Шалый Малый

По роду своей работы личным поваром , поделюсь с вами сто процентным способом покупки сладкого мандарина как на рынке так и в магазине ...подходите , взвешивание один ....расплачиваетесь и ....пробуете .Дальше по результатам тестирования.

Китайская лапша это чоу мэйн.Я прожил долгие годы бок о бок с китайскими поварами и ни разу не видел что бы они пользовались японскими соусами терияки . Соус они готовят в воке сами , т.н. Стир - Фрай ..коричневый сахар рисовый. уксус светлый соевый соус имбирь бадьян и в зависимости от того с чем лапша в соус добавляют бульон куриный , крахмал , чили , ананас , хой син грибы , креветочную пасту и т.д. и т.п.

Крахмал лучше замочить в холодной воде приблизительно как для кляра и влить маринад, Кстати в маринад желательно добавить сахар , так будет лучше карамелизоваться корочка , а чёрный перец заменить на красный чили , курица и свинина не любят чёрный перец. Белок добавляют в последнюю очередь .