Соус шампань - это изысканное дополнение ко многим блюдам, которое придаст им особую праздничную нотку.
Соус подается как гарнир к основному блюду или продукт просто поливается им для придания особого аромата. Благодаря игристому вину соус шампань придаст любому блюду праздничное настроение. Давайте разберемся, как приготовить этот изысканный соус в домашних условиях.
Классический рецепт соуса шампань
Для классического соуса шампань потребуются следующие ингредиенты:
- 1 бутылка сухого игристого вина (шампанское)
- 100 мл куриного бульона
- 100 г сливочного масла
- 1 луковица
- 2 столовые ложки муки
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
- Добавьте муку и слегка обжаривайте 1-2 минуты.
- Влейте шампанское и куриный бульон, постоянно помешивая.
- Доведите соус до кипения и варите на медленном огне 5 минут.
- По вкусу добавьте соль и перец.
Готовый соус шампань должен получиться ароматным и с легкой игристостью. Теперь его можно подавать к основному блюду.
Советы по приготовлению
Чтобы соус шампань получился идеальным, придерживайтесь нескольких советов:
- Выбирайте сухое игристое вино без выраженного фруктового привкуса.
- Лук обжаривайте на медленном огне, чтобы он стал мягким, но не подгорел.
- Помните, что соус нельзя кипятить, иначе он потеряет игристость.
- После добавления вина варите соус на медленном огне не более 5 минут.
Придерживаясь этих простых советов, вы сможете приготовить идеальный соус шампань с легкой игристостью и изысканным вкусом.
Какие блюда подойдут к соусу шампань
Соус шампань прекрасно сочетается с такими блюдами:
- Морепродукты (креветки, омары, мидии)
- Нежирная рыба (сибас, дорадо, форель)
- Филе птицы (фазан, цыпленок)
- Телятина, филе говядины
Соус шампань прекрасно сочетается с мясными блюдами. Особенно хорошо он подойдет к нежному мясу птицы - филе цыпленка, индейки или фазана. Благородная игристость соуса придаст легкость блюду из птицы, снимет чрезмерную жирность. Также рекомендуется поливать соусом шампань запеченное филе телятины или говядины, это подчеркнет натуральный вкус мяса.
Благодаря легкому игристому вкусу, соус шампань придаст этим блюдам изысканность и праздничное настроение. Попробуйте полить им морепродукты или запеченное филе птицы - эффект превзойдет все ожидания!

Интересные варианты соуса шампань
Классический рецепт соуса шампань можно разнообразить, добавив некоторые ингредиенты:
- Трюфельное масло - для изысканного грибного аромата
- Мелко нарубленная зелень - укроп, петрушка, эстрагон
- Лимонный сок - для свежести
- Коньяк - для благородной нотки
Экспериментируйте с добавками по вкусу, чтобы создать авторский рецепт соуса шампань. Главное - соблюдайте пропорции и не переборщите с дополнительными ингредиентами, чтобы не заглушить натуральный вкус игристого вина.
Хранение соуса
Рекомендуется готовить соус шампань непосредственно перед подачей, чтобы он не утратил своих вкусовых качеств. Однако если вы хотите приготовить соус заранее, его можно хранить в холодильнике не более 2-3 дней в плотно закрытой посуде. Перед подачей слегка подогрейте соус, но не доводите до кипения.
Шампанское для соуса
Лучше всего для соуса подойдет сухое белое игристое вино без резкого фруктового привкуса. Отлично сочетаются соусы на основе шампанского, игристого вина. Главное, чтобы вино было сбалансированным, не слишком сладким. Тогда оно идеально дополнит натуральный вкус основного блюда.
Диетические свойства
Благодаря легкому составу на основе игристого вина, соус шампань отлично подходит для диетического и диабетического питания. В нем нет тяжелых соусов и жиров, только натуральные ингредиенты. Такой соус поможет разнообразить рацион при придерживании диеты или сбалансированного питания. Главное - не переборщить с количеством при подаче.
Соус шампань в ресторанах
Многие известные рестораны готовят собственный фирменный соус на основе игристого вина. Шеф-повара экспериментируют с ингредиентами, создавая уникальные авторские рецепты. В таких соусах, помимо шампанского, может содержаться коньяк, сливки, трюфельное масло, различные травы. Такие изысканные соусы становятся украшением лучших блюд ресторана.