Сок калины дома: простые рецепты приготовления вкусного напитка в домашних условиях

Сок из калины - это очень полезный напиток, который помогает укреплять иммунитет, бороться с простудными заболеваниями. Он богат витаминами и минералами. При этом сок из калины можно легко приготовить в домашних условиях.

В этой статье мы расскажем, какие пользительные свойства имеет калиновый сок и поделимся несколькими простыми и быстрыми рецептами его приготовления.

Также дадим советы по хранению сока и идеи, как можно использовать этот полезный напиток.

Полезные свойства сока из калины

Сок из калины - это настоящий кладезь полезных веществ и витаминов. Он содержит витамины группы В, РР, С, каротин, дубильные вещества, органические кислоты, микро- и макроэлементы - калий, кальций, магний, железо, йод, фтор, марганец. Благодаря такому составу сок калины обладает следующими полезными свойствами:

• «Укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма инфекциям»
• «Нормализует работу сердечно-сосудистой системы»
• «Улучшает состав крови»
• «Снижает риск возникновения атеросклероза»
• «Обладает противовоспалительным эффектом»

Сок из калины широко используется в народной медицине, особенно для профилактики и лечения простудных заболеваний. Он хорош при воспалительных процессах верхних дыхательных путей, ОРЗ, ОРВИ, гриппе, ангине. Также калиновый сок рекомендуют употреблять при гипертонии, атеросклерозе, малокровии. За счет высокого содержания витамина Р он укрепляет стенки сосудов и капилляров.

Таким образом, калиновый сок – это отличный источник множества полезных для здоровья веществ. Его регулярное употребление, особенно в зимний период, поможет поддерживать иммунитет и предупредит развитие многих недугов.

Классический рецепт сока из калины с сахаром

Сок из калины с сахаром – это классический и один из самых популярных рецептов приготовления этого полезного напитка. Делается он довольно просто и не требует каких-то особых навыков или ингредиентов. Рассмотрим пошаговый процесс приготовления сока из калины с сахаром в домашних условиях.

Для начала необходимо подготовить саму ягоду. Калину нужно тщательно перебрать, удалив все испорченные, подгнившие и мятые плоды. Лучше брать ягоды, которые были собраны после первых заморозков – они слаще и содержат больше сахаров. Затем калину следует хорошо вымыть под проточной водой, дать стечь лишней влаге.

Для извлечения сока ягоды калины можно использовать специальные приспособления – отжималки, прессы или даже мясорубку. Но обойтись можно и без них. Для этого потребуется все та же калина, а также миска, дуршлаг или сито с мелкими отверстиями, ложка для растирания ягод.

Калину помещают в миску и толкут ложкой, чтобы ягоды немного помялись и пустили сок. Затем их аккуратно перекладывают на дуршлаг или сито и растирают ложкой, выдавливая сок. Подставляют миску или емкость для сбора сока. Этот этап довольно кропотливый и занимает некоторое время. Но чем тщательнее растереть ягоды, тем больше сока получится.

Когда весь сок выдавлен, остается ягодная масса - жмых. Его тоже можно использовать. Для этого жмых заливают небольшим количеством воды (примерно стакан на 1 кг ягод), ставят на медленный огонь и доводят до кипения. Варят 3-5 минут, после чего процеживают через дуршлаг, отделяя жмых от жидкости. Полученный отвар смешивают с соком, выжатым из свежей калины.

Далее берут необходимое количество сахара. Обычно на 1 литр жидкости добавляют от 200 до 400 г сахара в зависимости от желаемой сладости готового напитка. Сахар нужно полностью растворить в соке. Готовый сок с сахаром доводят до кипения и варят на медленном огне 5-10 минут после закипания.

Горячий сок разливают по стерилизованным банкам, закатывают, переворачивают вверх дном до полного остывания. Хранят в прохладном темном месте. При соблюдении технологии такой сок может храниться около года.

Таким образом, чтобы приготовить в домашних условиях сок из калины с сахаром, потребуются всего несколько ингредиентов и простых действий. А получится ароматный витаминный напиток, который поможет поддержать иммунитет в холодное время года.

Сок из калины без сахара

Многие предпочитают делать сок из калины без добавления сахара. Это позволяет максимально сохранить все полезные свойства ягоды, ведь сахар при термической обработке частично разрушает витамины. Кроме того, такой сок менее калориен. Рассмотрим, как приготовить калиновый сок без сахара в домашних условиях.

Для начала, как и в предыдущем рецепте, калину необходимо перебрать, промыть и дать стечь лишней влаге. Затем ягоды растирают ложкой в посуде с отверстиями, выдавливая сок в отдельную емкость.

После того как весь сок выжат, остается ягодная масса. Ее заливают небольшим количеством воды и ставят на медленный огонь. Доводят до кипения и варят 3-5 минут, затем процеживают. Полученный отвар смешивают с соком из свежей калины.

Далее смесь доводят до кипения и кипятят еще 5-7 минут. Затем разливают по стерильным банкам и закатывают так же, как при заготовке сока с сахаром.

Таким образом, чтобы приготовить сок из калины без сахара, последовательность действий такая же, как и в классическом рецепте. Разница лишь в том, что сахар не добавляется. Это позволяет получить менее калорийный, но не менее полезный и вкусный напиток.

Некоторые советуют для улучшения вкуса и консистенции добавлять в такой сок лимонный сок, мед или стевию по вкусу. Лимонная кислота сбалансирует излишнюю терпкость, а мед или стевия частично скрасят отсутствие сахара.

Калиновый сок без сахара отлично подойдет для диабетиков и всех, кто следит за потреблением сахара или лишним весом. Он также полезен при простудных заболеваниях, для профилактики гипертонии, атеросклероза. Этот напиток поможет укрепить иммунитет и обогатить организм витаминами в осенне-зимний период.

Как хранить сок из калины

Чтобы сохранить все полезные свойства сока из калины и наслаждаться им как можно дольше, важно правильно организовать его хранение. Рассмотрим основные способы и особенности хранения домашнего калинового сока.

Сок из калины, приготовленный с сахаром и правильно законсервированный, может храниться при комнатной температуре около года. Для этого его разливают в стерильную стеклянную посуду, герметично укупоривают и переворачивают вверх дном до полного остывания.

Такой сок рекомендуется хранить в прохладном темном месте, например, в кладовке. Высокие температуры и попадание прямых солнечных лучей могут ускорить порчу продукта. При соблюдении правил закатки и хранения срок годности калинового сока с сахаром составляет около 12 месяцев.

Сок из калины без сахара имеет меньший срок хранения. В холодильнике в плотно закрытой посуде он может храниться 2-3 месяца. Также допускается заморозка такого сока в морозильной камере при температуре -18°С. В замороженном виде срок годности составит около года.

Обычно заготавливают калиновый сок в литровых банках. Этого количества достаточно, чтобы обеспечить семью полезным напитком на длительный период. Но можно разлить сок и в более мелкую тару – 0,5 л или даже 0,2 л. Это удобно, когда нужно брать сок в дорогу или на работу.

В процессе хранения нужно периодически проверять банки с соком на предмет вздутия крышки. Это может говорить о развитии внутри посуды микроорганизмов и начавшемся процессе брожения. Такой сок лучше выбросить.

При правильном приготовлении и соблюдении условий хранения сок из калины прекрасно сохраняет свои полезные свойства и витамины в течение длительного времени. Это отличный продукт для поддержания иммунитета всей семьи!