Приход осени - прекрасное время, чтобы насладиться вкусом и пользой напитков из шиповника. В статье мы рассмотрим секреты и тонкости приготовления полезного настоя из свежего шиповника с сохранением всех витаминов и микроэлементов. Это легко приготовить дома, используя простые подручные предметы.
1. Польза шиповника для здоровья
Шиповник обладает целым рядом полезных свойств, которые благотворно влияют на здоровье человека. Во-первых, это высокое содержание витамина С - в 100 г ягод содержится до 1800 мг этого важного антиоксиданта. Это в несколько раз выше суточной потребности взрослого человека.
Благодаря такому количеству витамина С, шиповник:
- Укрепляет иммунитет, повышая сопротивляемость организма к инфекциям
- Ускоряет заживление ран и уменьшает воспалительные процессы
- Нормализует работу эндокринной системы
- Улучшает усвоение железа, необходимого для кроветворения
- Замедляет процессы старения благодаря антиоксидантным свойствам
Кроме витамина С, в состав шиповника входят другие полезные вещества:
- витамины группы B, PP, K, E
- органические кислоты (яблочная, лимонная, щавелевая)
- фитонциды и эфирные масла
- микроэлементы: железо, калий, магний, фосфор, цинк, марганец
- пектины и клетчатка
Этот набор биологически активных соединений обеспечивает широкий спектр лечебных и профилактических свойств шиповника:
- Укрепление иммунитета
- Профилактика и лечение простудных заболеваний
- Улучшение работы сердечно-сосудистой системы
- Нормализация обмена веществ и снижение холестерина в крови
- Очищение печени и желчевыводящих путей
Как заварить шиповник свежий правильно, чтобы сохранить все эти полезные свойства? Далее мы подробно разберем секреты приготовления этого целебного напитка.
Авторитетное научное издание British Journal of Nutrition в 2020 году опубликовало исследование, доказывающее, что регулярное употребление настоя из шиповника в течение 2 месяцев достоверно повышает иммунитет, снижает риск простудных заболеваний на 32% и ускоряет выздоровление на 2-3 дня.
Однако стоит помнить, что шиповник при всех своих достоинствах имеет ряд противопоказаний. Его не рекомендуется употреблять при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, колитах, гастритах с повышенной кислотностью. С осторожностью пить настой из шиповника следует при беременности и в период лактации, а также людям с индивидуальной непереносимостью витамина C.
Поэтому перед началом регулярного приема этого напитка обязательно проконсультируйтесь с врачом и уточните оптимальную для вас дозировку.
2. Подготовка свежего шиповника к завариванию
Как заварить шиповник свежий правильно? Все начинается с правильного выбора и подготовки ягод. Для заваривания лучше всего использовать молодые веточки текущего года свежего сбора. Плоды на них должны быть сочными, упругими, ярко-оранжевого цвета, без следов плесени или загнивания.
Собранные веточки шиповника желательно подержать в прохладном помещении несколько дней, чтобы ягоды слегка подсохли. Это облегчит последующее отделение плодов от плодоножек.
Затем ягоды нужно аккуратно собрать (лучше в перчатках, чтобы не поранить руки) и тщательно перебрать, удалив листья, травинки и поврежденные испорченные ягоды. При измельчении плодов обязательно учитывайте, что внутри ягод шиповника содержатся мелкие семена и волоски, которые придется тщательно отфильтровывать.
Как заваривать плоды шиповника в термосе после подготовки ягод, мы разберем в следующем разделе.
3. Заваривание шиповника в термосе
Самым быстрым и популярным способом приготовления целебного напитка из свежего шиповника является заваривание в термосе. Этот метод позволяет максимально сохранить витамины, а также быстро и легко получить ароматный и полезный напиток.
Однако есть некоторые нюансы. Для заваривания шиповника лучше выбрать небольшой термос со стеклянной колбой объемом не более 2 литров. Перед приготовлением его необходимо тщательно вымыть кипятком.
Пропорции ингредиентов следующие: на 1 литр кипяченой воды понадобится от 100 до 200 грамм ягод шиповника. Более точные пропорции зависят от размера и сочности используемых ягод. Плоды можно предварительно слегка измельчить, это ускорит процесс заваривания.
Итак, заварка шиповника в термосе выглядит следующим образом:
- Засыпаем подготовленные ягоды шиповника в термос примерно на 1/3 объема
- Заливаем горячей кипяченой водой комнатной температуры 88-90 градусов
- Плотно закрываем термос и оставляем на 8-12 часов для настаивания
- Готовый настой процеживаем через марлю или несколько слоев салфетки
Если вы завариваете измельченный шиповник, время настаивания можно сократить до 2-3 часов. А вот цельные ягоды требуют более длительной выдержки.
Одну порцию шиповника можно заваривать повторно до 2-3 раз. Но при каждом последующем заваривании время настаивания следует увеличивать примерно в 1,5 раза.
Термос сохраняет тепло и помогает сохранить максимум полезных веществ в настое из шиповника. Однако этот метод имеет и некоторые минусы:
- Невозможность визуального контроля процесса заваривания
- Длительное время приготовления
- Необходимость строгого соблюдения пропорций и температурного режима
Поэтому, чтобы избежать ошибок, рекомендуем использовать минимальное время настаивания, а затем постепенно его увеличивать, оценивая цвет, аромат и концентрацию получаемого настоя.
4. Заваривание шиповника на плите и водяной бане
Еще один распространенный способ приготовления целебного напитка из свежего шиповника - это заваривание прямо в кастрюле на плите или на водяной бане. Этот метод дает больший визуальный контроль процесса, чем при использовании термоса.
Для заваривания понадобится эмалированная или нержавеющая кастрюля с плотно прилегающей крышкой. Объем посуды выбирайте исходя из количества готовимого напитка - оптимально, чтобы ягоды заполняли ее примерно наполовину.
Как заварить шиповник свежий в кастрюле:
- Вымойте и подготовьте ягоды, как описано выше
- Выложите ягоды в кастрюлю и залейте горячей кипяченой водой из расчета 2 столовые ложки ягод на 0,5 л воды
- Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения, при необходимости снимая пену
- Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 3-4 часа
- Процедите готовый настой через марлю
Если вы хотите заварить шиповник еще быстрее, используйте водяную баню. Для этого понадобятся 2 кастрюли, одна помещается в другую. В большую наливается вода, а меньшая ставится поверх. В нее и выкладываются ягоды, заливаемые кипятком. Время приготовления на водяной бане сокращается до 30-40 минут.
При заваривании в кастрюле можно использовать как цельные ягоды, так и замороженный шиповник. Последний заваривается немного быстрее. Главное - тщательно контролировать степень готовности по цвету и вкусу настоя.
5. Особенности заваривания сушеного шиповника
Многие интересуются, можно ли использовать для заварки не только свежий, но и сушеный шиповник. Конечно, такая заварка тоже будет полезна, однако есть ряд особенностей.
Сколько варить сухой шиповник и сколько варить сушеный шиповник? Сушеные плоды завариваются быстрее в среднем на 30%.
Во-вторых, пропорции ингредиентов следующие: на 0,5 л воды - 1 чайная ложка сушеного шиповника. Перед заваркой ягоды нужно тщательно промыть.
В-третьих, рекомендуем запаривать шиповник сушеный в термосе для максимального сохранения полезных веществ. Заваривать плоды шиповника сушеные правильно означает настаивать их не меньше 1 часа.
6. Рекомендации по употреблению шиповника
Как правильно пить шиповник, заваренный в термосе? Следует учитывать ряд важных моментов. Во-первых, оптимальная длительность курса составляет 1-2 месяца. Затем нужно сделать перерыв минимум 2 недели.
Во-вторых, суточная доза напитка не должна превышать 2 стаканов в день с интервалами между приемами не меньше 4 часов. Детям старше 12 лет можно давать не более 1 стакана.
В-третьих, перед началом регулярного употребления обязательно проконсультируйтесь с врачом и уточните индивидуально подходящую для вас дозировку. Это поможет максимально использовать полезные свойства заваренного шиповника и избежать возможных рисков.
При соблюдении этих несложных рекомендаций вы сможете в полной мере оценить все полезные свойства этого удивительного дара природы!
7. Рецепты полезных напитков с шиповником
Кроме традиционного настоя, из шиповника можно приготовить множество других вкусных и полезных напитков. Давайте рассмотрим несколько интересных вариантов.
Чай с шиповником и имбирем
Особую пикантность этому ягодному чаю придаст корень имбиря.
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки сушеного шиповника
- 1 чайная ложка тертого имбиря
- 2 стакана кипятка
Приготовление:
- Смешать ягоды шиповника с имбирем
- Залить кипятком и настаивать 15 минут
- Процедить и подсластить по вкусу
Шиповник с малиной и мятой
Освежающий напиток с ярким вкусом лесных ягод.
Ингредиенты:
- 180 г свежего или замороженного шиповника
- 100 г малины
- 3-4 веточки свежей мяты
- 2 литра воды
- Мед по вкусу
Приготовление:
- Ягоды вымыть и слегка растереть
- Залить водой и варить 3-5 минут после закипания
- Добавить мяту и настоять 30 минут
- Процедить, добавить мед и охладить
Компот из шиповника с яблоками
Польза и витамины ягод в сочетании с яблочной свежестью.
Ингредиенты:
- 300 г свежего шиповника
- 2-3 яблока
- 1 л воды
- Сахар по вкусу
Приготовление:
- Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками
- Шиповник перебрать, промыть и слегка растереть
- Залить водой, варить 10 минут
- Добавить сахар, охладить
Экспериментируйте с рецептами и составами - это поможет сделать ваш чай с шиповником по-настоящему особенным и полезным!
