Прикорм - важный этап введения новой пищи в рацион ребенка. Педиатры рекомендуют начинать прикорм с овощных пюре, так как они хорошо усваиваются, не вызывают аллергии и раздражения кишечника. Готовить детские пюре лучше самостоятельно из свежих овощей, чтобы сохранить максимум полезных веществ.
В статье даны практические советы по приготовлению разных видов овощных пюре в домашних условиях, подробно описаны рецепты, даны рекомендации по подбору продуктов и способов их обработки.
Какие овощи лучше использовать для пюре
Для приготовления овощного пюре подходят практически все овощи, однако есть некоторые нюансы в выборе.
- Овощи должны быть мягкой консистенции и легко измельчаться в пюре. Поэтому лучше всего подходят тыква, кабачки, цветная капуста, брокколи, картофель, морковь, зеленый горошек и кукуруза. Более твердые овощи, такие как репа, редис, свекла, будут хуже измельчаться в однородную массу.
- Овощи должны быть максимально полезными и питательными для ребенка. Лидерами по питательности являются тыква, морковь, кабачки, брокколи - они содержат много витаминов, минералов, клетчатки. Однако не стоит забывать и о таких важных для малыша овощах, как картофель, горошек, кукуруза.
- Овощи должны быть гипоаллергенными или малоаллергенными, чтобы не вызывать аллергических реакций у ребенка. Менее аллергенными считаются кабачки, цветная капуста, картофель. Более осторожно стоит вводить в рацион морковь, тыкву, брокколи, горошек.
- Овощи должны нравиться ребенку по вкусу, иначе он будет отказываться их есть. Лучше начинать с более мягких и сладковатых - тыквы, кабачков, моркови. А уже потом пробовать более «взрослые» овощи типа капусты, горошка, кукурузы.
Идеальный выбор для первых овощных пюре - тыква, кабачки, морковь, цветная капуста. А затем постепенно вводить брокколи, картофель, горошек, кукурузу. Конкретные рецепты пюре из этих овощей мы рассмотрим далее.
Особенности приготовления овощного пюре
Приготовление овощного пюре для малыша имеет ряд особенностей по сравнению с обычными овощными блюдами.
- Овощи нужно тщательно вымыть и очистить от кожуры. Можно оставить тонкую кожицу у кабачков, цветной капусты, помидор, но лучше снимать грубую кожуру с картофеля, моркови, свеклы.
- Овощи надо мелко нарезать или натереть на мелкой терке, чтобы они быстрее и лучше проваривались. Крупные куски потребуют больше времени на приготовление.
- Овощи варят до мягкости, но недолго, чтобы сохранить витамины и полезные вещества. Лучше использовать пароварку, запекание, приготовление на пару. Если варить в воде, то в небольшом количестве и следить за готовностью.
- Готовые овощи нужно тщательно измельчить блендером или протереть через сито до получения однородной массы. Не должно быть комков или крупных кусочков.
- Пюре можно разводить кипяченой водой, молоком, овощным отваром до нужной густоты. Консистенция должна быть мягкой и нежной.
- Соль и специи в пюре чаще не добавляют. Можно положить немного сливочного масла. Пюре не должно быть острым или соленым.
- Пюре лучше готовить небольшими порциями и свежим каждый день. Хранить в холодильнике не более суток в закрытой посуде.
Главные особенности приготовления овощного пюре для ребенка - тщательная обработка овощей, щадящее приготовление, измельчение до однородной массы и правильная консистенция. Следуя этим простым правилам, можно приготовить полезное и вкусное пюре для малыша.
Рецепты пюре из разных овощей
Для приготовления овощного пюре для ребенка подходят различные овощи. Популярны пюре из тыквы, кабачков, брокколи, моркови.
- Тыквенное пюре готовится из небольших плодов. Тыкву нарезают кубиками, отваривают и взбивают до однородной массы.
- Пюре из кабачков и яблок очень полезно и гипоаллергенно. Ингредиенты варят, затем измельчают.
- Брокколи отваривают на пару или в воде. Полученную массу пропускают через блендер.
Также вкусны комбинации разных овощей и фруктов в одном пюре:
| Тыква + груша | Картофель + морковь |
| Яблоко + кабачок | Горошек + морковь |
При варке овощей важно не передержать, чтобы сохранить витамины и вкус. Готовое пюре доводят до однородной консистенции.
Советы по хранению и заготовке овощных пюре
Домашние овощные пюре можно хранить разными способами для последующего использования.
- Свежеприготовленное пюре рекомендуется сразу использовать для кормления или хранить в холодильнике не более 2 дней.
- Для заготовки на зиму часть пюре разливают по порционным контейнерам и помещают в морозилку.
- Объем контейнеров выбирают из расчета одноразового использования размороженного пюре.
Перед заморозкой важно:
- тщательно очистить и вымыть емкости
- налить горячее пюре почти до краев
- плотно закрыть крышками
- поместить в морозилку.
Правильно замороженное пюре можно хранить 4-6 месяцев при температуре -18 градусов. Перед употреблением его необходимо медленно разморозить в холодильнике за сутки или при комнатной температуре несколько часов.
Польза домашних пюре для детского питания
Домашние овощные и фруктовые пюре обладают целым рядом преимуществ по сравнению с промышленными аналогами.
- Они готовятся из свежих, тщательно вымытых и очищенных овощей и фруктов.
- При правильной тепловой обработке в них максимально сохраняются полезные вещества и витамины.
- Не содержат консервантов, красителей и других потенциально вредных добавок.
Кроме того, домашние пюре можно:
- Готовить с учетом индивидуальных вкусов и предпочтений ребенка.
- Экспериментировать с рецептами и ингредиентами.
- Заготавливать впрок и хранить в морозильнике.
Самостоятельное приготовление овощных и фруктовых пюре позволяет обеспечить малыша вкусным и полезным продуктом для прикорма и последующего питания.
