«Наполеон в стакане» - это вариация традиционного французского десерта, которая приобретает все большую популярность. Классический рецепт торта «Наполеон» предполагает сложную выпечку многослойного бисквита с заварным кремом. «Наполеон в стакане» готовится гораздо проще и быстрее, но при этом сохраняет все преимущества оригинального десерта: нежный вкус, приятную текстуру и красивое оформление.
В этой статье мы рассмотрим основные секреты приготовления «Наполеона в стакане», обсудим различные варианты начинок и украшений. Также дадим рекомендации по подбору посуды и правилам хранения готового десерта.Приятного чтения и удачных кулинарных экспериментов!
Выбор посуды для «Наполеона в стакане»
Для подачи десерта «Наполеон в стакане» идеально подойдут прозрачные стеклянные емкости - стаканы или бокалы. Они позволяют полюбоваться на все слои десерта. Лучше выбирать стаканы на ножке, чтобы десерт было удобно есть.
- Стаканы для десертов
- Высокие бокалы для коктейлей
Чаще всего берут обычные прозрачные стаканы для сока или воды. Но они не самый удачный вариант, потому что у них отвесные и довольно толстые стенки. Лучше использовать более изящные бокалы или специальные стаканы для десертов – у них стенки чуть наклонены внутрь. Тогда слои десерта будут хорошо видны.
| Стаканы для сока | Не очень удачный вариант |
| Бокалы для десертов и коктейлей | Отлично подходят |
Также можно использовать специальные формы для выпечки – креманки. Они бывают круглыми и квадратными. В таких формочках десерт тоже будет отлично смотреться.
Рецепт заварного крема - основы десерта
Заварной крем – это основа десерта «Наполеон в стакане». От того, насколько правильно его приготовить, зависит вкус всей сладости. Рассмотрим подробный рецепт и секреты идеального заварного крема для нашего десерта «Наполеон в стакане».
- Возьмите 500 мл молока и положите в него ванильный сахар. Молоко может быть любой жирности на ваш вкус. Лучше брать не слишком жирное, чтобы крем не получился слишком тяжелым. Доведите молоко в кастрюле почти до кипения, но не кипятите.
- В глубокой миске взбейте 2 яйца с 100 г сахара и 30 г кукурузного крахмала. Важно использовать именно кукурузный крахмал, а не картофельный или пшеничный. Он даст крему нужную структуру и воздушность.
- Как только молоко нагрелось, начинайте постепенно вливать его в яично-сахарную смесь, непрерывно помешивая венчиком.
- Перелейте получившуюся массу обратно в кастрюлю и проварите на медленном огне, помешивая, до загустения. Это займет около 7-10 минут. Крем постепенно станет густым и однородным.
- В самом конце добавьте в крем лимонный сок и размягченное сливочное масло. Они придадут ему изысканный вкус и бархатистую текстуру.
Главные хитрости идеального заварного крема для «Наполеона в стакане»:
- Используйте обязательно кукурузный крахмал. Именно он придает крему воздушность.
- Помешивайте крем венчиком, не взбивая миксером. Иначе он может «сбиться» и потеряет однородность.
- Готовьте крем в кастрюле с толстым дном. Тонкодонная посуда не годится.
- При остывании накройте крем пленкой, чтобы не образовалась корочка.
Варианты начинок: клубника, вишня, шоколад
Кроме традиционных слоев из заварного крема и слоеного теста, в десерте «Наполеон в стакане» можно использовать различные вкусные начинки. Рассмотрим самые популярные из них.
- Клубника
- Вишня
- Шоколад
Клубника прекрасно сочетается со вкусом заварного крема и слоеного теста. Ее можно добавлять целыми ягодами между слоями или в виде ягодного соуса.
Вишня тоже отлично подойдет для начинки нашего десерта «Наполеон в стакане десерт». Лучше использовать крупные ягоды без косточек. Их нужно слегка подсластить и добавить между слоями теста и крема.
Ну и, конечно же, шоколад! Можно использовать шоколадную пасту, кусочки шоколада или ганаш. Шоколад идеально сочетается с легким заварным кремом и хрустящим слоеным тестом нашего десерта.
Также в качестве начинки подойдут любые ягоды, фрукты, орехи – проявите фантазию! Главное правило – начинка должна хорошо гармонировать с основными компонентами сладости и не перебивать их вкус.
Правила хранения и сервировки
«Наполеон в стакане» - десерт, который лучше готовить непосредственно перед подачей на стол. Однако при желании его можно приготовить заранее.
Готовые стаканы с начинкой рекомендуется хранить в холодильнике не более 2-3 дней в плотно закрытой посуде. Это позволит слоям десерта хорошо пропитаться и стать однородными.
Перед подачей стаканы желательно достать из холодильника за 20-30 минут, чтобы десерт немного «отошел» и был приятной температуры.
Для сервировки лучше использовать высокие прозрачные стаканы или рюмки. Это позволит гостям полюбоваться слоями начинки. Стакан можно украсить веточкой мяты, целой ягодой или шоколадной крошкой по верху десерта.
При подаче рекомендуется дать гостям десертные ложечки. Хотя десерт «Наполеон в стакане» можно есть и обычной чайной ложкой, перемешивая слои прямо в стакане.
