Диетический овощной бульон: вкусный и полезный рецепт

Овощной бульон - это легкий и полезный напиток, который отлично подходит для диетического питания. В нем практически нет жиров и очень мало калорий, зато содержится множество витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов. Такой бульон можно использовать как основу для похудательных супов и рассольников. А можно просто пить отдельно - и это будет не только вкусно, но и очень полезно.

В этой статье вы узнаете рецепт простого диетического овощного бульона, который можно готовить из подручных овощей. Для его приготовления не потребуются особые навыки или редкие ингредиенты. А польза от такого бульона будет колоссальной!

Овощной бульон полезен при диетах

Овощной бульон является полезным и диетическим продуктом, который часто рекомендуется включать в рацион при различных диетах для похудения или оздоровления организма. Это связано с тем, что в его состав входят ценные овощи, богатые витаминами, минералами, клетчаткой и другими необходимыми питательными веществами. Овощной бульон, приготовленный правильно, обладает низкой калорийностью, что делает его идеальным продуктом в период активного снижения веса.

• Содержит мало жиров и практически не содержит углеводов, поэтому не ведет к набору лишних килограммов.
• Богат минералами и витаминами, необходимыми для нормального функционирования организма.
• Способствует выведению токсинов и шлаков из организма.

Также бульон на основе овощей обладает прекрасным вкусом и ароматом, что позволяет разнообразить диетическое меню, не нарушая ограничений по калорийности. Он отлично утоляет чувство голода, при этом не перегружая желудок.

Таким образом, овощной бульон диетический является полезным и рекомендуемым блюдом для тех, кто придерживается диеты и заботится о своем здоровье.

Приготовление диетического овощного бульона

Приготовление диетического и полезного овощного бульона не представляет особой сложности. Главное - использовать для этого свежие, качественные овощи и тщательно следовать рецептуре. Рассмотрим основные этапы приготовления овощного бульона:

1. Выбор овощей. Лучше всего использовать разнообразные корнеплоды (морковь, петрушку, сельдерей, репу), лук, томаты, кабачки, цветную капусту. Они содержат много витаминов, минералов, клетчатки.
2. Мытье и нарезка овощей. Овощи тщательно промыть, почистить и нарезать небольшими кусочками. Также можно натереть овощи на крупной терке. Чем мельче нарезка, тем больше питательных веществ перейдет в бульон.
3. Подготовка и добавление воды. Вода должна быть чистой и прохладной. Обычно на 1 кг овощей берут 1,5-2 литра воды.
4. Варка на медленном огне. Овощи залить подготовленной водой и варить на медленном огне в течение 1-1,5 часов. Не доводить до кипения, чтобы сохранить больше витаминов.
5. Процеживание бульона. Готовый бульон процедить через сито или марлю, отделяя твердые части овощей. Можно слегка отжать овощи, чтобы дополнительно извлечь полезные вещества.
6. Приправы и специи по вкусу. В готовый диетический бульон можно добавить соль, зелень, пряности (лавровый лист, перец, куркума). Лучше использовать их умеренно.

Также важно правильно подобрать посуду для приготовления. Лучше всего использовать эмалированную кастрюлю или утятницу. Нельзя готовить и хранить в алюминиевой, медной посуде. Оптимальный объем бульона за один раз - 1-2 литра.

Соблюдая эти несложные рекомендации при приготовлении овощного бульона, можно получить полезный и вкусный продукт. Он поможет очистить и обогатить организм витаминами во время диеты, не приводя к лишним калориям.

Идеальные овощи для бульона при диете

Чтобы приготовить действительно полезный и диетический овощной бульон, важно правильно подобрать овощи. Существуют определенные виды, которые наиболее подходят для овощного бульона диетического. Рассмотрим основные из них.

1. Морковь - является источником бета-каротина, витаминов группы B, C, E, K, а также калия, кальция, магния, железа. Обладает мочегонным действием.
2. Сельдерей - содержит витамины A, C, группы B, а также магний, железо, кальций, натрий, фосфор. Оказывает мочегонное, желчегонное, противовоспалительное действие.
3. Лук репчатый - богат фитонцидами, витаминами B1, B2, C, РР, минералами. Улучшает пищеварение, нормализует обмен веществ.
4. Томаты - содержат ликопин, витамины A, группы B, C, E, K, минералы. Обладают антиоксидантными свойствами.
5. Кабачки - в них много калия, магния, витаминов С, Е, PP, группы B. Помогают выводить излишки жидкости из организма.
6. Капуста белокочанная - источник витаминов В1, В2, РР, С, кальция, калия, магния. Обладает общеукрепляющим действием.

Также хорошо добавлять в диетический овощной бульон петрушку, укроп, шпинат, зеленые листья салата, болгарский перец, цветную капусту. Эти овощи помогут обогатить блюдо витаминами, микроэлементами, пищевыми волокнами.

Не рекомендуется использовать для овощного бульона картофель, свеклу, тыкву и другие высококрахмалистые овощи, которые содержат много углеводов. Они сделают бульон более калорийным.

Лучше выбирать свежие, сезонные овощи без повреждений. Они сохраняют больше полезных свойств. Замороженные овощи тоже можно использовать, если они были заморожены сразу после сбора урожая.

Таким образом, используя для приготовления диетического бульона рекомендованные выше овощи, можно максимально обогатить его витаминами, минералами и другими ценными нутриентами, которые пойдут на пользу организму.

Рецепт овощного бульона для похудения

Для приготовления диетического овощного бульона понадобятся следующие ингредиенты: 1 литр воды, 2 моркови, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 1 небольшая тыква или кабачок, зелень (петрушка, укроп), 3 зубчика чеснока, лавровый лист, перец горошком, соль.

• Очистите и нарежьте овощи. Морковь и сельдерей нарезайте крупными кубиками.
• Положите подготовленные овощи в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения.

Варите бульон на медленном огне около 40 минут. За 10-15 минут до готовности добавьте лавровый лист, соль и специи по вкусу. В конце добавьте мелко нарезанную зелень.

Готовый овощной бульон процедите и охладите. Храните в холодильнике не более 2-3 дней или заморозьте в порционных контейнерах. Приятного аппетита!

Как употреблять диетический овощной бульон

Овощной бульон для диеты можно употреблять как самостоятельное блюдо или добавлять в различные супы и соусы. Его можно пить и просто так, подогревая кружку бульона в течение дня.

• Утром натощак - стакан горячего бульона стимулирует обмен веществ.
• В обед - тарелка легкого супа или соуса на основе бульона с овощами и злаками.
• Перед тренировкой - бульон восполнит электролиты и даст энергию мышцам.
• После тренировки - ускорит восстановление и насытит организм.
• На ночь - кружка горячего бульона улучшит сон и пищеварение.

Овощной бульон для диеты поможет быстрее насытиться при малых порциях еды и снизить калорийность рациона.

"Пейте бульон маленькими глотками, не торопясь. Это поможет лучше почувствовать насыщение и аромат" - советуют диетологи.

Польза овощного бульона при соблюдении диеты

Овощной бульон - это низкокалорийный напиток, который оказывает комплексное положительное воздействие на организм при соблюдении диеты:

1. Утоляет голод, тем самым помогая при малых порциях еды.
2. Ускоряет метаболизм и жиросжигание за счет большого количества витаминов и минералов.
3. Выводит токсины и шлаки, очищает организм.
4. Улучшает пищеварение.
5. Нормализует водно-солевой баланс.
6. Укрепляет иммунитет.

Также овощной бульон при диете:

• Дает ощущение сытости и позволяет дольше не есть.
• Снижает соблазны переедания.
• Придает бодрость и улучшает настроение.
• Является источником витаминов и микроэлементов.

Поэтому диетологи рекомендуют пить овощной бульон на протяжении всего дня в период активного похудения. Это позволит соблюдать диету с меньшими усилиями и добиться стабильного результата.

Хранение и срок годности диетического бульона

Приготовленный овощной бульон для диеты нужно хранить в холодильнике не более 2-3 дней. Для более длительного хранения бульон лучше заморозить или законсервировать.

Чтобы сохранить полезные свойства бульона, важно соблюдать правила его хранения. Например, не стоит разливать горячий бульон в банки или контейнеры – это приведет к конденсации влаги на крышке и стенках, что может спровоцировать развитие бактерий. Лучше дать бульону остыть до комнатной температуры, а затем разлить по емкостям.

При заморозке диетического овощного бульона нужно учитывать, что он теряет часть полезных свойств. Витамины группы В и С разрушаются при низких температурах. Поэтому хранить замороженный бульон рекомендуется не более 2 месяцев. Лучшим вариантом сохранения всех полезных веществ является консервирование.

Овощной бульон для диеты из консервированных овощей

Для приготовления диетического овощного бульона можно использовать не только свежие, но и консервированные овощи. Это хороший вариант, когда под рукой нет нужного набора свежих продуктов или в межсезонье. Консервированные овощи, такие как морковь, лук, кабачки, баклажаны, капуста белокочанная и цветная, перец болгарский, также содержат множество полезных веществ.

Главное при выборе консервов - обращать внимание на состав. Лучше отдавать предпочтение овощам, консервированным без добавления соли, сахара, усилителей вкуса. Избегать продуктов в томатном соусе. Если овощи консервированы с добавлением соли, перед приготовлением бульона их лучше промыть под проточной водой.

При варке бульона из консервированных овощей важно следить за временем термической обработки. Так как овощи уже прошли стерилизацию, долго варить их не нужно – достаточно 5-10 минут. Это позволит сохранить витамины и другие полезные вещества, которые в изобилии содержатся в консервах.

Очень вкусный диетический бульон можно приготовить из консервированного лука-порея. Его аромат придаст оригинальный вкус всему бульону. Также хорошо сочетаются морковь и зеленый горошек из банок – получится яркий и аппетитный наваристый бульон.

Не стоит полностью отказываться от свежих овощей в пользу консервов. Оптимальным вариантом будет их комбинирование. Например, к консервированной моркови можно добавить свежий лук, чеснок, зелень. Тогда вкус и польза бульона значительно возрастут.

Консервированные овощи также подходят для приготовления вегетарианского варианта диетического бульона. Их сочетают с грибами, бобовыми, пряными травами. Получается ароматный и полезный напиток, который помогает сбалансировать рацион вегетарианцев и веганов.

Использование консервированных овощей расширяет возможности приготовления диетического бульона. Это быстрый и удобный способ получить вкусный и полезный напиток, когда нет свежих продуктов. Главное - выбирать качественные консервы без лишних добавок.

Заморозка овощного бульона для диеты

Для длительного хранения приготовленного овощного бульона его можно заморозить. Это позволит сохранить полезные свойства напитка на несколько месяцев.

Перед заморозкой бульон нужно процедить и охладить до комнатной температуры. Разлить по порционным контейнерам или формочкам для льда. Удобнее замораживать бульон небольшими порциями по 100-200 мл – так его можно быстро разморозить и использовать по мере необходимости.

Не рекомендуется замораживать овощной бульон в больших объемах – при размораживании осадок и жир будут концентрироваться в верхней части, что снизит вкусовые качества. Лучше разлить по небольшим контейнерам.

Для длительного хранения подойдут емкости из пищевого пластика, силикона или стекла. Не стоит использовать посуду из алюминия, так как при контакте с кислотами из овощей могут выделяться опасные для здоровья вещества.

Готовые контейнеры поместить в морозильную камеру и заморозить. Температура в камере должна быть не выше -18 градусов. При соблюдении правил заморозки бульон можно хранить до 2-3 месяцев без потери витаминов и полезных свойств.

Вегетарианский вариант диетического овощного бульона

Для приготовления полезного овощного бульона на диете не обязательно использовать мясо или рыбу. Можно сделать отличный вегетарианский вариант этого напитка.

Основу такого бульона будут составлять разнообразные овощи, особенно богатые минералами и витаминами - морковь, свекла, лук, чеснок, капуста, перец, патиссоны, цуккини. Их комбинируют с пряными травами - петрушкой, укропом, базиликом, тимьяном, розмарином.

Для улучшения вкуса и повышения пищевой ценности в вегетарианский овощной бульон можно добавлять:

• Грибы - шампиньоны, вешенки, белые грибы
• Крупы - рис, гречку, перловку
• Бобовые - фасоль, нут, чечевицу
• Орехи - кешью, миндаль, грецкие орехи
• Специи - куркуму, имбирь, чесночное масло

Такие компоненты значительно обогатят бульон витаминами, минералами, клетчаткой. Они придадут ему более насыщенный и интересный вкус.

Очень хорошо для вегетарианского бульона подходят лук-порей, морковь, сельдерей и шампиньоны. Из них получается легкий, но очень вкусный напиток с приятным сливочным ароматом грибов.

Можно также добавить в бульон томатную пасту или свежие помидоры - это придаст ему яркий цвет и насыщенный вкус. Томаты хороши тем, что содержат ликопин - вещество, обладающее антиоксидантным действием.

Вегетарианский вариант полезен для тех, кто придерживается постов. Такой бульон можно употреблять в разгар Великого поста, когда нельзя есть продукты животного происхождения.