Как закоптить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро: рецепт, советы по приготовлению

Скумбрия – отличная жирная морская рыба, которая идеально подходит для копчения. В отличие от холодного копчения, горячий способ позволяет получить готовое блюдо всего за 40 минут. При этом вкус и аромат будут такими же насыщенными. Сам процесс приготовления довольно прост и не займет много времени. Вам потребуются свежая или размороженная скумбрия, соль и домашняя коптильня. Предлагаю ознакомиться с моим пошаговым рецептом скумбрии горячего копчения и приготовить это блюдо к праздничному столу. Оно точно порадует ваших гостей!

Чтобы получить идеальный результат, важно правильно выбрать и подготовить рыбу. Лучше всего использовать свежую скумбрию, но подойдет и качественная размороженная. Обязательно обратите внимание на срок годности. Рыба должна быть целой, без повреждений. Перед копчением ее нужно почистить, удалить внутренности и тщательно промыть.

Выбор и подготовка скумбрии

Для приготовления ароматной копченой скумбрии в домашних условиях нужно правильно выбрать саму рыбу.

Лучше всего подойдет свежая, не мороженная скумбрия среднего размера. Рыба должна быть упругой, с яркими глазами, без каких-либо повреждений.

Перед копчением скумбрию нужно тщательно подготовить. Разрезать брюшко каждой скумбрии, затем удалить внутренности и черную пленку. Очень важно тщательно промыть каждую скумбрию внутри и снаружи под проточной водой. Затем скумбрию нужно обсушить бумажным полотенцем.

• После этого скумбрию необходимо натереть снаружи и изнутри крупной морской солью. На каждую среднюю особь понадобится около чайной ложки соли.
• Подготовленные таким образом скумбрии нужно положить в глубокую емкость, чтобы они просолились. Время посола может составлять от 30 минут до 1 часа в зависимости от размера рыбы.

Теперь скумбрия готова к процессу копчения. Как закоптить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро? Это совсем несложно, если заранее все хорошо подготовить. Тщательно выбранная, очищенная и замаринованная скумбрия станет основой для ароматного и сочного блюда, которое обязательно порадует вас и ваших гостей.

Посол скумбрии перед копчением

Перед тем как приступить к процессу копчения скумбрии, ее необходимо правильно замариновать. Для этого берем подготовленную скумбрию и посыпаем солью из расчета 1 чайная ложка соли на 1 кг рыбы. Равномерно распределяем соль внутри рыбы и снаружи. Это важный этап для получения вкусного результата.

Затем оставляем скумбрию мариноваться около 1 часа. Можно положить рыбу в глубокую посуду, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник. Скумбрия копченая в домашних условиях очень вкусная, если правильно замариновать.

1. На 1 кг скумбрии берем 1 столовую ложку соли.
2. Равномерно посыпаем солью внутренности и наружную часть.
3. Оставляем мариноваться в течение 1 часа.

По прошествии часа смываем лишнюю соль и приступаем к следующему этапу – непосредственно копчению. Как закоптить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро? Это простой процесс при правильной предварительной подготовке.

Подготовка коптильни и процесс копчения

Для копчения скумбрии в домашних условиях понадобится коптильня. Ее можно купить в специализированном магазине или сделать самостоятельно из подручных материалов. Как закоптить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро? С правильно подготовленной коптильней процесс пройдет быстро и качественно.

Для того, чтобы приготовить коптильню к работе, нужно выполнить следующие действия:

• Положить в дно коптильни щепу из лиственных пород дерева (ольха, бук). Щепа должна быть предварительно замочена.
• Сверху щепы выложить лист фольги и сделать в нем несколько отверстий.
• Разжечь угли в мангале и нагреть их докрасна.
• Установить решетку со скумбрией в коптильню и закрыть крышку.

Коптить скумбрию нужно 30-40 минут при температуре 60-80 градусов. За это время она прокоптится равномерно и покроется красивой корочкой золотистого цвета. После копчения горячую скумбрию достаем и оставляем на 5-10 минут для того, чтобы избыточный дым выветрился.

Готовое блюдо: ароматная горячекопченая скумбрия

После того, как скумбрия прокоптилась, мы получаем аппетитное и ароматное блюдо. Как закоптить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро? Приготовление рыбы в домашней коптильне - процесс, который позволяет приготовить дома вкусную копченую рыбу за 30-40 минут.

Готовая горячекопченая скумбрия обладает следующими характеристиками:

• Имеет равномерный золотистый цвет снаружи.
• Обладает приятным ароматом дыма и специй.
• Мясо сочное, нежное, соленое на вкус.

Такая скумбрия идеально подходит для употребления в горячем виде. Ее можно подавать с различными гарнирами:

• Картофель отварной или запеченный
• Рис или гречка
• Свежие овощи - помидоры, огурцы, перец

Также горячекопченую скумбрию можно использовать в салатах или нарезать ломтиками для бутербродов. Это блюдо получается очень сытным и питательным. В нем сочетаются польза рыбы и вкусный аромат копчения.

Советы по подаче и хранению копченой скумбрии

Чтобы закоптить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро, а затем правильно подать и сохранить эту ароматную рыбу, рекомендую придерживаться следующих советов:

• Подавать горячекопченую скумбрию лучше сразу после приготовления в теплом виде.
• Можно добавлять лимонный сок или зелень для свежести вкуса.
• Хранить в холодильнике не более 2 дней в контейнере или завернув в пищевую пленку.

Соблюдая эти простые рекомендации, вы сможете насладиться ароматом и пользой домашней копченой скумбрии. Это блюдо станет украшением любого стола!