Брауни - один из самых популярных шоколадных десертов в мире. Это небольшой плотный пирожок прямоугольной формы с особым шоколадным вкусом. Как правило, брауни подают в разрезанном виде с дополнительными украшениями из сливок, орехов, ягод или фруктов.
Несмотря на распространенность брауни, достоверная история его появления до сих пор вызывает споры и дискуссии среди кулинаров и историков. Существует несколько версий возникновения этого десерта в конце 19 - начале 20 века.
В этой статье мы рассмотрим предполагаемую историю создания брауни, его характерные особенности, а также популярные варианты рецептов этого лакомства.
Версии возникновения рецепта брауни в США
Одна из самых популярных версий гласит, что «брауни» был придуман в конце XIX века в отеле Palmer House в Чикаго по заказу Берты Палмер. Она хотела, чтобы кондитеры отеля создали небольшой шоколадный десерт в форме бруска, который легко можно было бы брать с собой на Всемирную выставку 1893 года в Чикаго. Первые «брауни», созданные по ее заказу, содержали грецкие орехи и абрикосовую глазурь. Этот оригинальный рецепт до сих пор готовят в отеле Palmer House.
Другая известная версия гласит, что «брауни» был придуман случайно - хозяйка испортила рецепт шоколадного пирога, забыв добавить разрыхлитель. В результате получился очень плотный десерт, который она разрезала на кусочки. Неожиданно гостям это блюдо пришлось по вкусу, и так появился знаменитый «брауни».
Первое документальное упоминание этого названия десерта относится к 1896 году - в кулинарной книге Фанни Фармер он фигурирует как сладкое пирожное из мелассы. Свое название «брауни» получил благодаря темному шоколадному цвету.
Таким образом, наиболее вероятно, что классический рецепт «брауни» зародился в США в конце XIX века, а его популярность быстро распространилась по всей Америке и затем по всему миру.
Какие бывают виды брауни и его основные особенности
Существует множество разновидностей «брауни» - как традиционных, так и современных авторских. Классический «брауни» готовится на основе шоколада, муки, яиц, сахара и сливочного масла. В зависимости от пропорций ингредиентов, «брауни» может получиться более плотным и влажным либо более сухим и рассыпчатым.
Помимо традиционного шоколадного, существуют «брауни» с добавлением орехов (фундук, миндаль, арахис), цукатов, изюма, варенья, сухофруктов и т.д. Также встречаются разновидности с ароматными добавками – мятой, лавандой, кофе.
Одна из популярных разновидностей – «блонди», в которых вместо темного шоколада используется молочный или белый. Такой «брауни» получается светлого цвета.
Основные особенности «брауни» – плотная консистенция с хрустящей корочкой сверху и мягким, сочным внутри. Как правило, это небольшое пирожное квадратной или прямоугольной формы со сладким шоколадным вкусом.
Любимые рецепты брауни
Классический рецепт «брауни» включает следующие ингредиенты: яйца, сахар, муку, какао-порошок, сливочное масло, ванильный экстракт или ванилин. Смешиваются яйца с сахаром до однородности, добавляется растопленное охлажденное масло, какао, мука и ваниль. Выпекается 20-25 минут при температуре 180 градусов.
Один из самых популярных рецептов – «брауни» с орехами, обычно фундуком или миндалем. К классической основе добавляются измельченные обжаренные орехи. Такой «брауни» получается особенно сытным и питательным.
Еще один любимый вариант – «брауни» с начинкой. Готовится классическое тесто, в него добавляют кусочки шоколада, орехи, цукаты, варенье или джем. Благодаря начинке «брауни» становится более сочным и ароматным.
Для любителей выпечки существует множество интересных авторских рецептов «брауни» с добавлением специй, цитрусовых, ягод и других ингредиентов. Главное – соблюдать пропорции основы, чтобы сохранить правильную консистенцию.
Как правильно подавать и украшать брауни
«Брауни» - десерт, который отлично подходит для подачи в любой обстановке благодаря простоте и изысканности. Его можно подавать как на праздничном столе, так и на чаепитии или в качестве десерта в кафе или ресторане.
Для подачи «брауни» лучше всего выбрать небольшое блюдо или поднос, чтобы пирожные были аккуратно разложены в один слой. Можно уложить их в форме квадрата, прямоугольника или круга. Традиционно «брауни» нарезается небольшими квадратными или прямоугольными кусочками.
Для украшения используют различные топпинги и соусы. Классические варианты - пудра какао, целые орехи, полоски шоколада, конфетти из белого шоколада. Также можно добавить ягоды, меренги, взбитые сливки. Для аромата подойдут мята, мелисса.
Особенно эффектно смотрится «брауни» в стеклянных баночках или розетках - так он напоминает изысканное мороженое. Можно украсить веточками мяты, полосками цитрусовых или ягодами. Такая подача отлично подойдет для кафе.
Для праздничного стола «брауни» выглядит эффектно в виде торта, украшенного кремом, фруктами, шоколадом или орехами. Можно сделать несколько ярусов, чередуя слои «брауни» и крема.
Главное при подаче и украшении «брауни» - соблюдать умеренность, чтобы не перебить его натуральный шоколадный вкус дополнительными ингредиентами и сохранить ощущение лакомства ручной работы.
Почему брауни так популярен во всем мире
Брауни - это невероятно вкусный и популярный шоколадный десерт, который полюбился многим людям по всему миру. Его популярность объясняется несколькими причинами:
- Простой и доступный рецепт. Для приготовления брауни не требуется много ингредиентов или особых навыков. Его можно легко испечь даже начинающему кулинару.
- Неповторимый вкус и текстура. Сочетание шоколада, муки, яиц, сахара и сливочного масла создает просто необыкновенный вкус и приятную текстуру - плотную снаружи и мягкую внутри.
- Универсальность. Брауни подходит для любого случая - может быть десертом после обеда, перекусом с чашкой кофе или даже праздничным угощением.
Кроме того, популярность брауни объясняется его «гибкостью». В классический рецепт можно добавлять различные ингредиенты - орехи, изюм, вишню, кусочки шоколада и так далее. Это позволяет варьировать вкус и консистенцию.
Наконец, брауни просто очень вкусный. Его сладкий, но не приторный шоколадный вкус очень приятен и вызывает желание съесть еще один кусочек. А многие считают его лучшим шоколадным тортом, потому что он идеально сочетает в себе лакомство и десерт.
