Ожидая своей очереди, услышала, как пожилая женщина с банкой из-под консервов в руках ссорилась с кассиром. Причиной были сардины, купленные в магазине. Это была даже не ссора, просто старушка пыталась донести, что рыба там не такая, как надо. Чем дело закончилось, не знаю, потому как не было времени стоять и глазеть. Но мне захотелось посмотреть, что же скрывается в банке, так возмутившей пенсионерку. Быстренько мотнулась к полке с консервами, купила такую же, как у бабушки, и еще одну подороже.
Что в банке
Открыла консервы, которые меня заинтриговали.
Это самые дешевые сардины с добавлением масла, продающиеся в магазине. Производятся специально для этой сети. Вес банки – 230 г. В составе указано: сардина или сардинелла атлантическая мороженая, вода питьевая, масло подсолнечное рафинированное, соль кухонная, перец душистый или экстракт душистого перца.
Впервые вижу в составе воду. Насколько я знаю, согласно ГОСТу, ее быть не должно. Плюс удивили маленькие кусочки рыбы (были совсем крошечные) и жидкость без следов жира.
Что касается вкуса, то мне было «сухо». Честно говоря, такие сардины (если это они) ела впервые. На какой-то рыбный жирок не было и намека.
Для сравнения открыла вторую банку, она немного дороже. Торговая марка принадлежит этой же сети магазинов. Вес – 240 г. В составе заявлены аналогичные ингредиенты, но без воды и процент рыбы выше.
Для наглядности вытащила рыбу из банок, чтобы сравнить. Разница видна невооруженным глазом.
Вкус сардин из второй банки понравился, но смутило количество жидкости.
Сколько в банках рыбы
Научный сотрудник во мне еще жив, и просто посмотреть, чтобы понять, почему возмущалась бабушка на кассе, было для меня недостаточно. Захотелось узнать процентное содержание рыбы в банках.
Вес сардин из первой банки – 122 г.
Поскольку общий вес с жидкостью указан 230 г, получается, что рыбы в ней 53 %.
Сардины из второй банки весят 136 г.
На банке указано 240 г, значит, содержание самой рыбы составляет 56,7 %.
Не претендую на суперточность расчетов, поскольку все это делалось в домашних условиях и на обычных кухонных весах, но примерно картина ясна. И почему-то мне кажется, что второй производитель слукавил относительно отсутствия воды в составе. Хотя утверждать не могу, поскольку в технологии производства рыбных консервов не специалист. Читала где-то, что в результате термической обработки происходит перераспределение влаги, то есть рыба ее «отдает», и именно по этой причине меняется соотношение в уже готовом продукте.
Такое возможно?
На обеих банках написано, что в 100 г продукта содержится 19 г белка, 16 жира, энергетическая ценность – 220 ккал. Не совсем понятно, как в банке с добавлением воды может быть такое же количество калорий, как и в той, где вода в составе не заявлена.
Плюс рыба в более дешевых консервах больно уж какая-то «худосочная» и явно уступает по жирности.
Вместо заключения
Понимаю бабушку на кассе. Даже представила, как она открывает эту баночку, предвкушая увидеть аппетитные кусочки, а они оказываются маленькими и сухими.
Ясно, что сардины по цене кильки не могут быть суперкачественными, но как же все-таки хочется надеяться, что когда-то хорошее станет доступным каждому.
