Яйца являются одним из самых популярных и часто используемых продуктов на кухне. Они входят в состав огромного количества блюд – омлетов, яичницы, выпечки, соусов, запеканок и так далее. Однако яйца относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому всегда существует риск купить и использовать для приготовления пищи испорченный продукт. Как же без лишнего беспокойства определить степень свежести яиц и избежать пищевого отравления из-за просроченного товара? В этой статье мы разберем несколько простых и доступных способов, которые помогут быстро проверить свежесть яиц.
Главное преимущество описываемых далее методов в том, что проверить яйца можно, не разбивая скорлупу. Это позволяет избежать контакта с испорченным продуктом и сохранить целостность остальных яиц.
Проверка свежести яиц в воде
Одним из самых простых и доступных способов проверить свежесть яиц является опускание их в воду. Этот метод основан на том, что со временем яйцо теряет влагу через поры скорлупы, из-за чего внутри образуется воздушная камера. Чем больше в яйце воздуха, тем выше оно всплывает в воде.
Для проверки достаточно опустить яйцо в стакан или миску с водой. Если яйцо быстро опускается на дно и лежит горизонтально - оно абсолютно свежее, его «возраст» не более 2-3 дней. Такие яйца отлично подходят для приготовления блюд, где требуется сырой желток.
Если яйцо погружено в воду, но стоит вертикально на остром конце - это яйцо было снесено 2-3 недели назад. Такие яйца еще можно использовать для приготовления яичницы или омлета, но лучше избегать сырого желтка.
Остерегайтесь яиц, которые всплывают на поверхность воды - скорее всего они уже испорчены. Такие яйца имеют большую воздушную камеру из-за потери влаги, поэтому они непригодны для употребления в пищу.
Определение срока годности по способности яйца крутиться
Один из простых способов определить срок годности яиц - это проверить их способность крутиться. Для этого нужно взять яйцо и положить на гладкую ровную поверхность, например столешницу. Затем аккуратно раскрутить яйцо. Если яйцо свежее, то оно быстро остановится. Чем старее яйцо, тем дольше оно будет крутиться.
Это связано с тем, что со временем внутри яйца увеличивается воздушное пространство. При вращении воздух начинает двигаться внутри, заставляя яйцо дольше крутиться. Также на способность яйца крутиться влияет его вес - более тяжелые яйца будут останавливаться быстрее.
Таким образом, если при раскручивании на гладкой поверхности яйцо быстро останавливается - скорее всего, оно свежее. Если же яйцо долго крутится, лучше его не использовать, так как оно может оказаться испорченным.
Визуальный осмотр яиц перед покупкой
Перед покупкой яиц очень важно визуально их осмотреть. Это позволит выявить явные дефекты и отсортировать испорченные яйца. В первую очередь необходимо обратить внимание на целостность скорлупы.
Она должна быть чистой, без трещин, вмятин или отверстий. Если есть хотя бы малейшие повреждения - лучше такое яйцо не брать, так как через них могли проникнуть микроорганизмы и вызвать порчу. Также скорлупа не должна иметь наростов или пятен, это может говорить о том, что курица болела во время несения яиц.
Стоит также внимательно осмотреть яйцо на свет, чтобы убедиться в отсутствии кровяных пятен и сгустков. Они свидетельствуют о начинающейся порче продукта. При выборе яиц обязательно обращайте внимание на срок годности и условия хранения. Не покупайте яйца с истекшим сроком годности. Таким образом, тщательный внешний осмотр яиц перед покупкой поможет гарантировать их свежесть и отсутствие скрытых дефектов.
Использование овоскопа для проверки яиц
Овоскоп - это специальный прибор для определения свежести яиц, который можно найти во многих крупных магазинах и супермаркетах. Он позволяет быстро и легко оценить качество яиц перед покупкой.
Принцип работы овоскопа заключается в том, что яйцо просвечивается с помощью светодиодов через скорлупу. При этом становятся видны теневые пятна на желтке или белке - они свидетельствуют о развитии плесени или гниении яйца.
Поэтому если при просвечивании в овоскопе вы увидели темные вкрапления внутри яйца - от покупки такого яйца следует воздержаться. Если же яйцо выглядит однородным без видимых дефектов - можно смело его брать. Таким образом овоскоп помогает быстро определить свежесть яиц перед покупкой.
Соблюдение условий хранения яиц дома
Для того, чтобы как можно дольше сохранить свежесть купленных яиц, очень важно правильно организовать их хранение дома. Оптимальная температура для хранения яиц - от 0 до 20°С. Поэтому лучше всего поместить их в холодильник.
При этом нужно следить, чтобы яйца не контактировали с продуктами с сильным запахом - это может привести к появлению посторонних запахов внутри яиц. Также важно регулярно проверять яйца на наличие трещин в скорлупе - через них могут проникать бактерии.
Если на яйцах появились трещины, их лучше как можно быстрее использовать для приготовления пищи. Кроме того, не стоит мыть яйца перед закладкой в холодильник - это удалит с поверхности скорлупы защитную кутикулу и сделает яйца более подверженными микробиологической порче. При соблюдении этих несложных правил яйца прослужат дольше и не потеряют своих полезных свойств.
