Как правильно и сколько варить свиной язык, чтобы получился вкусный обед

Свиной язык – это нежный и вкусный деликатес. Но чтобы он действительно получился аппетитным, важно знать, как правильно и сколько его варить. Давайте разберемся с выбором языка, его подготовкой к варке и оптимальным временем приготовления в зависимости от способа.

Как выбрать качественный свиной язык

Свиной язык можно купить как в свежем, так и в замороженном виде. В любом случае при выборе обращайте внимание на следующие моменты:

  • Цвет должен быть естественный, бледно-розовый, без серых оттенков.
  • Поверхность гладкая, без слизи и признаков порчи.
  • При надавливании пальцем язык должен быть упругим, а ямка быстро разглаживаться.
  • Запах свежий, характерный для мяса, без посторонних ноток.
  • Минимум льда в упаковке замороженного продукта.

Если есть хоть малейшие сомнения в качестве, лучше выбрать язык у другого продавца.

Подготовка свиного языка к варке

Перед варкой свиной язык нужно правильно подготовить:

  1. Замороженный язык оттаять в холодильнике за несколько часов.
  2. Удалить остатки гортани, связки, другие ненужные части.
  3. Тщательно промыть, почистить щеткой от загрязнений.
  4. При желании замариновать в пряных травах и специях.
  5. Сделать продольный надрез внутри языка, чтобы не скапливался воздух.

Теперь свиной язык готов к варке. Давайте разберемся, сколько его нужно варить.

Сколько варить свиной язык до готовности

Свиной язык варится в кастрюле

Время варки зависит от размера языка и выбранного способа приготовления. Обычно свиной язык средних размеров варят 1-2 часа. Готовность определяется просто: язык должен легко прокалываться вилкой, а сок быть прозрачным. За 10-15 минут до конца варки нужно добавить соль и специи.

Рассмотрим основные способы варки подробнее.

Как правильно сварить свиной язык в кастрюле

Это самый распространенный способ. При варке в кастрюле соблюдайте следующие рекомендации:

  1. Положите язык в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
  2. Слейте воду, удалив пену, и снова залейте чистой водой.
  3. Варите на минимальном огне 1,5-2 часа под крышкой.
  4. Периодически снимайте пену.
  5. Добавьте соль, специи и овощи за 10-15 минут до готовности.

Такой способ позволяет равномерно проварить язык и получить ароматный бульон.

Особенности варки свиного языка в мультиварке

В мультиварке свиной язык готовится так:

  1. Положите язык в чашу, добавьте овощи, залейте водой.
  2. Установите программу «Тушение» на 1,5-2 часа.
  3. Через час добавьте специи и соль, снимите пену.
  4. При необходимости продлите время приготовления.

Плюсы мультиварки – равномерный нагрев и возможность следить за процессом.

Как сварить свиной язык в скороварке

Благодаря высокому давлению в скороварке свиной язык готовится быстрее всего:

  1. Положите язык в скороварку, добавьте специи, залейте водой.
  2. Включите программу «Суп/Бульон» на 40 минут.

За счет давления язык становится очень нежным и сочным всего за 40 минут.

Как видите, свиной язык можно приготовить в любой посуде. Главное – соблюдать время варки и следить за готовностью. А если учесть все нюансы, можно получить деликатесный вкусный обед!

Правила подачи готового свиного языка

Свиной язык нарезан и подан к столу

После того как свиной язык сварился, его нужно правильно подать на стол:

  1. Снять остывшую кожицу с языка под струей холодной воды.
  2. Вернуть язык в бульон и довести до кипения, чтобы сохранить сочность.
  3. Подавать горячим, порезав ломтиками, или холодным - для закусок и салатов.

Также можно приготовить из свиного языка различные блюда, например заливное, паштеты, салаты.

Рецепт свиного языка с горчицей

Самый простой вариант подачи - холодные ломтики свиного языка с горчицей и хреном. Но можно усложнить рецепт, добавив ароматные травы.

Ингредиенты:

  • 1 свиной язык
  • 3 ст. ложки горчицы
  • 3 ст. ложки майонеза
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 1 ч. ложка сушеного укропа
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Сварить язык и очистить от кожицы.
  2. Нарезать язык тонкими ломтиками.
  3. Смешать майонез, горчицу, масло, специи и травы.
  4. Полить этим соусом кусочки языка.
  5. Подавать по желанию с хреном и зеленью.

Французский рецепт языка с соусом равигот

Этот рецепт придаст блюду изысканный вкус.

Ингредиенты:

  • 1 свиной язык
  • 1 луковица шалот
  • 1 ст. ложка каперсов
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ч. ложка горчицы
  • Петрушка, эстрагон, соль, перец

Приготовление:

  1. Сварить язык, нарезать ломтиками.
  2. Приготовить соус: обжарить лук с травами в масле, добавить каперсы, горчицу, специи.
  3. Полить язык горячим соусом, посыпать зеленью.

Запеканка из свиного языка по-французски

Элегантное блюдо для торжественного стола.

Ингредиенты:

  • 500 г свиного языка
  • 3 картофелины
  • 1 луковица
  • 150 г сыра
  • 2 яйца
  • 200 мл сливок
  • Специи, масло

Приготовление:

  1. Запечь картофель и лук с языком, порезав кубиками.
  2. Смешать с сыром, яйцами, сливками, специями.
  3. Выложить в форму, посыпать сыром и запекать 20 минут.

Подавать горячим, украсив зеленью и помидорами.

Филиппинское блюдо из свиного языка

Экзотический рецепт с азиатским колоритом.

Ингредиенты:

  • 500 г свиного языка
  • 400 мл кокосового молока
  • 3 ст. л. соевого соуса
  • 1 стакан кукурузы
  • Соль, перец, карри

Приготовление:

  1. Сварить язык, нарезать ломтиками.
  2. Потушить с кокосовым молоком, соусом и специями 10 минут.
  3. Добавить кукурузу, тушить еще 5 минут.
  4. Подавать с рисом, посыпав кинзой и чили.

Статья закончилась. Вопросы остались?
Комментарии 0
Подписаться
Я хочу получать
Правила публикации
Редактирование комментария возможно в течении пяти минут после его создания, либо до момента появления ответа на данный комментарий.