Известно, что лук нужно хранить в прохладном и сухом месте. Как правило, большинство хозяек кладут его в холодильник, если часть головки использована, а вторая пригодится позже. Но так делать нельзя по нескольким причинам.
Почему нельзя хранить лук в холодильнике
Есть несколько свойств этого овоща, которые проявляются под воздействием температуры:
- Лук содержит сахар, так как при открытии холодильника обычно включается свет, он постоянно находится под его воздействием. Сахар и полезные вещества рушатся, овощ теряет свое качество. Его использование в блюдах становится нецелесообразным.
- Ароматный овощ находится в замкнутом пространстве и соседствует в ящике с другими. Они пропитываются резким луковым запахом и теряют собственную индивидуальность.
- Для правильного хранения и сохранности луку необходима циркуляция воздуха. В холодильнике он находится в замкнутом пространстве, не насыщается кислородом, становится вялым. Гниение происходит намного быстрее, чем при хранении в тепле.
- Некоторые соседствующие овощи (например картофель) действуют на лук губительно. Он быстро вызревает и гниет.
Холод не лучшее место для луковиц. Но есть другие варианты.
Как правильно хранить лук
Есть несколько условий, которые необходимо соблюдать, чтобы лук сохранил свои физические и качественные свойства:
- Сухое помещение: влажность губительна для луковиц. Опытные огородники хранят урожай в подвальном помещении, где поддерживается влажность не выше 80 %.
- Температура воздуха в помещении в норме от 0 до +5 градусов. Если она поднимется выше, это может сгубить урожай.
- Для того чтобы воздух свободно циркулировал, лук хранят в специальных сетках для овощей. Емкости со сплошным дном не подходят, нижние слои лука испортятся без кислорода.
Кроме сеток для хранения использую мешки, корзины, картонные ящики. Известный «бабушкин» способ - в капроновом чулке.
Комментариев 1
а где тут про знакомого повара-то?) вряд ли кто-то из нормальных поваров посоветовал бы хранить лук в чулках)
Показать
ответы (0)
Причина жалобы
