Морковный сок с мякотью: польза, вкус и аромат
Морковный сок с мякотью - настоящая кладовая витаминов и микроэлементов. Употребление всего одного стакана этого напитка в день покрывает суточную потребность человека в витаминах и укрепляет иммунитет.
1. Польза морковного сока с мякотью
Морковный сок с мякотью содержит:
- Витамины А, В1, В2, В6, РР, С, Е, К
- Микроэлементы калий, кальций, магний, фосфор, железо
- Пектиновые вещества
- Антиоксиданты
Регулярное употребление этого напитка:
- Укрепляет иммунитет
- Улучшает состояние кожи, волос и ногтей
- Повышает гемоглобин
- Улучшает зрение
- Помогает при простудных заболеваниях
- Нормализует пищеварение
Однако стоит помнить и о противопоказаниях. Морковный сок не рекомендуется употреблять при обострении язвенной болезни желудка, энтероколите, колите. С осторожностью пить этот сок при диабете.
2. Вкусовые качества морковного сока с мякотью
На вкус морковного сока влияют:
- Сорта моркови. Сладкие сорта дадут более сладкий сок.
- Добавки. Например, лимонный сок придаст кислинку.
- Способ приготовления. Сок из соковыжималки получается более насыщенным.
Отлично сочетается морковный сок с соками:
- Тыквенным
- Яблочным
- Апельсиновым
Чтобы отрегулировать сладость и кислотность сока, можно:
- Добавить сахар или мед для сладости
- Добавить лимонный сок для кислинки
3. Технология приготовления сока
Для приготовления морковного сока с мякотью потребуются:
- Морковь
- Ножи, терки
- Соковыжималка или блендер
- Кастрюля
- Банки для консервирования
Есть несколько способов приготовления такого сока:
С помощью соковыжималки
- Помыть и почистить морковь
- Измельчить с помощью терки или ножа
- Отжать сок через соковыжималку
- Довести сок до кипения и разлить по банкам
В блендере
- Натереть морковь на терке
- Пюрировать морковную массу в блендере
- Процедить массу через марлю, отжимая сок
- Довести сок до кипения и разлить по банкам
При консервировании сок подвергается термической обработке. А вот без консервации сок получается более полезным, так как сохраняет больше витаминов.
Основные ошибки при приготовлении:
- Недостаточная температура и время кипячения сока
- Некачественная стерилизация банок
- Нарушение технологии хранения
Хранение в прохладном месте
Для хранения морковного сока с мякотью лучше всего подходят прохладные условия. Оптимальная температура хранения: от +2 до +5 градусов.
При такой температуре витамины в соке сохраняются дольше, а риск развития патогенных бактерий снижается.
Обязательным условием для хранения в прохладном месте является качественная стерилизация сока и тары перед розливом.
Сроки годности
При соблюдении оптимальных условий хранения срок годности морковного сока с мякотью составляет:
- Без стерилизации - не более 3 суток
- Со стерилизацией: Copy code В холодильнике - до 2 недель В прохладном месте - до 1 года
Признаки порчи
Признаками порчи морковного сока могут быть:
- Помутнение
- Неприятный запах
- Кисловато-горький привкус
- Наличие хлопьев, пузырьков, осадка
- Изменение цвета
При появлении таких признаков сок употреблять в пищу нельзя. Необходимо провести полную санитарную обработку тары.
Сохранение полезных свойств при хранении
Чтобы максимально сохранить витамины, микроэлементы и другие полезные вещества морковного сока, необходимо:
- Стерилизовать сок при температуре не выше +95 градусов в течение < 15 минут
- Исключить непосредственное воздействие света
- Хранить в плотно закрытой стеклянной или эмалированной таре
Соблюдение этих простых правил позволит получать здоровье и радость от употребления морковного сока с мякотью круглый год!
4. Идеи использования морковного сока с мякотью
Как пить морковный сок
Морковный сок с мякотью можно:
- Пить в чистом виде
- Разбавлять кипяченой водой, молоком, кефиром
- Добавлять в чай, кофе вместо молока или сливок
- Использовать в составе фруктовых и овощных смузи
- Смешивать с другими соками: яблочным, апельсиновым, тыквенным
Коктейли и напитки
На основе морковного сока можно приготовить:
- Фруктовые коктейли
- Овощные смузи
- Витаминные напитки
- Морсы
- Лимонады
- Пунши безалкогольные
Кулинарное использование
Морковный сок подойдет для приготовления:
- Выпечки: пирогов, кексов, булочек
- Запеканок овощных и фруктовых
- Соусов для мяса, рыбы, овощных блюд
- Десертов: муссов, желе, мороженого
Рецепт морковного печенья
Ингредиенты:
- Мука - 2 стакана
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Сахар - 1 стакан
- Морковный сок - 1/2 стакана
- Растительное масло - 1/2 стакана
- Яйцо - 1 шт.
Приготовление:
- Смешать муку с разрыхлителем и сахаром
- Добавить яйцо, масло и морковный сок с мякотью
- Замесить тесто и раскатать в пласт
- При помощи формочек вырезать печенье
- Выпекать 10-15 минут при 180 градусах