Козье молоко становится все более популярным продуктом. В отличие от коровьего, оно содержит меньше лактозы и более усвояемые белки. Поэтому козье молоко часто рекомендуют употреблять людям с непереносимостью лактозы, аллергикам и маленьким детям.
Кроме того, в козьем молоке больше витаминов группы B, кальция, фосфора, магния и калия. Оно обладает противовоспалительными свойствами и помогает снизить уровень холестерина в крови.
Приготовление творога в домашних условиях
Одним из самых простых и доступных способов переработки козьего молока в домашних условиях является приготовление творога. Для этого понадобится всего 2 литра свежего козьего молока:
- Поместите молоко в эмалированную или стеклянную посуду, накройте крышкой или марлей и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. За это время молоко скиснет и свернется.
- Затем перелейте свернувшееся молоко в кастрюлю и медленно нагрейте, не доводя до кипения. Помешивайте свернувшуюся массу деревянной лопаткой или венчиком.
- Когда сыворотка отделится от творожной массы, снимите кастрюлю с огня и процедите содержимое через марлю или несколько слоев материи.
Творог оставьте стекать в прохладном месте несколько часов для дополнительного удаления сыворотки. Готовый творог можно использовать как основу для домашнего творожного сыра или других молочных продуктов.
Таким образом, приготовление натурального домашнего творога из козьего молока не составляет особого труда и позволяет получить вкусный и полезный продукт для всей семьи.
Рецепт вкусного йогурта из козьего молока
Йогурт из козьего молока - отличный вариант для тех, кто не переносит лактозу. Его можно легко приготовить дома. Для этого понадобится свежее козье молоко, закваска для йогурта и немного терпения:
- Вскипятите 1 литр козьего молока.
- Дайте молоку остыть до температуры 40-45 градусов.
- Добавьте 3-5 г закваски для йогурта и тщательно перемешайте.
Разлейте полученную смесь по стерильным банкам, накройте их и оставьте при комнатной температуре на 8-12 часов. Йогурт готов, когда сгустится и станет однородным. После этого его нужно поместить в холодильник.
| Ингредиент | Количество |
| Козье молоко | 1 л |
| Закваска для йогурта | 3-5 г |
В домашний йогурт можно добавлять различные ингредиенты на свой вкус - фрукты, ягоды, орехи, сухофрукты, мед и так далее. Это позволит разнообразить вкус и полезные свойства продукта. Приятного аппетита!
Получение сливочного масла своими руками
Сделать сливочное масло из козьего молока в домашних условиях - отличная идея для тех, кто любит натуральные продукты. Процесс не сложный, но требует некоторых усилий:
- Оставьте свежее козье молоко в прохладном месте на 3-4 дня для сквашивания.
- Затем перелейте сквашенное молоко в глубокую эмалированную кастрюлю и медленно нагрейте, помешивая, до 30-35 градусов.
- Когда молоко разделится на творожную и жидкую фракции, процедите через марлю, отжав творог.
- Оставьте творог под гнетом на несколько часов до полного стекания сыворотки.
Затем творог нужно интенсивно взбивать деревянной лопаткой или миксером в течение 15-20 минут. Как только масса начнет заметно уплотняться и масленеть - это признак того, что масло готово. Его нужно тщательно отжать от пахты и переложить в чистую посуду.
Готовое сливочное масло из козьего молока рекомендуется хранить в холодильнике не более недели. Оно обладает приятным сливочным вкусом с легким козлиным привкусом. Такое масло отлично подойдет для заправки овощных салатов, каш, выпечки и других блюд.
Сделав сливочное масло из козьего молока самостоятельно хотя бы один раз, вы уже не сможете вернуться к покупным аналогам, настолько натуральный домашний продукт вкуснее и полезнее!
Советы по приготовлению сметаны
Из козьего молока в домашних условиях можно приготовить не только сливочное масло, но и другие вкусные и полезные молочные продукты. Например, сметану или творожные сыры.
Чтобы сделать сметану, вам понадобится:
- 1 литр козьего молока
- 100-150 мл сметаны или простокваши для закваски
Соедините ингредиенты, тщательно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 8-12 часов, после чего поместите в холодильник. Готовую сметану рекомендуется хранить не более 5 дней.
