Быть мамой и работать полный день довольно тяжело. Я стараюсь проводить за готовкой как можно больше времени, чтобы максимально посвящать себя своей семье. И теперь, когда мой ребенок начал принимать твердую пищу, готовить еду стало моим обязательством. Продукты быстрого приготовления однотипные и вредные, поэтому, чтобы кушать вкусно, я начала придумывать простые, так называемые ленивые, рецепты. Курино-овощное рагу - один из моих самых любимых.
Ингредиенты для блюда
Для начала следует подготовить все необходимое для приготовления рагу. Для этого рецепта вам понадобятся:
- Курица без костей - 300 гр.
- Лимон - 2 ч. л. свежевыжатого сока.
- Мед - 1 ч. л.
- Соль - по вкусу.
- Специи - перец чили, тмин и кориандр - по 1 чайной ложке.
- Соевое масло - 4 ст. л.
- Луковица среднего размера - 1 шт.
- Чеснок - 3 или 4 зубчика.
- 1 ч. л. очищенного и натертого на мелкой терке корня имбиря.
- Корица - 2 палочки.
- Кардамон - 2-3 штуки.
- Овощи - морковь, болгарский перец, зеленый лук, помидор.
Овощи можно добавлять не все, а в зависимости от своего вкуса.
Я люблю острую пищу, поэтому не могу не добавлять специи во все, что готовлю. Но вы можете уменьшить их количество.
Подготовка продуктов
В начале следует замариновать курицу. Перед этим ее нужно промыть и нарезать небольшими кусочками. Достаточно одного крупного филе. В небольшую миску добавьте кусочки курицы, 2 чайные ложки лимонного сока и 1 чайную ложку меда. Хорошо перемешайте и поставьте пока миску в прохладное место.
Овощи нарежьте небольшими кусочками. Я нарезала зеленый лук кусочками по 2,5 см, морковь соломкой, а помидор и болгарский перец нарезала кубиками. Вы же можете нарезать овощи любого размера и формы.
Нарежьте мелко лук, а чеснок и имбирь натрите на терке.
Процесс приготовления
Добавьте к уже замаринованной курице щепотку всех специй и соли и перемешайте.
В сковороду налейте 2 столовые ложки соевого масла (можно заменить простым подсолнечным) и поставьте ее на средний огонь. Как только масло нагреется, убавьте огонь до средне-слабого. Теперь добавьте курицу на сковороду.
Жарить, пока курица не станет золотистой. Во время жарки помешивайте, чтобы кусочки курицы обжарились равномерно со всех сторон.
Когда кусочки курицы станут золотисто-коричневыми, добавьте на сковороду нарезанные овощи. Тщательно перемешайте овощи с курицей. Не помешивайте часто, иначе нарезанные овощи разварятся на еще более мелкие кусочки. Жарить овощную смесь и кусочки курицы примерно 5 минут на среднем огне.
Накройте сковороду и томите рагу еще 5 минут или пока овощи не подрумянятся.
Возьмите другую сковороду и добавьте 2 столовые ложки масла. Поставьте сковороду на сильный огонь. Как только масло нагреется, добавьте в сковороду нарезанный лук, чеснок и имбирь. Также добавьте в сковороду кардамон и корицу. Обжарьте ингредиенты, помешивая, пока лук не станет золотистым и мягким.
Добавьте специи и щепотку соли. Перемешивайте, пока все ингредиенты не смешаются. Добавьте в эту сковороду кусочки обжаренных овощей и курицы.
Хорошо перемешайте. Уменьшите огонь до средне-слабого и держите сковороду на огне еще 5-6 минут.
Снимите сковороду с плиты и подавайте блюдо горячим.
Курино-овощное рагу по вкусу прекрасно сочетается с рисом.
