Китайская лапша - популярное и любимое блюдо во всем мире. От простых домашних рецептов до изысканных ресторанных - мы расскажем об истории, секретах приготовления и лучших рецептах китайской лапши. Приглашаем в увлекательное путешествие по вкусному миру азиатской кухни!
История китайской лапши
Китайская лапша имеет древнюю историю, уходящую корнями в глубокую древность. Существует множество легенд о происхождении этого популярного блюда.
Одна из самых известных легенд гласит, что лапшу изобрел великий китайский император Цинь Шихуанди примерно в III веке до нашей эры. Он путешествовал по своей стране инкогнито и остановился на ночлег в доме бедняка. Хозяин дома не имел ничего, кроме муки и воды, но соорудил для императора простое, но сытное блюдо: раскатал тесто в тонкие полоски и сварил их в кипятке. Цинь Шихуанди очень понравилось это простое кушанье, и по возвращении в столицу он приказал придворным поварам готовить это блюдо для него.
Согласно другой легенде, лапшу изобрели в I веке до н.э. китайские ремесленники, которые трудились над Великой Китайской стеной. Чтобы накормить тысячи рабочих, повара готовили простую еду из муки и воды, раскатывая тесто в длинные полоски.
К XIX веку лапша приобрела большую популярность и за пределами Китая благодаря китайским эмигрантам, которые открывали рестораны за границей. Сегодня китайская лапша - одно из самых узнаваемых блюд азиатской кухни во всем мире.
Виды китайской лапши
Существует огромное многообразие видов китайской лапши, которые отличаются по составу, форме, способу приготовления и другим характеристикам.
По основному ингредиенту
- Рисовая лапша
- Пшеничная лапша
- Гречневая лапша
- Яичная лапша
Рисовая лапша считается классической для китайской кухни. Она отличается приятным сладковатым вкусом и мягкой консистенцией.
По форме
- Лапша-локшина
- Удон
- Соба
- Равиоли
Самой распространенной формой является длинная лапша-локшина квадратного сечения. Но есть и другие интересные формы, например широкая лентовидная лапша или пельмени равиоли.
По размеру
- Толстая лапша
- Тонкая лапша
Для разных блюд подходят лапша разной толщины. Например, для супов чаще используют тонкую лапшу.
Таким образом, видов китайской лапши великое множество. Важно подобрать подходящий вид лапши для конкретного блюда, чтобы добиться идеального вкуса и консистенции.
Приготовление китайской лапши
Приготовление настоящей китайской лапши - это целое искусство, требующее определенных навыков и знаний тонкостей.
Выбор ингредиентов
Важно правильно подобрать:
- Основу для теста (мука, крахмал, яйца)
- Начинку (мясо, овощи, грибы)
- Специи и приправы
От сочетания ингредиентов будет зависеть вкус и качество лапши.
Приготовление теста
Процесс приготовления включает:
- Замешивание эластичного теста
- Раскатывание теста в тонкие листы
- Нарезка лапши ровными полосками или другими фигурами
Этап раскатки теста один из самых важных для создания правильной текстуры.
Варка
Лапшу варят в подсоленной воде или бульоне до готовности, обычно 2-3 минуты.
Также лапшу можно обжаривать, запекать, готовить на пару. Выбор способа зависит от конкретного рецепта.
При соблюдении правильной технологии можно приготовить идеальную китайскую лапшу дома!
Рецепт блюда из китайской лапши
Ингредиенты:
- 250 г куриного филе
- 3 ст.л. соевого соуса
- 200 г лапши
- 1 морковь
- 3 зубчика чеснока
- Отварите лапшу в подсоленной воде 10-15 минут.
- Нарежьте курицу и морковь.
- Обжарьте курицу с овощами и соусом 10 минут.
- Добавьте лапшу и тушите 3-4 минуты.
Приятного аппетита!
