.);
- одну головку чеснока;
- соль (1 ст. л.);
- 1 кг огурцов.
Вымойте зелень и овощи. Огурцы в прохладной воде замочите на два часа. Затем достаньте их и протрите каждый насухо. Можно срезать кончики и в нескольких местах наколоть вилкой. Возьмите прочный полиэтиленовый пакет. Положите в него чеснок, сухие огурцы и измельченный укроп. Завяжите и встряхивайте так, чтобы внутри все перемешалось.
Теперь оставьте пакет с огурцами на пару часов на столе. Затем на час уберите в холодильник. Огурцы малосольные в пакете делаются очень просто и быстро. Хранить их нужно не более 3 дней в холодном месте.
Способ второй
В этом случае вам нужно купить:
- пучок зелени (свежие листочки вишни, хрена, смородины, зонтики укропа);
- соль (1 ст. л.);
- 1 ч. л. тмина;
- 1 кг огурцов;
- три зубка чеснока;
- целлофановый пакет.
Листочки и укроп порвите руками, поместите в пакет. Отрежьте у огурцов хвостики, отправьте туда же. Измельчите чеснок, разомните семена тмина скалкой. Поместите соль, чеснок и тмин в пакет, завяжите плотно и потрясите так, чтобы все компоненты хорошо перемешались.
Теперь пакет уберите на один час в холодильник. За это время огурцы станут слабосолеными, хрустящими.
С яблоками
Для засолки этого вида вам нужно иметь:
- 1 л воды;
- два кисло-сладких зеленых яблока;
- один зубчик чеснока;
- 150 г укропа;
- 1 кг огурцов;
- вишневые и смородиновые листья (по три штуки);
- один лист хрена;
- 6 горошинок перца черного;
- один лист лавровый;
- пару столовых ложек соли.
Вскипятите воду, добавьте лавровый лист и соль. У вас получится отменный рассол. Отрежьте у огурцов концы. Очистите чеснок, разрежьте яблоки на четыре части. В кастрюлю поместите листочки вишни и смородины, треть укропа, хрен. Далее положите одно яблоко, половину огурцов. Добавьте перец горошком и половину нормы чеснока.
Теперь положите еще одну часть укропа, листочки смородины и вишни. Добавьте все оставшиеся огурцы, зелень, яблоки и чеснок. Теперь вылейте в кастрюлю горячий рассол. Закройте тарелкой и поставьте груз. Дайте заготовке остыть полностью и отправьте в холодильник. Вкусные огурчики можно будет есть утром!
С соком лайма
Рецепт малосольных огурчиков быстрого приготовления в банке вы можете прочитать выше. А как приготовить это яство с соком лайма? Для его создания вам нужно иметь такие компоненты:
- 1 ч. л. сахара;
- пять горошин пахучего перца;
- 5 веточек мяты;
- четыре лайма;
- 1,5 кг огурцов;
- семь горошинок перца черного;
- пучок укропа с соцветиями;
- соль (3,5 ст. л.).
Итак, растолките горошинки перца в ступке с солью (2,5 ст. л.) и сахаром. Вымойте лаймы и обсушите, снимите с них цедру с помощью мелкой терки, отправьте в смесь. Теперь выжмите из цитрусовых сок. Мелко нарежьте мяту и стебли укропа. У огурцов обрежьте кончики, после чего каждый огурец разрежьте на четыре части и поместите в глубокую миску.
Полейте огурцы лаймовым соком, посыпьте смесью из ступки и перемешайте. Далее посыпьте рубленой зеленью и оставшейся солью. Закуска будет готова через полчаса. Перед тем как подавать на стол, нужно с огурчиков стряхнуть большую часть зелени и соль.
С молодыми кабачками
Для изготовления огурцов малосольных с молодыми кабачками вам нужно иметь:
- 1 кг кабачков молодых;
- сахар (1 ч. л.);
- три вишневых листочка;
- семь листьев смородины черной;
- 3 ст. л. соли;
- пару листков хрена;
- пять зубчиков чеснока;
- 1 кг огурцов;
- пучок укропа с соцветиями.
Вымойте огурцы, обсушите, обрежьте кончики. Очистите кабачки, нарежьте кружочками. Измельчите листья смородиновые, вишневые, хрена, чеснок и укроп. Все компоненты поместите в емкость, закройте и хорошо потрясите. Оставьте на час в тепле, а затем отправьте в холодильник на три часа. Приятного аппетита!
