Мальтит: что это за подсластитель и каковы его польза и вред

Мальтит - один из самых популярных сахарозаменителей, который широко используется в пищевой промышленности. Он обладает сладким вкусом, но содержит гораздо меньше калорий, чем сахар. Давайте разберемся, из чего производят мальтит, где он применяется, и какова его польза и вред для здоровья.

Что такое мальтит и как его производят

Мальтит представляет собой сахарный спирт, получаемый из крахмала. Его химическое название - мальтитол. В пищевой промышленности мальтит известен также под торговыми марками «Мальтисорб» и «Мальтисвит».

Для производства мальтита используют кукурузный или картофельный крахмал. Сначала из крахмала получают промежуточный продукт - мальтозу, или солодовый сахар. Затем мальтозу подвергают процессу гидрирования, в результате чего и получается конечный продукт - мальтит.

Мальтит выпускают в виде белого кристаллического порошка или в виде сиропа. Он хорошо растворим в воде, не гигроскопичен и устойчив к нагреванию.

Где используется мальтит

Благодаря своим свойствам мальтит широко применяется в пищевой промышленности. Его добавляют:

• В кондитерские изделия - печенье, пряники, вафли, мороженое
• В напитки - соки, лимонады
• В молочные продукты - йогурты, творожки
• В соусы и джемы
• В детское питание

Мальтит используется для придания сладкого вкуса вместо сахара. По сравнению с сахарозой мальтит менее сладкий, но зато содержит значительно меньше калорий. Кроме того, мальтит не способствует развитию кариеса и не так сильно повышает уровень сахара в крови. Поэтому его часто добавляют в продукты для диабетиков.

Допустимая суточная норма потребления мальтита для взрослого человека составляет около 90 г. При превышении этой нормы возможны расстройства пищеварения. Поэтому в некоторых странах на упаковках продуктов с высоким содержанием мальтита присутствует предупреждение о возможном слабительном эффекте.

Польза и вред мальтита для здоровья

Главное преимущество мальтита - его низкая калорийность. 1 г мальтита содержит всего 2,1 ккал. Для сравнения, 1 г сахарозы дает 4 ккал. Поэтому мальтит позволяет снизить калорийность сладких блюд и напитков.

Кроме того, мальтит не так сильно повышает уровень глюкозы в крови, как обычный сахар. Его гликемический индекс в 2 раза ниже, чем у сахарозы. Это делает мальтит полезным для людей, страдающих диабетом.

Мальтит может употребляться диабетиками, так как не приводит к резким скачкам сахара в крови. Однако дозировку мальтита для диабетиков должен подбирать лечащий врач.

Но у мальтита есть и недостатки. Из-за медленного усвоения в кишечнике чрезмерное потребление мальтита может вызывать метеоризм, диарею и другие проблемы ЖКТ. Кроме того, мальтит не содержит витаминов и минералов.

Таким образом, умеренное использование мальтита взамен сахара имеет ряд преимуществ. Но злоупотреблять этим подсластителем не стоит.

Применение мальтита при беременности и кормлении

Во время беременности и кормления грудью употребление мальтита имеет свои особенности. С одной стороны, мальтит помогает контролировать набор лишнего веса и не провоцирует резких скачков сахара. Но с другой стороны, чрезмерное употребление мальтита беременными может усилить тонус матки и привести к выкидышу.

Поэтому беременным и кормящим рекомендуется ограничить потребление мальтита, если нет прямых медицинских показаний для его использования, например при гестационном диабете. В любом случае дозировка мальтита для беременных должна быть согласована с лечащим врачом.

Мальтит для детей

Детям до 3 лет мальтит противопоказан, так как их организм еще не способен полноценно усваивать этот сахарозаменитель. У старших детей мальтит можно использовать, но только по назначению педиатра и в ограниченных количествах.

Родителям следует контролировать содержание мальтита в продуктах для детей и не использовать его без крайней необходимости. Лучше заменять сахар в детском питании другими более безопасными и полезными продуктами вроде сухофруктов.

Аллергические реакции на мальтит

У некоторых людей мальтит может вызывать аллергические реакции, проявляющиеся в виде кожной сыпи, отеков, затрудненного дыхания. Это связано с индивидуальной непереносимостью данного вещества.

Чтобы не спровоцировать аллергию, перед широким использованием мальтита рекомендуется провести аллергопробу. Для этого наносят каплю мальтита на кожу и следят за реакцией в течение суток.

При возникновении аллергии на мальтит следует немедленно прекратить его употребление и обратиться к врачу за консультацией.

Мальтит: использование в домашних условиях

Многие используют мальтит для приготовления сладостей и выпечки в домашних условиях. Это позволяет сделать любимые рецепты более полезными для здоровья.

Однако при работе с мальтитом на кухне нужно соблюдать меры предосторожности. Нельзя превышать рекомендуемую суточную норму потребления мальтита. Также важно учитывать его сочетаемость с другими ингредиентами, чтобы избежать расстройства ЖКТ.

Следуя простым правилам, можно безопасно использовать мальтит для улучшения вкуса и пользы любимых десертов.

Альтернативы мальтиту

Существует множество альтернатив мальтиту среди подсластителей. К примеру:

• Стевия
• Ксилит
• Эритрит
• Сорбитол

Каждый подсластитель имеет свои преимущества и недостатки. Поэтому при выборе заменителя сахара важно учитывать рекомендации врача и особенности собственного организма.