Гранатовый сок - купить в магазине или выжать самостоятельно? Что лучше? Многие из нас выберут быстрый или лёгкий вариант - сходить в магазин. Но более полезный и вкусный сок получается, если выжать его из целого спелого фрукта. Итак, наши советы о том, как выдавить сок из граната.
Подручные средства
Какие понадобятся подручные средства, и как выдавить сок из граната с помощью них? Давайте разберёмся.
Острый небольшой нож - чтобы разрезать плотную кожицу у места высохшего соцветия.
Ёмкость с водой - в ней легко разделять гранат на части, семена при этом не летят во все стороны и сок не брызгает по всей кухне.
Полиэтиленовый пакет - лучше взять несколько специальных для заморозки. Они плотные по структуре и не порвутся.
Скалка или молоток - чтобы раздавить семена с косточками для лучшего выхода сока.
Плотный слой чистой марли - чтобы процедить полученный сок от следов косточек, излишней мякоти и следов кожицы.
Кувшин или стеклянная банка - для хранения сока. Не используйте пластиковые бутыли или другие ёмкости из этого материала. Дело в том, что гранатовый сок это своего рода кислота, которая может немного разъедать тонкий пластик. Может невооружённому глазу это и не будет видно, но сок станет не таким полезным, как был первоначально.
Какой гранат спелый?
Домашний гранатовый сок будет самым вкусным, если для приготовления сока взять доброкачественный спелый гранат. Чего не должно быть на фрукте:
- гнили или её запаха (как внутри, так и снаружи фрукта);
- обширных тёмных коричневых пятен на кожуре;
- трещин, вмятин и побитостей на кожуре;
- следов подморожения.
Как выбрать спелый гранат? Лучше всего выбрать правильный гранат, глядя на него внутри, но как это сделать? Некоторые продавцы на своём прилавке с фруктами выставляют один из продаваемого вида с разрезом. Такая демонстрация помогает покупателям сориентироваться в широком многообразии сортов. Это особенно важно на стихийных рынках овощей и фруктов.
Снаружи спелый плод насыщенного красного цвета с небольшими вкраплениями коричневых пятен, каждый из которых не превышает 2-5 мм. Внутри у плода ярко-красные семена с чуть беловатым основанием.
Итак, мы узнали, как выбрать спелый гранат. Это не так сложно, как думают многие.
Выжать гранатовый сок вручную - способ №1
Как сделать гранатовый сок без соковыжималки? Конечно, вручную. Правильно выбрав спелый плод, следуйте пошаговым инструкциям:
- промойте фрукт под проточной горячей водой - так кожица станет не только чистой, но мягкой и податливой для нарезания;
- срежьте ножом верхушку плода и сделайте крестообразные надрезы, как бы вырисовывая ножом своеобразные лепестки на гранате;
- опустите плод в объёмную миску с водой и сильным надавливанием руками на него разделите гранат на части, сейчас же постарайтесь отделить максимум семян;
- чуть обсушите куски и вытащите из воды отделившиеся семена, положите их в два слоя полиэтиленового пакета - старайтесь не укладывать в пакет крупные куски кожи, они будут препятствовать выдавливанию сока;
- завяжите пакет, чтобы сок не вытекал;
- пакет положите на разделочную доску (можно обойтись и без неё) и прокатайте скалкой или постучите кухонным молотком для отбивания мяса;
- затем внизу пакета сделайте небольшое отверстие ножом или ножницами и направьте его в ёмкость для собирания сока, можно сразу соорудить фильтр из марли на кувшине или банке;
- когда сок вытечет, его можно употреблять в пищу или приготавливать из него напитки и коктейли.
Для более действенного результата выбирайте пакеты со специальной застёжкой-молнией, небольшие по объёму.
Второй способ выжать гранатовый сок вручную
Как выдавить сок из граната другим способом - без пакетов? Это будет немного дольше, чем в первом методе. Ниже представлена инструкция:
- хорошо вымытый гранат окуните в эмалированную ёмкость или кастрюлю с кипятком;
- спустя несколько минут аккуратно слейте воду и вытащите гранат;
- сделайте на фрукте надрезы и снимите верхнюю кожу;
- вручную вытащите все сочные красные семена;
- когда все семена будут собраны, помните их пестиком или обычной толкушкой для картофельного пюре;
- помещайте мезгу вместе с соком в марлю, которую уложите в миску или чашку;
- соберите марлю в мешок и руками давите, чтобы вытекал сок.
Третий способ выдавливания гранатового сока
Сок из граната в домашних условиях можно получить и третьим способом:
- как и в первом рецепте, подержите гранат в горячей воде;
- оберните плод тканью;
- аккуратно побейте сам плод молоточком или скалкой, уложив гранат на стол;
- затем во фрукте сделайте отверстие и выдавите сок руками, надавливая на фрукт.
Но эти способы хороши, когда в кулинарных целях необходимо немного свежего гранатового сока. А что делать, если этот "рубиновый сок" нужен в большом количестве? Например, для заготовок на зиму или даже продажи.
Получить сок с помощью мясорубки
Гранатовый сок можно выдавить с помощью ручной или электрической (мощной) мясорубки. Если ваша мясорубка может перемолоть мелкие косточки из мяса, значит, и с гранатом она также справится.
В этом случае очистите от кожицы все семена и перекрутите их через мясорубку. Затем полученную массу переложите в тканевый мешок, плотный по структуре. Вручную выжимайте из него сок. Так как жмых из косточек не так сочен, этот процесс будет не тяжёлым, но длительным по времени.
Поможет ли соковыжималка?
Как выдавить сок из граната в соковыжималке? Для начала вам придётся вытащить все зёрнышки из плода. Этот процесс трудоёмкий и требует времени, но без него через обычную соковыжималку сока не получится. Избавляйтесь не только от толстой кожицы, но и от тонких белых перегородок. Итак, алгоритм действий:
- гранатовые семена порциями перекладывайте в воронку для фруктовой мякоти - перегружать нельзя;
- подставляйте под выход сока подходящую ёмкость;
- приготовьте чашку под жмых;
- включайте в работу соковыжималку;
- постепенно выжимайте сок и добавляйте семян в воронку.
Среди всех моделей агрегатов выбирайте более мощные, которые могут выдавить жмых с большим количеством косточек. Маломощная соковыжималка просто не справится и безвозвратно поломается.
Прессы
Существуют специализированные прессы для гранатов, которые приспособлены под жёсткую консистенцию этих фруктов. Но всё же с плодами не спелыми даже у таких машин будут проблемы.
Сам пресс представляет собой перевёрнутую железную воронку с отверстием снизу, подставку для ёмкости под сок, выжимным компонентом, который и выдавливает из плода сок, и рычаг, приводящий всю конструкцию в действие.
Как работает пресс:
- спелые и хорошо промытые, обсушенные гранаты режутся пополам;
- по одной половинке укладываются на перевёрнутую воронку срезом вниз;
- опускают рычаг, и вместе с ним опускается выжимной компонент;
- половинка граната выворачивается, а сок проходит через фильтр в подставленную ёмкость.
Прессы для гранатов могут быть и без фильтра. Тогда в полученный сок попадают мелкие части семян и кожицы. В таком случае понадобится дополнительно процедить сок перед использованием или употреблением.
Очень важно, что такие специализированные прессы могут быть полезны не только при получении гранатового сока, но и любого цитрусового.
Теперь вы знаете, как быстро выдавить сок из граната.
Как пить гранатовый сок?
Натуральный гранатовый сок получается концентрированным и довольно кислым на вкус. Употребление его в таком виде не может быть полезным для пищеварительной системы. Итак, мы разобрались, как выдавить сок из граната, теперь посмотрим, как лучше его пить.
На 1 литр сока добавляют 0,3 кипячёной охлаждённой воды. Можно подсластить напиток сахаром, фруктозой, натуральным цветочным мёдом или измельчёнными в пюре сухофруктами.
По своему вкусу в гранатовый сок добавляют сок других фруктов, ягод или даже овощей:
- яблочный;
- сливовый;
- клубничный;
- смородиновый;
- капустный;
- тыквенный;
- свекольный.
Подойдёт для этой цели и компот.
Дополнительно также используют что-то из многообразия специй или приправ:
- мускатный орех;
- молотую корицу;
- миндаль;
- цедру цитрусовых плодов;
- гвоздику;
- молотый перец (красный, розовый или чёрный).
Теперь вы знаете, как приготовить гранатовый сок. Приятного аппетита и здоровья вам!
