Сыр рикотта – для чего используется в кулинарии?

Рикотта - традиционный итальянский сыр, получаемый из сыворотки. Его текстура нежная, кремовая, вкус сладковатый. Благодаря высокому содержанию легкоусвояемого белка (98%), рикотта очень полезна. Сыр отлично подходит как основа или начинка для выпечки, а также для приготовления паштетов и десертов. Рассмотрим подробнее, как можно использовать рикотту в кулинарии.

Рикотта в выпечке

Рикотта - отличная альтернатива творогу в выпечке. Сырники, запеканки, чизкейки с этим сыром получаются особенно нежными и вкусными. Рикотта придает изделиям приятный сладковатый привкус.

• Пирог с рикоттой и вишней
• Запеканка из рикотты с ягодами
• Чизкейк с рикоттой

Благодаря низкому содержанию жиров, рикотта подходит для приготовления диетической выпечки.

Рикотта в выпечке придает изделиям особую нежность и натуральный аромат.

Паштет из рикотты

Рикотта отлично подходит для приготовления разнообразных паштетов и может стать основой для оригинальной закуски или быстрого перекуса. Благодаря своей нежной консистенции и мягкому вкусу, этот сыр прекрасно сочетается с травами, специями и овощами.

• Паштет из рикотты с базиликом и чесноком
• Паштет из рикотты с томатами и болгарским перцем
• Паштет из рикотты с оливками

В отличие от твердых сыров, рикотта отличается более мягкой консистенцией, поэтому ее не нужно тереть или измельчать для приготовления паштета. Достаточно взбить сыр в блендере или вилкой, добавить специи и немного оливкового масла.

Паштеты и муссы из рикотты станут отличной закуской к вину благодаря своим нейтральному вкусу и кремовой текстуре. Также их можно использовать в качестве намазки для брускетт или сэндвичей.

Рикотта на десерт

Благодаря своей нежной консистенции и легкому сладковатому вкусу, рикотта отлично подходит для приготовления десертов. Этот сыр можно использовать как самостоятельный ингредиент или в сочетании с фруктами, ягодами, шоколадом, медом.

• Чизкейк с рикоттой и лимоном
• Мусс из рикотты с клубникой
• Рикотта с малиновым джемом

В отличие от творога, рикотта обладает более нейтральным вкусом и кремовой консистенцией, что позволяет сочетать ее с разнообразными ингредиентами, не перебивая их натуральный вкус. Например, сыр отлично гармонирует с яркими летними ягодами – клубникой, малиной, вишней.

Нежную рикотту также можно использовать как начинку для пирогов или в качестве топпинга для десертов. Благодаря высокому содержанию кальция, магния и фосфора, рикотта является не только вкусным, но и полезным ингредиентом для сладких блюд.

Польза и возможный вред рикотты

Рикотта обладает ценным химическим составом и приносит ощутимую пользу организму. В ее состав входят легкоусвояемые белки, минералы (кальций, фосфор, магний), витамины A, D, Е, В. Благодаря высокому содержанию кальция, регулярное употребление рикотты укрепляет кости, зубы, ногти.

Однако у этого продукта есть и противопоказания. Рикотта не рекомендуется людям с индивидуальной непереносимостью компонентов молока, а также при хронических заболеваниях ЖКТ. Кроме того, из-за высокой калорийности (около 230 ккал на 100 г) сыр стоит ограничивать людям с лишним весом.

Употреблять рикотту следует в умеренных количествах, соблюдая рекомендуемую суточную норму. При этом сыр принесет максимум пользы без вреда для здоровья.

Теперь вы знаете не только то, что такое рикотта, но и для чего используется сыр, и с чем его едят.