Всем нам знаком хлеб, который производится из грубых сортов ржи. Также есть обдирная мука и пшеничная 2-го сорта. Изготавливается тесто с помощью закваски, которую в последнее время все чаще пытаются заменить дрожжами.
Что добавляют в хлеб?
В хлеб добавляют еще множество ингредиентов, основными из которых являются сахар, соль, солод, патока. Часто традиционных хлеб украшается определенными видами специй или зерен, например тмином. Бывают также добавки из ароматных трав. Мякиш хлеба - выраженный, темно-коричневый, с ярким приятным ароматом. Но не все так гладко.
Когда его нельзя есть?
Хлеб из-за своего состава не стоит есть при некоторых заболеваниях. Например, при астме или индивидуальной непереносимости компонентов мучного изделия его употребление может привести к приступу или смерти человека. Также может быть индивидуальная непереносимость глютена.
В организме хлеб создает кислую среду. В ее избытке способны лучше развиваться патогенные микроорганизмы. Нередко наблюдаются заболевания ЖКТ. Не удивительно, если в состав хлеба бородинского часто попадают дрожжи.
Хлеб не стоит есть при энтероколите, других болезнях. При чрезмерном употреблении продукта болезни переходят в острую форму. Также при брожении образуется спирт, которых способен негативной действовать на человека даже в малых количествах, разрушая синапсы головного мозга.
Дрожжи, рожь, сахар, входящие в состав, образуют смесь, способную активно бродить. Так что люди, которые имеют связанные с органами живота заболевания, подвержены регулярным вздутиям и его болям, ни в коем случае не должны употреблять данный хлеб.
Состав способствует увеличению вырабатывания газов в животе и нарушению естественного кислотно-щелочного баланса, что может привести к увеличению образования перхоти. Хотя при незначительном употреблении данный состав может улучшить иммунную систему. Также такой хлеб категорически запрещен людям, у которых недавно были операции на пищеварительных органах.
Можно ли бородинский хлеб при беременности?
Женщины, вынашивающие ребенка, а также вскармливающие его, должны значительно уменьшить употребление хлеба бородинского в своем рационе. Беременным показана масса хлеба в сутки не более четверти килограмма. Вызвано это увеличением проблем с пищеварением, которые в таком состоянии только обостряются. Ровно эти же причины подходят и для кормящих мам. От мучного они должны практически отказаться, лишь со временем постепенно можно увеличивать его в рационе.
Диабет и ожирение
В хлебе содержится сахар в приличном количестве. Значит, люди, страдающие сахарным диабетом, должны пытаться воздержаться от его чрезмерного употребления. Нужно есть вместо хлеб продукты, которые предназначены специально для диабетиков. Хлеб очень калориен (в 1 грамме более 2 Ккал) и не относится к диетическим продуктам. Значит, люди с ожирением не должны его употреблять. Диабетикам, а также людям на диете стоит вообще отказаться от употребления любых видов мучных продуктов.
Будьте осторожны. Ведь хлеб тоже может навредить.
