Капуста с фаршем и рисом: рецепт с фото

Капуста с фаршем и рисом – сытная и очень домашняя еда. Такое сочетание продуктов очень гармонично и лежит в основе многими любимых голубцов, которые бывают ленивыми и по сути являются аналогом нашего сегодняшнего блюда. Кроме этого, у него есть еще одно важное преимущество: чтобы приготовить фарш, капусту и рис в духовке, потребуется совсем немного времени. А это важный критерий для современных хозяек.

Далее будут приведены рецепты капусты с рисом и фаршем с фото.

Быстрый рецепт на сковороде

Это блюдо готовится очень просто и быстро, особенно если фарш уже готов. В этом рецепте фарш куриный, но его можно заменить на другой.

Что потребуется для приготовления трех порций:

• 1 пакетик риса «Мистраль»;
• 300 г капусты свежей;
• 1 луковица;
• 200 г куриного фарша;
• ст. л. томатной пасты;
• раст. масло;
• молотая сладкая паприка;
• черный перец;
• соль.

Порядок действий:

1. Рис отварить до полной готовности;
2. Мелко нарубить капусту и обжаривать ее на растительном масле минут 12-15. Затем положить томатную пасту и перемешать.
3. Нарезать лук, достаточно мелко, далее обжарить его вместе с фаршем до полной готовности.
4. Приготовленный фарш с луком соединить с капустой, добавить рис, затем посолить, поперчить, всыпать паприку и перемешать.

Капуста с фаршем и рисом готова, осталось разложить на три тарелки.

Ленивые голубцы

Они не менее вкусные, чем классические голубцы, а делать их намного проще. На этот раз будем готовить блюдо из риса, фарша и капусты в кастрюле.

Нужно взять следующие ингредиенты:

• 400 г капусты;
• 0,6 кг фарша;
• 150 г лука;
• стакан риса;
• 150 г моркови;
• одно яйцо;
• шесть ложек муки;
• 100 мл раст. масла;
• три ложки сметаны;
• по две чайные ложки соли и сухих специй;
• три ложки томатного соуса.

Порядок действий:

1. Фарш можно взять комбинированный (свинина с курицей).
2. Рис промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 стаканами воды и поставить на огонь отваривать.
3. Пока он вариться, нарезать лук, натереть или нарезать морковь.
4. В сковороду вылить ложку растительное масло, выложить лук и морковь, добавить по половине чайной ложки специй и соли и пассеровать около 15 минут на умеренном огне.
5. Пассерованные коренья соединить с рисом.
6. Капусту нарезать кубиками, отправить ее в сковороду, добавить ложку растительного масла, по половине чайной ложки соли и специй и обжаривать около 10 минут на умеренном огне.
7. Смешать в миске фарш с пассерованными овощами и положить по половине чайной ложки специй и соли.
8. Добавить в фарш яйцо и перемешать руками.
9. Формировать из полученной массы продолговатые ленивые голубцы и как следует запанировать в муке.
10. На сковороде раскалить масло растительное и выложить голубцы. Быстро их обжарить на сильном огне с каждой стороны.
11. Переложить голубцы в кастрюлю, залить предварительно смешанной со сметаной томатной пастой и добавить подсоленной воды.
12. Довести голубцы в соусе до кипения, уменьшить огонь, закрыть и тушить еще полчаса.

Ленивые голубцы подавать горячими.

Рецепт фарша с капустой и рисом в духовке

Можно считать это блюдо оригинальной заменой ленивых голубцов.

Ингредиенты:

• 250 г капусты;
• одна луковица;
• 250 г фарша;
• ложка сливочного масла;
• 20 мл рафинированного подсолнечного масла;
• четверть стакана круглого риса;
• одна морковь;
• один помидор;
• один сладкий перец;
• смесь перцев;
• столовая ложка томатного соуса;
• три зубчика чеснока;
• соль.

Порядок приготовления:

1. Нарезать соломкой помидор, лук и перец сладкий, морковь натереть;
2. Разогреть в сковороде растительное масло, поджарить лук, перец, томат, морковь, измельченный чеснок, томатную пасту.
3. Рис залить кипятком, когда остынет, промыть. Можно отварит до полуготовности.
4. Нарезать капусту узкими полосками.
5. В мясной фарш выложить капусту, добавить сырое яйцо, затем соль и перец, обжаренные овощи и как следует перемешать.
6. Приготовить форму: смазать ее, выложить в нее приготовленную массу, разровнять, накрыть фольгой, отправить в духовку запекаться на 40 минут. Температура запекания - 180 градусов.
7. Достать форму их духовки, посыпать сыром, вернуть в печку еще минут на пять.

Готовую запеканку можно посыпать свежей рубленой зеленью.

С квашеной капустой

Это простое блюдо с капустой, фаршем и рисом получается очень вкусным, к тому же отлично утоляет голод.

Понадобится:

• неполный стакан (200 мл) круглого риса;
• 150 г квашеной капусты;
• одна луковица
• 200 г свиного фарша;
• один лавровый лист;
• соль.

Порядок действий:

1. Промыть капусту и рис, капусту как следует отжать.
2. Лук нарезать мелкими кубиками.
3. Фарш с луком обжарить, затем положить капусту и продолжать процесс жарки.
4. Влить в сковороду воду, тушить мясо с капустой до готовности последней.
5. Добавить к капусте и фаршу рис, влить еще воды, чтобы она покрыла содержимое.
6. Тушить, пока рис не будет готов.
7. Перед окончанием тушения бросить лавровый листик, посолить.

Тушеная капуста с фаршем и рисом готова. Ее можно подавать как второе блюдо.

Рецепт риса с фаршем и капустой в мультиварке

Это простое блюдо, напоминающее ленивые голубцы, идеально подойдет для обеда или ужина на каждый день. Все ингредиенты доступны и постоянно есть на кухне:

• 0,6 кг капусты белокочанной;
• 0,4 кг мясного фарша говяжьего (можно взять куриный или свиной);
• одна луковица;
• стакан риса;
• одна морковь;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 5 томатов;
• ложка сахара;
• перец молотый;
• 2 лавровых листа;
• чайная ложка молотой паприки;
• пол-литра воды;
• немного соли.

Порядок действий:

1. Нарезать капусту средними кубиками. Половину сложить в чашу мультиварки, добавить соль, паприку и растительное масло.
2. Прокрутить мясо, нарезать лук и морковь и положить в фарш.
3. Вымыть рис и выложить в фарш с овощами. Посолить, положить перца, перемешать.
4. В томатную пасту влить 150 мл воды, подсолить, добавить немного сахара и хорошо перемешать.
5. Помидоры нарезать кубиками, половину выложить на капусту.
6. Далее идет слой фарша с рисом, который нужно разровнять.
7. Сверху положить вторую половину капусты, добавить соль, парику и оставшиеся кубики свежих помидоров.
8. Выложить томатную пасту, залить остатки воды, добавить лавровый листик.
9. Установить программу «Тушение» и время приготовления – 70 минут.

Готовое блюдо перемешать и разложить по тарелкам. Можно посыпать сверху свежей рубленой зеленью.

В казане на костре

Это, пожалуй, один из лучших рецептов. Что может быть вкуснее блюда, приготовленного в казане на костре на свежем воздухе?

Потребуется:

• казан;
• капуста;
• кружка риса;
• лук репчатый;
• 3 ст. л. томатной пасты (допускается заменить свежими томатами, с которых нужно снять шкурку);
• свиной фарш;
• масло для жарки;
• соль, чили, зира, кориандр.

Порядок действий:

1. Капусту нарезать довольно крупными квадратиками, лук кольцами.
2. Рис как следует промыть.
3. В казане раскалить масло, выложить фарш и обжарить до появления румяной корочки.
4. Затем добавить соль и приправы по вкусу: зиру, кориандр, перец чили.
5. Далее выложить лук и перемешать.
6. Когда лук зажарится до золотистого цвета, добавить капусту, затем томатную пасту, можно положить еще приправ по вкусу.
7. Когда капуста осядет, положить рис и перемешать.
8. Добавить воды, чтобы капуста была почти полностью покрыта. Накрыть крышкой, уменьшить огонь и томить около 45 минут до полной готовности риса.

Если рис стал мягким – блюдо готово.

Диетический рецепт

Капуста с фаршем и рисом будет готовиться на пару в мультварке. Вместо белокочанной потребуется цветная капуста.

Потребуется:

• 350 г фарша из курицы или кролика, обязательно без жира;
• 350 г цветной капусты (можно заменить брокколи);
• 1 морковь;
• 100 г краснодарского риса;
• 1 луковица;
• базилик сушеный;
• укроп;
• 200 г кабачка, зеленого горошка, кукурузы (все вместе);
• соль.

Порядок действий:

1. Как следует промыть рис в нескольких водах.
2. Морковь, лук и кабачок нарезать кубиками.
3. В чашу для варки налить воду, установить сетку-контейнер. В эту сетку уложить все продукты по отдельности. Можно предварительно все ингредиенты смешать и выложить в сетку-контейнер эту смесь. Оставить только базилик: его кладут в блюдо в самом конце готовки для придания необыкновенного аромата.
4. Установить программу «Тушение», выставить время приготовления – 45 минут.

Когда мультиварка закончит готовить, достать из нее диетическое блюдо без жира, приготовленное на пару.

Заключение

Капуста, рис и мясной фарш очень хорошо сочетаются друг с другом. Из них можно много всего приготовить: потушить в кастрюле, запечь в духовке как запеканку, сделать ленивые голубцы, приготовить в микроволновке, пожарить на сковороде. И любой из вариантов будет очень вкусным блюдом "2 в 1" - тут и основное блюдо, и гарнир.