Рыба представляет для человека важнейший источник белков и других питательных веществ. К сожалению, начиная с 1980-х годов происходит постепенное снижение популяции во всех океанах и морях планеты. Предотвратить их полное исчезновение способно разведение и выращивание рыбы в искусственных условиях.
Фермерские хозяйства
Множество государств осуществляют систематических отлов рыбы из Мирового океана. Это в значительной степени снижает скорость воспроизведения популяции и нарушает формировавшиеся миллионами лет пищевые цепочки.
Европейский союз постепенно уменьшает промышленный отлов рыбы из морей и океанов. С целью удовлетворение спроса населения на сегодняшний день все чаще используется технология так называемых ферм. В настоящее время на территории ЕС зарегистрировано около 80 000 подобных угодий, которые занимаются разведением и выращиванием рыб в искусственных условиях. К сожалению, многие государства не способны похвастаться такими же хорошими результатами и продолжают практически бесконтрольный вылов рыбы из океана.
Вкусовые качества
Шеф-повар ресторана Nelson на Гран-Канайра Нельсон Пере отмечает, что уже 25 лет его заведение сотрудничает с фермерами, занимающимися выращиванием рыбы в искусственных условиях. Если изначально практически все ее разновидности имели практически одинаковый вкус и были слишком жирными, то сейчас производителям удалось добиться того, что их продукция практически не отличается по вкусовым качеством от выловленной в океане. На сегодняшний день ресторан пользуется большой популярностью у посетителей.
Использование дикой рыбы для приготовления блюд, особенно если речь идет о деликатесных породах, удорожает конечный продукт. Это обусловлено высокой себестоимостью. В искусственных условиях рыба может выращиваться в тех объемах, которые необходимы для удовлетворения спроса потребителей.
Современная рыбная ферма
На сегодняшний день морская рыба выращивается в практически естественных условиях. Для этого используются специальные огромные сетки, простирающиеся от дна до поверхности воды. Они устанавливаются в прибрежной зоне с достаточной глубиной. В итоге не происходит застоя воды и накопления в ней продуктов жизнедеятельности рыб. Кроме этого, владельцу фермы не приходится волноваться о солевом составе среды обитания его питомцев.
Современные сети не пропускают даже акул, если те попытаются добраться до выращиваемых на ферме рыб. Так что об их безопасности волноваться не придется.
Конструкция таких ферм является достаточно прочной. В результате даже шторм и высокие волны не смогут ей навредить. Выращиваемая рыба не покинет ее пределов. С учетом все повышающихся потребностей человечества в качественном питании можно прогнозировать значительное увеличение количества подобных ферм уже в ближайшем будущем. Здесь можно выращивать также и нехарактерные для региона виды морских животных, предоставляя возможность жителям близлежащих городов лакомиться свежими деликатесами.
