Нужно отметить, что на территории постсоветского пространства это одно из самых любимых блюд. Примечательно, что каждая хозяйка предпочитает готовить борщ по своему рецепту. Однако не у всех он получается насыщенным и ярким. Что нужно учесть в приготовлении этого яства, чтобы оно соответствовало всем требуемым кулинарным канонам? Узнаете об этом из данной статьи.
Что нужно знать
Как утверждают опытные кулинары, на оттенок яства в большей мере влияет свекла. Если этот ингредиент добавить неправильно, то цвет блюда в итоге будет неаппетитный. Также на данный параметр влияет качество обработки свеклы.
Есть несколько способов, позволяющих сохранить этот овощ. Например, некоторые хозяйки запекают свеклу заранее в духовом шкафу. Овощ предварительно измельчают посредством терки, а затем в фольге запекают в духовке. Далее этот ингредиент добавляют по мере необходимости. Обычно эту процедуру производят в самом конце варки. В итоге борщ получается очень ярким.
Что еще следует учесть
Специалисты рекомендуют лук, морковь и свеклу пассеровать отдельно. Благодаря этому последний ингредиент не будет окрашивать все остальные овощи. Если овощи пассеровать вместе, то в борщ нужно будет добавить сырой свекловичный сок. Блюдо от этого получится ярче. Цвет свеклы хорошо сохраняется с помощью лимонной кислоты или уксуса.
В ходе пассерования этого овоща в сковороду влейте одну ложку сока лимона или несколько капель уксуса. Эти компоненты помогут выровнять химический баланс, поскольку овощи обеспечивают щелочную среду. В итоге навар получится насыщенным красным. Не лишним будет обогатить яство сливочным маслом.
В целом этого ингредиента вам хватит одной большой ложки. Во время обжаривания свеклы специалисты рекомендуют добавить сахар и томатную пасту. Овощ некоторые хозяйки замачивают в огуречном, томатном или капустном рассоле.
