Легкий, охлажденный и освежающий свекольник идеально подходит для жаркого времени года. Готовится блюдо очень просто и не требует особых кулинарных навыков. При этом получается свекольник вкусным и ароматным. Летом семья постоянно просит его приготовить, и я не могу отказать.
Перечень ингредиентов
- Свекла – 750 грамм.
- Брынза – 80 грамм.
- Лук – 1 штука.
- Овощной бульон – 1 литр.
- Оливковое масло – 75 миллилитров.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Белый хлеб – 6 кусочков.
- Петрушка – 3-4 веточки.
- Соль – 4 грамма.
Рецепт приготовления
Сначала сварите до готовности свеклу. Для того чтобы в ней сохранилось максимальное количество витаминов и минеральных солей, не очищайте ее от кожуры.
Кроме того, не обрезайте хвостики, чтобы при варке свекла не растеряла цвет и не посветлела. Просто тщательно промойте корнеплоды под проточной водой, уложите их в большую кастрюлю, влейте холодную воду и поместите на огонь.
После закипания варите свеклу полчаса и слейте кипяток. Влейте в кастрюлю сильно охлажденную воду и оставьте на 15 минут. Резкий перепад температуры значительно ускоряет процесс готовности, а также способствует более легкому очищению от кожуры. Готовую свеклу нарежьте кубиками.
Затем мелко нашинкуйте лук и пассеруйте его на масле до мягкости и прозрачности. Выложите к нему продавленный под прессом чеснок, перемешайте, обжарьте 3-4 минуты и переложите в кастрюлю. Сюда же добавьте свеклу, влейте бульон, посолите и варите 5 минут.
Перелейте в чашу погружного блендера и измельчите до консистенции пюре. Хлеб нарежьте кубиками и слегка подрумяньте в духовке. Брынзу также порежьте небольшими кубиками. Подавайте свекольник охлажденным, украшенным кубиками хлеба и брынзы, а также свежей петрушкой.
