Куриный суп - одно из самых популярных и любимых блюд в нашей стране. Это сытное, питательное и вкусное первое блюдо, которое часто готовят в домашних условиях. От того, сколько минут варится суп, зависит его вкус и аромат.
В этой статье мы подробно рассмотрим, как правильно сварить наваристый куриный суп, чтобы он получился максимально вкусным. Расскажем, из чего нужно готовить бульон, какие овощи и специи лучше использовать, сколько времени варить суп и какие есть нюансы.
Также мы поделимся несколькими проверенными рецептами ароматного домашнего куриного супа, которые обязательно понравятся вам и вашим близким.
Приготовление куриного бульона
Для приготовления вкусного куриного бульона используют целую курицу. Лучше взять не очень молодую особь, тогда бульон получится более наваристым. Курицу тщательно промывают, кладут в кастрюлю и заливают холодной водой так, чтобы она была полностью покрыта. Доводят до кипения, снимают пену и добавляют луковицу, морковь, петрушку, сельдерей, лавровый лист, перец горошком. Варят на медленном огне около 1,5 часов. После этого процеживают бульон, остудят и можно использовать для приготовления супа.
- Использовать целую курицу с костями
- Варить на медленном огне не менее 1,5 часов
- Добавить лук, морковь, петрушку, сельдерей, лавровый лист, перец горошком
Хороший куриный бульон - залог вкусного супа. Поэтому на этом этапе стоит потратить немного больше времени, чтобы раскрыть весь аромат продуктов.
Основные овощи и специи для супа
Для приготовления ароматного и вкусного куриного супа обычно используют следующие основные овощи: картошка, морковь, лук. Эти овощи придают супу сытность и привычный вкус. Картошка в курином супе должна быть обязательно - она делает его более наваристым и сытным. Лучше взять небольшие картофелины и нарезать их кубиками или мелкой соломкой. Морковь придает супу сладость и красивый оранжевый цвет. Ее тоже нарезают небольшими кусочками. Лук обеспечивает приятный аромат. Чаще используют репчатый лук, нарезанный полукольцами.
Помимо этих основных овощей, в куриный суп можно добавить и другие на свой вкус. Например, широко используется пастернак, который придает особую сладость и аромат. Также часто кладут петрушку и сельдерей - для улучшения вкуса и полезных свойств. Из необычных овощей в куриный суп иногда добавляют болгарский перец, кабачки, цветную капусту. Это делает блюдо более сочным и красивым. Главное - соблюдать чувство меры и не перегружать суп овощами, иначе он может получиться некрасивым на вид.
Что касается специй для куриного супа, то здесь на первом месте - лавровый лист и перец горошком. Лавровый лист добавляют как при варке бульона, так и в готовый суп. Он придает ему изумительный аромат. Количество лаврового листа обычно 1-3 штуки на кастрюлю объемом 3 литра. Перец горошком добавляют чуть меньше - 5-10 зерен, его количество можно увеличить, если хотите суп пожарче. Также обязательно в курином супе присутствует петрушка - ее зелень добавляют в самом конце варки. Петрушка не только улучшает вкус и аромат, но и делает суп более полезным.
Еще одна популярная приправа для куриного супа - укроп. Его тоже добавляют буквально за пару минут до готовности. Укроп придает супу свежести. В некоторых рецептах встречается базилик - он тоже хорошо сочетается с курицей, но это не обязательный ингредиент. Из других специй в куриный суп иногда кладут тмин, куркуму, имбирь - но опять же, по вкусу, эти специи не обязательны и их нужно добавлять очень немного, чтобы не перебить основной куриный вкус. Готовый суп посыпают мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа, можно добавить семена кориандра.
Подытоживая, отметим самые важные овощи для классического куриного супа - это картошка, морковь, лук, а также петрушка и сельдерей. Из специй - лавровый лист, перец горошком, петрушка, укроп. Придерживаясь этих основных ингредиентов и соблюдая пропорции, можно приготовить поистине вкусный и ароматный куриный суп. Конечно, можно экспериментировать и добавлять разные необычные овощи, но основу лучше оставить традиционной. А рекомендуемое время варки такого классического куриного супа составляет 45-60 минут.
Рекомендуемое время варки
Оптимальное время варки - это важный нюанс при приготовлении вкусного куриного супа. Если суп переварить, он потеряет аромат и станет размытым. А если недоварить - овощи будут жесткими, а мясо жилистым. Поэтому нужно четко следовать рекомендациям по времени.
Итак, общее время варки куриного супа составляет 45-60 минут. Это относится к классическому рецепту с картошкой, морковью, луком и дополнительными овощами. На подготовку бульона уйдет около 1,5 часа. А затем сам суп варится 30-40 минут на медленном огне после закипания.
Более точные рекомендации таковы:
- Картофель нужно класть за 10-15 минут до готовности супа
- Морковь добавляют в начале варки вместе с луком
- Рис или лапшу за 5-7 минут до выключения
- Зелень петрушки и укропа - в самом конце, за 2-3 минуты
Следуя этим простым рекомендациям по времени для каждого ингредиента, можно избежать недоваривания или переваривания. Картофель должен быть мягким, но не разваренным, лапша или рис - сохраняющими форму. Овощи готовятся равномерно. А мясо становится очень нежным.
Для правильного определения готовности нужно пробовать суп и корректировать время. Например, если используете плотные сорта картофеля, возможно, им потребуется пара минут дольше. Главное - следить за процессом и пробовать, не полагаясь только на таймер. Тогда куриный суп обязательно получится вкусным и ароматным!
Проверенные рецепты вкусного супа
Чтобы приготовить действительно вкусный и ароматный куриный суп, рекомендуется использовать проверенные рецепты. В них уже учтено оптимальное время варки для всех ингредиентов. Вот несколько хороших вариантов:
- Классический куриный суп. Берем целую курицу, варим бульон около 1,5 часа. Добавляем нарезанную соломкой морковь, картофель, лук. Варим 30 минут. За 5 минут до готовности кладем вермишель, зелень. Соль, специи - по вкусу.
- Куриный суп с грибами. Готовим бульон из петушка. Добавляем картофель, морковь, лук. Варим 30 минут. За 10 минут до готовности кладем шампиньоны, вешенки, за 5 минут - рис. Посыпаем укропом.
- Куриный суп с фасолью. Используем бульон из куриных крылышек. Добавляем картофель, морковь, зеленую фасоль. Варим 40 минут. В конце добавляем вермишель и зелень.
Эти рецепты уже учитывают оптимальное время варки каждого ингредиента. Следуя им, можно быть уверенным в отличном результате! Также можно добавить в рецепт любые понравившиеся овощи и специи.
