Компот из барбариса - отличный вариант для тех, кто любит и ценит натуральные продукты. Этот напиток не только вкусный, но и очень полезный. Он богат витаминами, микроэлементами, органическими кислотами. Компот из барбариса поможет укрепить иммунитет, согреет в холодные зимние вечера.
В этой статье вы узнаете, как правильно заготовить компот из барбариса на зиму. Расскажем, как подобрать ингредиенты, приготовить сироп, стерилизовать банки. Поделимся несколькими проверенными рецептами этого полезного напитка. Также расскажем о правилах хранения компота из барбариса и о том, как правильно его употреблять, чтобы получить максимум пользы.
Выбор и подготовка ингредиентов для компота из барбариса
Барбарис - это колючий кустарник, плоды которого обладают приятным кисло-сладким вкусом. Для приготовления компота лучше всего подходят зрелые ягоды ярко-красного цвета, собранные поздней осенью. Слишком зеленые плоды содержат токсичные вещества, поэтому их нельзя использовать.
Перед закладкой в банки барбарис нужно тщательно перебрать - удалить листья, веточки и испорченные ягоды. Затем следует несколько раз промыть ягоды в проточной воде. Можно слегка потереть плоды руками, чтобы удалить пыль. Но делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить нежную кожицу.
Кроме самого барбариса, для приготовления компота потребуются сахар и вода. Обычно на 1 литр воды берут 0,7-1 кг сахара. Но точное количество определяют на свой вкус, пробуя готовый напиток. Также по желанию в компот можно добавить гвоздику, корицу, лимонную кислоту. Тщательная сортировка и мытье ягод - залог того, что компот из барбариса получится ароматным и прозрачным.
Рецепты компота из барбариса с другими ягодами и фруктами
Компот из барбариса часто готовят в сочетании с другими ягодами и фруктами. Это позволяет смягчить излишнюю кислотность барбариса и придать напитку более сладкий вкус. Популярные сочетания:
- Барбарис и яблоки. Яблоки придают компоту сочность, а барбарис - яркий цвет и легкую кислинку.
- Барбарис и груши. Груши хорошо сочетаются с кисловатым вкусом барбариса. Такой компот получается ароматным и сбалансированным по вкусу.
Также в качестве дополнительных ингредиентов можно использовать следующие фрукты и ягоды:
- Сливы,
- Вишню,
- Черноплодную рябину.
Для приготовления комбинированного компота лучше брать фрукты одного сезона, чтобы они одновременно созрели и дополняли друг друга по вкусу. Например, отличное сочетание - барбарис и поздние сорта яблок.
Правила стерилизации банок с компотом из барбариса
Для того чтобы компот из барбариса хорошо хранился весь зимний период, его нужно правильно стерилизовать. Процесс стерилизации позволяет уничтожить вредные микроорганизмы, способные испортить продукт при длительном хранении. Вот основные правила стерилизации банок с компотом из барбариса:
- Использовать чистую, хорошо вымытую стеклянную тару с плотно прилегающими крышками. Банки перед стерилизацией прокипятить в течение 15-20 минут.
- Тщательно вымыть ягоды барбариса, удалить плодоножки. Уложить ягоды плотно в банки.
- Залить барбарис крутым кипятком или горячим сахарным сиропом. Сахар берут из расчета 80-100 г на 1 литр жидкости в зависимости от желаемой сладости.
- Выдержать заполненные банки в кипящей водяной бане в течение 30-40 минут с момента закипания воды в бане. Банки должны быть полностью погружены в воду.
- По окончании стерилизации закатать банки крышками и перевернуть вверх дном, укрыв теплым одеялом. Оставить так на сутки для остывания и дегазации.
Стерилизация в кипящей водяной бане является наиболее надежным способом консервирования компота из барбариса. Она позволяет равномерно прогреть содержимое банок и уничтожить споры плесени и бактерий. Альтернативой может служить стерилизация в духовом шкафу.
При стерилизации в духовке компот из барбариса разливают в подготовленные банки, закрывают крышками и ставят в разогретый до 120°С духовой шкаф. Время стерилизации - 30-40 минут. После этого банки также оставляют остывать в перевернутом виде.
Ошибки при стерилизации компота из барбариса могут привести к порче продукта. Частые ошибки:
- Недостаточное время обработки. Если стерилизация была слишком короткой, микроорганизмы могут выжить.
- Неплотно закрытые крышки. Из-за щелей попадает воздух, способный испортить компот.
- Неравномерный нагрев банок при стерилизации. Следить, чтобы все банки были погружены в воду.
- Хранение без крышек или в открытой таре. Компот необходимо хранить в плотно закрытых банках.
Соблюдая все правила стерилизации банок с компотом из барбариса, можно получить качественный продукт с длительным сроком хранения. А сам процесс консервирования пройдет безопасно и будет максимально эффективным.
Условия и сроки хранения компота из барбариса
Компот из барбариса, приготовленный в домашних условиях, можно хранить разными способами. Выбор оптимального варианта зависит от того, планируется ли употреблять напиток в ближайшее время или же заготавливать его про запас на длительный период.
- Без стерилизации. В этом случае компот можно хранить в холодильнике не более 5-7 дней.
- Со стерилизацией. Такой компот в закрытых банках может храниться при комнатной температуре до года, в прохладном погребе - до трех лет.
Чтобы определить, пригоден ли заготовленный компот для употребления в пищу, нужно внимательно осмотреть банки. Признаки того, что компот испортился:
- Вздутие крышки.
- Трещины или отслоение внутреннего покрытия.
- Помутнение содержимого.
- Неприятный запах при открывании.
- Появление пузырьков.
Оптимальная температура хранения компота из барбариса - от +2 до +18 градусов Цельсия. При более высокой температуре срок годности напитка сокращается. Компот не следует держать рядом с нагревательными приборами или под прямыми солнечными лучами.
Полезные свойства компота из барбариса и рекомендации по употреблению
Компот из барбариса обладает целым рядом полезных свойств благодаря богатому составу этих ягод:
- Витамины группы B, C, E, K, PP.
- Минералы - железо, калий, кальций, магний, йод.
- Органические кислоты.
- Пектины и дубильные вещества.
- Фитонциды.
Регулярное употребление компота из барбариса зимой:
- Укрепляет иммунитет.
- Улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
- Снижает уровень сахара в крови.
- Способствует выведению из организма токсинов и шлаков.
Компот из барбариса на зиму рекомендуют употреблять при малокровии, авитаминозе, простудных заболеваниях. Он полезен людям, страдающим сахарным диабетом и ожирением. Напиток оказывает легкое послабляющее действие, поэтому его можно пить при запорах.
Важно помнить, что ягоды барбариса довольно кислые. Чтобы избежать раздражения слизистой желудка, компот лучше разбавлять кипяченой водой перед употреблением. Не следует злоупотреблять этим напитком людям с повышенной кислотностью и гастритом.
