Тиамин - что это за витамин? Функции витамина B1 (тиамин). В каких продуктах содержится витамин B1

Витамины группы B считаются незаменимыми для организма человека. Без его участия не происходит буквально ни один физиологический процесс, начиная от формирования мышечных и костных тканей, поддержания нормальной работы органов и систем и многое другое. Первым в списке важнейших компонентов, которые относят к витаминам группы B, считается тиамин — витамин В₁.

История открытия витамина В₁ (тиамина) тесно связана с известной болезнью бери-бери (авитаминоз В₁), которая появляется у взрослых и детей при недостатке этого витамина в организме. Впервые она была обнаружена на Востоке. Проявляется заболевание в таких состояниях, как физическое истощение, тошнота и рвота, одышка и в тяжелых ситуациях возникает паралич. Что это за витамин тиамин, детальнее рассмотрим в нашей статье.

Роль витамина В1

Нормальное содержание витамина B₁ в организме взрослых и детей поддерживает хорошее самочувствие, оптимизм, быстро снимает усталость и раздражительность, нервозность, избавляет от страхов, поддерживает здоровый аппетит, а также улучшает процесс расщепления пищи в желудке и принимает участие в регулировании работы органов ЖКТ.

Изучая, что это за витамин тиамин, обратите внимание, что он не может самостоятельно накопиться в теле человека. К сожалению, у нас нет скрытых резервов, из которых было бы возможно получить дополнительное количество витамина при его нехватке. Он должен ежедневно поступать с едой, что не всегда так просто осуществить. Витамин В₁ очень хрупкий: это означает, что он быстро разлагается при длительной обработке продуктов при высоких температурах, а также в присутствии щелочей.

Диагностика

После того как определили, что это за витамин тиамин, важно понять, как выявить гиповитаминоз В₁. Диагностика базируется на определении снижения содержания витамина в крови (в сыворотке ниже 5 мкг/л, в эритроцитах ниже 30 мкг/л), повышения допустимого показателя лактата и пирувата в крови, а также основывается на определении уровня тиамина в моче.

Малое содержание тиамина в моче и крови не считается доказательством дефицита В₁, а скорее, отражает количество тиамина, который поступил в организм с пищей накануне.

Кому особенно необходим тиамин

Больше всего нуждаются в витамине B₁ маленькие дети во время интенсивного роста, особенно если они приучены к сладкому, например, конфетам, мучным изделиям, сладкому чаю. Тиамин необходим также женщинами в возрасте после 50 лет, но и тем, у кого диагностирован дефицит этого витамина. Около 40 % молодежи также нуждается в дополнительной подпитке витамина В₁, а особенно те молодые люди, у которых «вечно усталый» взгляд, беспокойство, подавленность.

Причины потери витамина В1

Употребляя в пищу только вареные продукты, например, всевозможные каши, овощи, овощные пюре, люди теряют бо́льшую часть тиамина. Многие же, наоборот, употребляют в пищу большое количество белого хлеба, якобы «из-за печени» или «болезней желудка», но таким образом, они только ухудшают ситуацию. Съедая белый, особенно свежий хлеб, вы будто бы набиваете желудок ватой. Зерно, из которого сделана мука и выпечен хлеб, было столько раз отбелено, из-за чего в выпечке не остается никаких витаминов и микроэлементов. Частое употребление такой пищи приводит к раннему склерозу, плохой памяти, недержанию мочи.

Если вы едите в основном такие продукты как белый хлеб, пироги, блины, булочки, конфеты, и другие сладости, то ваше тело не получает витамина B₁, но также и увеличивает потребность в нем несколько раз. Поэтому в каких продуктах содержится витамин B₁, важно изучить с особым вниманием.

Избыток витамина B1

Передозировка тиамином практически невозможна, ведь это водорастворимый витамин. Его избыток выделяется естественным путем с мочой или через пищевод. Есть одно но! При использовании синтетического витамина В₁ может возникать аллергическая реакция, которая сопровождается покраснением кожных покровов, лихорадкой и другими неприятными симптомами. В случае индивидуальной непереносимости лучше отказаться от приема синтетического тиамина, иначе увеличивается вероятность появления анафилактического шока.

Признаки дефицита витамина B1

Что это за витамин тиамин и что происходит с организмом при его нехватке? Отсутствие лишь одного этого элемента может привести к серьезным нарушениям в организме. И свидетельствовать о его отсутствии следующая симптоматика:

• резкое снижение массы тела;
• отсутствие аппетита;
• колит (воспаление слизистой оболочки толстого кишечника);
• проблемы с пищеварением (например, диарея);
• неврит (воспаление нерва);
• усталость и раздражительность;
• ухудшение кратковременной памяти;
• угнетенное и подавленное психическое состояние;
• потеря чувствительности;
• слабость;
• понижение остроты зрения;
• помрачение сознания;
• галлюцинации;
• неспособность усваивать новую информацию;
• болевые ощущения в сердце.

Дефицит витамина В₁ не встречается у людей, которые проживают в западных странах. Считается, что у детей нехватка тиамина встречается в несколько раз чаще, чем у взрослых.

В каких продуктах содержится витамин B1

Источники витамина В₁ растительного происхождения: соя, бобовые, крупы, цельнозерновой хлеб, семена подсолнечника, картофель, морковь, брокколи, капуста, петрушка, шпинат. Животного происхождения: свинина, говядина, рыба, яйца и субпродукты. Выделим орехи миндаль, польза и вред для организма которых изучались в Вавилоне и Древней Греции. Как и другие продукты нашего списка, миндаль препятствует развитию заболеваний, которые непосредственно связаны с нехваткой витамина группы В, например, полиневрит.

Для соблюдения ежедневной нормы этого витамина в рационе достаточно:

• 200 г овсяной каши;
• 200 г гороховой каши;
• 200 г нешлифованного риса;
• 50 г семян подсолнечника или миндаля;
• 250 г фасоли;
• 50 г говяжьей печени;
• 100 г телятины;
• 2 средних куриных яйца;
• 50 г шпината;
• 100 г капусты брокколи.

Чтобы не страдать от недостатка этого жизненно необходимого витамина, избегайте долгой термической обработки, не злоупотребляйте сладостями, спиртными и кофейными напитками. Помните: суточная потребность витамина B1 (тиамина) от 1,1 до 2,5 мг. Однако его количество зависит от ритма жизни и физических нагрузок, вашего возраста и половой принадлежности. Тиамин также разрушается при низких температурах. Поэтому когда вы замораживаете горох, его содержание витамина В₁ уменьшается.

Дневная норма витамина

Суточное потребление витамина В₁, то есть количество тиамина, необходимое организму, напрямую зависит от формы витамина. В поливитаминных комплексах, которые продаются в аптеках, В₁ входит в состав тиамина хлорида, и в отличие от соединений брома он намного лучше усваивается.

Количество суточной дозы зависит также от массы тела, физической активности и эмоционального состояния человека. В среднем вам нужно принимать 1,3-1,5 мг в день. Однако это не жесткое правило, а просто рекомендация врачей. В процессе ремиссии, то есть восстановления от тяжелой болезни или после беременности необходимо увеличить дозировку. Потребность в витамине В₁ у спортсменов и у беременных женщин может увеличиваться до 2,5-3 мг.

Ежедневно употребляя большое количество разнообразных фруктов, салатов и овощей обеспечивается поступление необходимого количества тиамина. Но если в рационе присутствует много жареных и вареных блюд, то витамин В₁ нужно принимать дополнительно.

Взаимодействие с лекарствами и продуктами

На сегодня существует не так много исследований о взаимодействии тиамина со всевозможными медикаментами. Однако известно, что противозачаточные средства и антибиотики значительно снижают всасывание тиамина в уколах в ткани организма. Поэтому перед применением тех или иных лекарственных средств, следует посоветоваться со своим врачом.

Как и у других витаминов, у тиамина также есть «друзья» и «враги» среди пищевых продуктов. К первой группе относят орехи, кунжутное семя, какао, свежий шпинат и другие продукты, богатые магнием. Этот элемент помогает витамину B₁ перейти в активную форму, после чего он приступает к выполнению важных функций в организме. Обратите внимание, что защищает тиамин от распада на вредные соединения — витамин С.

Немал и список «врагов»:

1. Черный чай и кофе. Кофеин и тиамин вступают особенную реакцию друг с другом. Под действием кофеина витамин В₁ превращается в соединение, которое будет трудно перевариваться организмом. Это приводит к нарушению пищеварения. Однако такое встречается достаточно редко, когда человек ежедневно выпивает большое количество чая и/или кофе.
2. Фермент тиаминаза присутствует в необработанных морепродуктах. Исследования показали, что употребление в пищу пресноводных рыб и моллюсков достаточно быстро разрушает тиамин в организме. Но термически обработанные морепродукты и рыба не вызывают дефицита витамина B₁.
3. Злоупотребление алкоголем и курение ухудшают усвоение тиамина.
4. Соль также считается «врагом» витамина В₁. Поэтому лучше солить блюда непосредственно перед едой.
5. Врагом тиамина является также никотиновая кислота, ведь она его быстро разрушает. Кроме того, врачи не советуют одновременно принимать тиамин с витаминами В₆ и В₁₂. Это объясняется тем, что они усложняют преобразование В₁ в активную форму.

Лекарственные формы

Витамин B₁, который выпускается фармацевтической промышленностью относиться к лекарственным препаратам. Изготавливается в разных вариантах:

• в таблетках;
• в виде порошка;
• раствора для инъекций витамина B1 в ампулах с разной концентрацией основного компонента.

Первые два варианта употребляют сразу же после приема пищи. Если возникли проблемы с пищеварением или появилась острая необходимость введения значительных доз для быстрого восстановления здоровья, назначаются уколы тиамина – внутримышечно или внутривенно. Раствор для инъекций можно приобрести в аптеках. Цена тиамина в ампулах колеблется в пределах от 25 до 30 рублей за 10 штук.