Из чего делают луковые кольца: секреты любимого лакомства

Луковые кольца - это популярная закуска, которую часто подают в пабах и барах к пиву. Это обжаренные во фритюре кольца репчатого лука, покрытые хрустящей корочкой из панировочных сухарей или муки. Несмотря на кажущуюся простоту, приготовление по-настоящему вкусных луковых колец - процесс не из легких. Давайте разберемся, из чего и как правильно делать это лакомство.

Луковые кольца часто подают с различными соусами - томатным, сливочным, чесночным и другими. Это позволяет разнообразить вкус блюда. Кроме того, луковые кольца хороши в качестве гарнира к мясным блюдам или запеканкам. Узнаем также, из чего делают луковые кольца.

Выбор подходящего лука

Для приготовления хрустящих луковых колец используют разные сорта лука, но лучше всего подходят сладкие сорта, например репчатый лук. Он должен быть крупным, чтобы можно было нарезать аккуратные кольца нужной толщины.

• Красный лук тоже хорошо подходит для луковых колец, у него яркий цвет и сладковатый вкус.
• Желтый и белый лук менее сладкие, зато они дают приятный резкий привкус.

Важно использовать свежий, плотный, не подгнивший лук без видимых дефектов. Перед нарезкой лук нужно очистить от кожуры, удалить перья, обрезать корневую часть. Обратите внимание на следующие детали:

Лук для луковых колец лучше брать не репчатый, а сладкий сорт. Он вкуснее и сочнее получается после обжаривания.

Подготовка луковых колец перед обжариванием

После того, как выбран подходящий лук, его нужно правильно подготовить перед обжаркой во фритюре.

1. Лук очищают от верхних сухих чешуек и корневой части, затем нарезают поперечно на кольца толщиной 1-1,5 см.
2. Полученные луковые кольца хорошо промывают в холодной воде, чтобы убрать лишний сок и сладость, затем обсушивают бумажными полотенцами.

Важный этап - посыпание луковых колец мукой или кукурузным крахмалом. Это нужно, чтобы кляр лучше держался на поверхности.

Некоторые добавляют в муку немного соли и специй (паприку, перец, чеснок), это придает более яркий вкус. Обратите внимание на следующие стандарты:

Такая предварительная подготовка нужна для хрустящей корочки и максимального вкуса луковых колец после жарки.

Секреты приготовления вкусного кляра

Кляр - это жидкое тесто, в которое макают луковые кольца перед обжаркой. Он придает им хрустящую корочку и золотистый цвет.

1. Для классического кляра нужны мука, яйца, молоко, соль и специи по вкусу. Соотношение ингредиентов примерно такое: на 200 г муки - 3 яйца и 150 мл молока.
2. Муку можно комбинировать - например, пшеничную и кукурузную, тогда кляр получится более хрустящим.
3. Добавление пива или газировки также улучшает консистенцию и вкус кляра для луковых колец.

Помимо классических ингредиентов, в кляр можно добавлять некоторые «фишки»:

• Горчица придаст приятную остроту.
• Тмин, куркума или паприка сделают кляр и луковые кольца более ароматными.

Чтобы кляр получился однородным, все ингредиенты смешивают и тщательно взбивают до пышной консистенции без комочков. Идеальная густота для обжаривания луковых колец.

При смешивании муки, яиц и молока с добавлением специй получается:

Придерживаясь этих рекомендаций по приготовлению кляра, вы точно добьетесь максимально вкусных и хрустящих луковых колец.

Правильная техника обжаривания луковых колец

После того, как луковые кольца подготовлены и обмакнуты в кляр, наступает самый важный этап - обжаривание во фритюре.

1. Для обжарки понадобится масло (лучше всего подсолнечное или рапсовое). Оно должно быть достаточно горячим - температура около 180°С.
2. Луковые кольца опускают в масло небольшими партиями и обжаривают с двух сторон до равномерной золотистой корочки.

Во время обжарки важно следить за температурой масла - она не должна сильно понижаться, иначе кляр отсыреет и кольца не будут хрустящими.

Также нельзя переполнять фритюр - тогда луковые кольца сольются и не прожарятся.

Готовые хрустящие луковые кольца выкладывают на салфетки, чтобы впиталось лишнее масло. После можно посыпать пряными травами, солью, перцем и подавать как горячую закуску.