Чернослив на зиму: лучшие рецепты вкуснейших заготовок
Чернослив ценится за питательные свойства и приятный сладковатый вкус. Этот фрукт богат полезными веществами, минералами и витаминами. Однако в свежем виде его можно есть только осенью. Чтобы наслаждаться черносливом круглый год, существует множество способов заготовки на зиму. В этой статье собраны лучшие рецепты сохранения всех полезных свойств чернослива в домашних заготовках.
Варенье из чернослива
Варенье из чернослива - один из самых популярных способов заготовки этого фрукта на зиму. Оно позволяет сохранить нежный вкус и аромат чернослива, однако полезные вещества в нем частично разрушаются. Тем не менее, это лакомство прекрасно подходит для выпечки, десертов и просто как сладкая добавка к чаю.
- Для приготовления варенья лучше использовать зрелый, но не перезревший чернослив без повреждений.
- Фрукты тщательно моют, разрезают пополам и удаляют косточки.
Варенье варят с добавлением сахара, воды или сока и ароматных пряностей - ванили, гвоздики, корицы. Соотношение фруктов и сахара может варьироваться в зависимости от желаемой консистенции. Варенье варят на медленном огне, периодически снимая пену, пока оно не загустеет.
Приготовление джема
Джем из чернослива – один из самых простых и быстрых способов сделать заготовку из этого сладкого фрукта. В нем сполна сохраняется насыщенный вкус и аромат основного ингредиента. Этот джем идеально подходит для тостов или бутербродов, но я также использую его в выпечке и десертах. Для приготовления джема из чернослива понадобится всего несколько ингредиентов: спелые плоды чернослива без косточек, сахар, лимонная кислота и вода. Лучше выбирать чернослив без каких-либо дефектов, равномерно окрашенный. Плоды нужно тщательно перебрать, удалив все посторонние примеси.
Перед варкой чернослив следует замочить на 2-3 часа в холодной воде. Это позволит ему лучше размякнуть и отделиться от кожицы. Затем плоды измельчают с помощью блендера или протирают через сито, чтобы получилась однородная масса. Далее чернослив выкладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют сахар и разбавляют небольшим количеством воды. Соотношение фруктов и сахара может быть примерно 1:1. Точное количество зависит от желаемой степени сладости джема.
Смесь доводят до кипения и варят на медленном огне в течение 5-10 минут, помешивая, чтобы не пригорела. Готовность определяют пробой на тарелке – джем должен стекать густой струйкой. После этого в него добавляют лимонную кислоту, которая придаст свежести вкусу. Горячий джем разливают по стерилизованным баночкам, закатывают, переворачивают и накрывают до полного остывания. Хранят в прохладном темном месте. Правильно приготовленный джем простоит всю зиму, радуя ароматом и вкусом чернослива.
Такой джем отлично подойдет в качестве начинки для пирожков, блинчиков, оладий. Из него можно приготовить вкусный десерт, добавив в натуральный йогурт или творог. А еще джем превосходно сочетается с сыром, мясом, дичью. Одним словом, возможности использования этой заготовки безграничны. Джем из чернослива, приготовленный своими руками, намного полезнее и вкуснее покупного. Он содержит только натуральные ингредиенты, без каких-либо консервантов. И главное – в нем сохраняется весь аромат и свежесть этого чудесного фрукта.
Так что если вы любите чернослив и хотите заготовить его на зиму, обязательно попробуйте сварить ароматный джем по этому рецепту. А затем наслаждайтесь им в самых разных вариациях! Это отличный способ внести нотку летней свежести в холодные зимние будни.
Рецепт маринованного чернослива
Маринованный чернослив – отличная закуска, которая украсит любой праздничный стол. Этот необычный рецепт позволит вам порадовать домашних и гостей ароматным лакомством, приготовленным своими руками.
Для приготовления маринованного чернослива понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг чернослива
- 3-4 стакана воды
- 1,5 стакана 9% уксуса
- 150-200 г сахара
- 5-7 горошин душистого перца
- 3-4 лавровых листа
- 1 ч. л. соли
Для начала тщательно переберите чернослив, удалите плодоножки и вымойте. Затем опустите его в кипящую воду на 2-3 минуты, после чего извлеките и дайте остыть. Это позволит легко удалить кожицу. Очистите чернослив от кожуры, удалив ее с помощью ножа. Крупные плоды разрежьте пополам, чтобы они лучше промариновались.
Приготовьте маринад. Для этого смешайте воду, столовый 9% уксус, сахар, соль и пряности. Все тщательно перемешайте до полного растворения сахара. Выложите подготовленный чернослив в стерилизованные банки и залейте остывшим до комнатной температуры маринадом, оставляя 1-1,5 см до крышки. Удалите пузырьки воздуха, постукивая банкой о стол.
Плотно закатайте банки, укутайте и оставьте при комнатной температуре на 5-6 часов, затем перенесите в холодильник. Готовый маринованный чернослив можно пробовать через 7-10 дней. Хранить такую заготовку нужно в прохладном темном месте, оптимальная температура от +2 до +5 градусов. Срок хранения маринованного чернослива - около года.
Подавать маринованный чернослив лучше охлажденным, как самостоятельную закуску к праздничному столу. Он прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами. Чтобы придать этому необычному лакомству еще больше пикантности, можете добавить в маринад немного лимонной кислоты, меда, пряных трав и специй. Экспериментируйте с добавками и наслаждайтесь ароматным вкусом домашнего маринованного чернослива!
Такая оригинальная закуска из чернослива, приготовленная своими руками, станет настоящим украшением праздничного стола и порадует ваших близких. Она гораздо полезнее магазинных аналогов, ведь вы точно знаете, из каких качественных продуктов она сделана. Поэтому если вы хотите удивить гостей чем-то необычным и новым, обязательно попробуйте приготовить маринованный чернослив по этому рецепту. А потом наслаждайтесь им в кругу семьи и друзей! Приятного аппетита!
Заморозка чернослива
Один из лучших способов заготовить чернослив на зиму, сохранив максимум полезных веществ и витаминов, - это заморозка. В отличие от варенья и других сладких заготовок, замороженный чернослив не теряет своих природных качеств. Для заморозки подходит только спелый, сочный и ароматный чернослив без каких-либо дефектов. Плоды тщательно перебирают, удаляя плодоножки, моют и дают обсохнуть. Затем разрезают каждый плод пополам и извлекают косточку.
Подготовленный чернослив выкладывают в морозильную камеру на противень в один слой, чтобы ягоды не слипались и замораживались. Температура в морозилке должна быть не выше -18 градусов. Как только чернослив подмерзнет, его можно переложить в пакеты или контейнеры, удалив при этом воздух. Удобнее всего разложить ягоды по порциям, которые можно будет доставать по мере необходимости.
Хранить замороженный чернослив следует при температуре не выше -18 градусов. В таких условиях он сохранит свой вкус, аромат и полезные свойства в течение 8-12 месяцев. Перед употреблением чернослив надо разморозить при комнатной температуре или в холодильнике. Оттаявшие плоды можно сразу употреблять в пищу, добавлять в выпечку, йогурты, коктейли. Из них получаются отменные витаминные салаты и десерты.
Таким образом, заморозка - один из самых простых и полезных способов заготовить ароматный чернослив на всю зиму. В отличие от других заготовок, он не требует варки, добавления сахара или консервантов. При правильном хранении сохраняет максимум витаминов и микроэлементов. Замороженный чернослив - это отличный вариант, чтобы разнообразить рацион зимой полезными витаминами. Он позволит вам в любой момент полакомиться вкусом и ароматом лета!
Соус ткемали из чернослива
Ткемали - традиционный грузинский соус, который готовят из чернослива. Он обладает ярким, насыщенным вкусом и прекрасно дополняет мясные и рыбные блюда. Для приготовления соуса ткемали в домашних условиях потребуются следующие ингредиенты:
- 500 г чернослива без косточек
- 2-3 небольших репчатых лука
- 3-4 ст. ложки томатной пасты
- 1 стакан винного уксуса 9%
- Сахар, соль, перец - по вкусу
- Лавровый лист, тмин, зира - по вкусу
Чернослив замочите в воде на 2-3 часа, затем откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней влаге. Положите ягоды в кастрюлю, добавьте мелко нарезанный лук и тушите на слабом огне 10 минут. Добавьте томатную пасту, уксус, сахар, соль и тушите еще 5-7 минут. Затем снимите с огня и дайте настояться 10-15 минут под крышкой.
После этого измельчите чернослив и лук блендером до однородной консистенции. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды. По вкусу добавьте специи: молотый черный перец, тмин, зиру, лавровый лист. Варите ткемали еще 5 минут. Готовый соус разлейте по стерильным банкам и закатайте.
При подаче ткемали подавайте охлажденным, полейте им мясные или рыбные блюда. Он также отлично сочетается с овощными закусками и гарнирами. Вы можете экспериментировать и добавлять в соус изюм, орехи, мед - по своему вкусу. Главное, чтобы чернослив оставался основным ингредиентом и радовал вас своим неповторимым ароматом!