Яичная лапша – одно из самых популярных и любимых блюд во всем мире. Особенно ценится рецепт домашней лапши, приготовленной своими руками. В этой статье мы познакомим читателя с увлекательной историей возникновения лапши, поделимся профессиональными секретами и дадим ценные советы по приготовлению этого замечательного блюда.
История возникновения яичной лапши
Первые упоминания о лапше появились еще в древнем Китае. Историки нашли записи о том, что это блюдо готовили при дворе императора желтой династии Хань в III веке до нашей эры. Лапша в то время считалась едой знати и готовилась вручную из пшеничной муки высшего качества.
«Лапша тонка, как нитка, бела, как снег, и вкусна, как роса с небес», - так описывал это блюдо китайский философ Конфуций.
В соседние с Китаем страны лапша попала в VII-IX веках нашей эры. Особенно полюбили это блюдо в Японии, где появилось множество своих вариаций рецепта с добавлением морепродуктов, овощей и яиц.
В Европу лапша попала значительно позже – лишь в XIV веке вместе с путешественником Марко Поло, побывавшим в Китае. По одной из версий, именно он привез рецепт лапши в Италию, которая стала родиной знаменитых спагетти.
| Страна | Наименование | Особенности |
| Китай | Лапша | Традиционное блюдо пшеничная лапша |
| Япония | Рамэн | Лапша с бульоном и добавками |
| Италия | Спагетти | Популярная пшеничная лапша |
Как видно, яичная лапша по праву считается одним из древнейших блюд в мире. Каждая страна готовит ее по-своему, но популярность этого продукта не угасает уже тысячи лет.
Классический рецепт домашней яичной лапши
Приготовить домашнюю лапшу совсем несложно, если знать несколько профессиональных секретов. Давайте разберем классический рецепт и основные тонкости.
Лапша, сделанная своими руками из свежих продуктов, несравнима по вкусу ни с каким магазинным аналогом. Попробуйте удивить своих близких и получить незабываемые ощущения от процесса!
Основные ингредиенты для приготовления яичной лапши
Для приготовления классической домашней лапши потребуется совсем немного продуктов:
- Мука - обычно используется пшеничная мука высшего сорта. Она должна быть качественной, без посторонних примесей.
- Яйца - лучше брать куриные яйца, они придадут лапше приятный желтоватый цвет.
- Вода - может потребоваться для замеса теста, если оно получается слишком твердым.
- Соль - добавляется для вкуса, обычно 1 чайная ложка на 500 г муки.
Иногда в тесто добавляют дополнительные ингредиенты - например, оливковое масло для мягкости или куркуму для красивого цвета.
Пошаговый рецепт приготовления домашней лапши
Приготовление домашней лапши состоит из нескольких простых этапов.
- Смешать муку с солью. Сделать углубление в муке и вбить туда яйца.
- Замесить эластичное однородное тесто. При необходимости добавить немного воды.
- Дать тесту полежать 30 минут, накрыв полотенцем.
- Раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 1-3 мм. Посыпать мукой.
- Нарезать тесто на полоски шириной 5-7 мм. Разрезать специальным ножом или ножом для пиццы.
- Разложить лапшу на 30 минут для подсушки. Периодически переворачивать.
- Для хранения сохранять лапшу в сухом вентилируемом месте до 2 недель.
- Варить лапшу в подсоленной кипящей воде 3-5 минут до готовности.
Секреты приготовления идеальной домашней лапши
Чтобы получить действительно вкусное и качественное блюдо, при замесе теста и раскатке лапши нужно учитывать несколько нюансов.
- Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Прилипание говорит об избытке влаги.
- Раскатывать тесто нужно тонко, но не настолько, чтобы оно рвалось. Оптимальная толщина 1-3 мм.
- Нарезать лапшу лучше острым ножом для пиццы или специальным инструментом.
- Мука для посыпания должна быть крупкой. Ею посыпают тесто во избежание слипания.
- Подсушивать лапшу нужно до хрустящего состояния. Лишняя влага сделает лапшу клейкой.
Идеи блюд с яичной лапшой
Приготовленную в домашних условиях лапшу можно использовать во многих блюдах.
- Лапша с курицей и овощами - классика китайской кухни
- Яичная лапша с морепродуктами по-азиатски
- Том ям с лапшой - традиционный тайский суп
- Лапша с говядиной и соусом терияки в воке
- Итальянские спагетти карбонара с беконом и сливками
Добавить можно любые овощи, мясо, рыбу, соусы. Вариантов блюд с лапшой - бесчисленное множество!
