Шашлык из нутрии: рецепты маринадов, способы приготовления, отзывы

Рецепты шашлыков из нутрии, которые будут представлены в этой статье, идеальны для этого вида мяса. Они сделают и без того сочную мякоть еще более мягкой и вкусной.

Шашлык из нутрии, можно сказать, деликатес, поскольку это мясо не столь распространено на прилавках российских магазинов. Но, попробовав его, можно отметить, что это одно из вкуснейших блюд.

Шашлык из нутрии: особенности

Мясо нутрии не только вкусное, но и полезное. Оно относится к категории диетических блюд. И намного полезней свинины и баранины, так как в нем много полиненасыщенных жирных кислот.

Некоторые ошибочно предполагают, что мясо нутрии источает резкий неприятный запах, но это далеко не так. Исключение составит неправильно разделанная тушка.

Так каков он, шашлык из нутрии? Как говорят отзывы тех, кто уже испробовал этот деликатес, блюдо - просто пальчики оближешь. Даже в маринаде из небольшого количества ингредиентов оно получается с невероятным вкусом. Чудодейственным образом мясо этого животного вбирает в себя вкусы и ароматы ингредиентов из маринада, при этом не теряя собственных свойств.

По многочисленным утверждениям, шашлык из нутрии отличается от привычного свиного или бараньего. Он намного нежнее, вкуснее и сочнее.

Полезные советы

Для тех, кто собирается готовить шашлык из нутрии и делает это впервые, полезными окажутся проверенные советы:

1. Самый лучший нутриевый шашлык получается из мяса молодых животных, в возрасте примерно полугода.
2. Случается и так, что тушка попадется с душком. Но это не проблема. Стоит лишь подольше промариновать мясо или же несколько часов вымочить его в обычной воде.
3. Время маринования варьируется от 12 до 24 часов.
4. Как разделать нутрию для шашлыка? Все как обычно - удаляются пленки и жирок. Но у этого процесса есть одна особенность. У нутрии необходимо удалить железы на спине, расположенные в области четвертого шейного и шестого грудного позвонков. Именно они способны придавать специфический запах мясу. Также следует отрезать подкожный жир и извлечь потроха.
5. Как правильно замариновать нутрию на шашлык? Кусочки должны быть небольшими, особенно если возраст животного - больше 1 года. Время маринования должно быть не менее 4 часов. А соль в мясо добавляется по окончанию подготовки.
6. Поскольку мясо нутрии очень нежное, то уксус к нему добавлять не нужно. Это сделает волокна жесткими.

Классический маринад

Этот рецепт шашлыка из нутрии поможет понять, что представляет собой блюдо. И также в дальнейшем можно корректировать состав, добавляя или убирая ингредиенты. Состав маринада не сложный, а способ готовки простой.

Как приготовить шашлык по классическому рецепту:

• мясо нутрии - 3 кг;
• лук репчатый - 0,5 кг;
• сухое красное вино - 200 мл.;
• растительное масло - 100 мл;
• перец горошком - 10 шт.;
• молотый красный перец - чайная ложка;
• кориандр - чайная ложка;
• лавровый лист - 3 шт.;
• гвоздика - 3 шт.;
• эстрагон - чайная ложка;
• соль - 2 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Мясо подготовить - удалить все лишнее и хорошо промыть. Далее его нарезать на кусочки. Причем чем старше нутрия, тем тоньше должны быть куски мяса.
2. Будущий шашлык уложить в кастрюлю или другую глубокую емкость.
3. Лук нарезать кружочками, немного примять их руками, чтобы они начали сочиться. Посыпать луковыми колечками мясо.
4. Далее дело за маринадом. В отдельной емкости смешать вино и растительное масло. Перемешать, а затем добавить к ним перечисленные специи в указанном количестве.
5. Готовым маринадом залить мясо с луком. Хорошо размешать руками, чтобы жидкость покрыла ингредиенты полностью. Накрыть шашлык крышкой и убрать в холодное место на несколько часов (3-12 часов).
6. По окончании маринования мясо нутрии нужно еще раз хорошенько перемешать. Маринад слить в другую емкость и процедить от крупных специй. Подогреть его до 45°. Этим же маринадом нужно будет поливать жарящийся шашлык. В жидкость добавить соль.
7. Куски мяса нутрии нанизать на шампуры. Разбавить их можно кольцами лука, помидоров, картофеля или грибами.
8. Традиционно готовят шашлык, из нутрии в том числе, на жару, когда угли уже перегорели. Периодически его нужно поливать маринадом. Готовое блюдо подавать с овощами.

По многочисленным отзывам, это самый вкусный маринад. Шашлык из нутрии получается нежнейшим.

Для любителей маринада из майонеза

Майонезный маринад - один из самых популярных в последнее время. По отзывам тех, кто испробовал лакомство, блюдо выходит очень даже достойным. Такой шашлык из нутрии в духовке получится ничуть не хуже, чем на мангале.

Рассмотрим рецепт.

Необходимые продукты:

• мясо нутрии - 2 кг;
• майонез - 300 грамм;
• специи и молотый черный перец;
• соль по вкусу;
• луковые головки - 3 шт.

Приготовление:

1. Подготовить мясо, нарезать на куски, уложить в миску.
2. Луковицы порезать на мелкие кусочки. Смешать с майонезом. Добавить специи и перец.
3. Вылить маринад к мясу, хорошо перемешать руками. Убрать в холодильник на 4 часа минимум.
4. Достать пропитавшийся шашлык, посолить его.
5. Разогреть духовку до 200 °С.
6. Мясные куски нанизать на бамбуковые шампуры. Разложить на бортики глубокой жаропрочной формы, в которую будет стекать сок с шашлыка.
7. Запекать лакомство в духовке в течение 45-60 минут, периодически поворачивая шампуры. Жарить до готовности.

Шашлык в лимонном маринаде

Этот рецепт шашлыка из нутрии подойдет для жарки на сковороде. Блюдо получится таким же сочным, как если бы оно готовилось на шампурах. Для шашлыка понадобятся следующие ингредиенты:

• мясо нутрии - килограмм;
• лимоны - 2 шт.;
• свиной жир - 2 ст. л.;
• специи для шашлыка;
• лук репчатый - 2 шт.

Этапы приготовления:

1. Мясо подготовить и нарезать на куски.
2. Шашлык выложить в миску, смазать приправами.
3. Из лимона выдавить сок и натереть им мясо.
4. Лук порезать колечками и уложить вперемешку с будущим шашлыком.
5. Чтобы мясо хорошо замариновалось, его нужно завернуть в фольгу и убрать в холодильник на час.
6. Через час на раскаленной сковороде растопить свиной жир.
7. Выложить на сковороду мясо и жарить его 15 минут, периодически перемешивая, чтобы не подгорело. Можно и запечь при температуре 200° 20 минут.
8. Подавать шашлык лучше со свежими овощами или картофельным пюре.

Горчичный маринад

Простой рецепт шашлыка из нутрии, но блюдо получается очень вкусным. Понадобится такой набор продуктов:

• нутрия - 2 кг;
• репчатый лук - 2-3 головки;
• растительное масло - 4 ст. л.;
• горчица - по вкусу.

Как приготовить шашлык:

1. Мясо подготовить и нарезать кусками.
2. Лук почистить и перемолоть в кашицу в блендере.
3. Половиной луковой кашицы обмазать куски мяса, а другую половину смешать с 1-2 ложками горчицы. Добавить специи, размешать.
4. В мясо выложить маринад, обмазать хорошо руками. Добавить растительного масла и снова перемешать.
5. Накрыть крышкой, убрать в холодильник на 6 часов.
6. Нанизать кусочки на шампур.
7. Жарить шашлык на мангале до готовности.

Шашлык в гранатовом соке

Оригинальный маринад для нутриевого мяса. Понадобится:

• нутрия - 3 кг;
• гранатовый сок - 200 мл;
• белый лук - 4 шт.;
• соус соевый - 50 мл;
• соль и приправы.

Этапы приготовления:

1. Подготовить мясо. Кусочки выложить в кастрюлю. Добавить специи, натереть ими мясо.
2. Лук нарезать полукольцами и сложить к кусочкам.
3. Соевый соус смешать с гранатовым и вылить к мясу. Посолить, все хорошо размешать.
4. Убрать шашлык мариноваться на 5-7 часов в холодильник.
5. После нанизать мясо на шампуры и готовить на мангале до готовности.

Нутрия в простом винном маринаде

Для приготовления этого блюда понадобятся следующие продукты:

• мясо нутрии - 3 кг;
• репчатый лук - 3 шт.;
• перец молотый - чайная ложка;
• сухое белое вино - 2 ст.

Приготовление:

1. Мясо нарезать кусками.
2. Лук порезать кольцами и сложить его к будущему шашлыку.
3. Посыпать перцем, долить вино и тщательно размешать массу.
4. Мариновать от 3 до 6 часов, а затем жарить на огне.