Большинство гурманов называют кивиак самым странным и ужасным лакомством среди всех, известных человечеству. Тем не менее для жителей Гренландии это блюдо является частью традиционной кухни. Его даже подают на Рождество.
Способ приготовления
Потребуется обезглавленная туша тюленя и пятьсот-шестьсот небольших мертвых птичек (непотрошеных).
Тушу тюленя набивают тушками птиц и консервируют салом (промазывают им надрезы, сделанные на теле животного), а затем закапывают в землю приблизительно на шесть месяцев. В течение этого времени тела птиц разлагаются, а выделившиеся из них соки перерабатывают кишки тюленя.
В процессе брожения мясо птиц, взаимодействуя с внутренностями тюленя, становится настолько нежным, что блюдо можно есть сырым.
История употребления кивиака
Гренландия – это холод, лишенные солнца зимы, отсутствие продуктов питания и повышенный травматизм. Поиск пищи затрудняется из-за скоплений арктического льда, который часто становится причиной гибели охотника.
Пища вроде кивиака считается источником всех необходимых витаминов, белка и калорий. Отвратительное с виду кушанье считается деликатесным и подается в особых случаях. Местные жители находят это липкое, едко пахнущее мясо очень вкусным. Они утверждают, что самая лакомая часть кивиака – это сердце тюленя.
За всю историю употребления деликатеса зафиксировано множество случаев пищевого отравления с летальным исходом. Вот один из них.
Пожилой гренландец умер, отведав «свеженького», только что извлеченного из-под земли кивиака. Но одной смертью трагическая ситуация не закончилась - местным жителям, пришедшим проститься с усопшим, предложили помянуть его, полакомившись остатками этого же блюда.
В результате умерла 46-летняя женщина, дочь покойного, а еще пятерых едоков пришлось госпитализировать. Остальные участники поминок мучались от галлюцинаций. На некоторых некачественная еда подействовала так сильно, что, увидев вертолет, прилетевший забрать больных, они начали отстреливаться.
