Еврейский салат - одно из самых популярных блюд отечественной кухни. Несмотря на название, он не имеет прямого отношения к еврейской кухне и является изобретением наших соотечественников. Его основу составляют такие простые и доступные ингредиенты как яйца, плавленый сыр, чеснок и майонез.
Главные достоинства этого салата - простота и скорость приготовления, сытность, а также универсальность использования. Его подают как самостоятельное блюдо, так и используют в качестве начинки для лаваша, блинов, сэндвичей.
В статье мы рассмотрим основные варианты рецепта еврейского салата, советы по подбору и сочетанию ингредиентов, а также несколько секретов, как добиться идеального баланса вкусов в этом простом, но очень сытном и вкусном блюде.
Классический рецепт
Еврейский салат с сыром и чесноком - это классическое блюдо, получившее широкую популярность в советской и постсоветской кухне. Несмотря на название, оно не имеет прямого отношения к еврейской кухне, а является авторским рецептом, придуманным в СССР.
Для приготовления классического еврейского салата потребуются следующие ингредиенты:
- плавленый сыр (обычно используют «Дружбу», «Российский» или «Янтарь»)
- куриные яйца
- майонез
- чеснок
Согласно классическому рецепту, «Еврейский салат» готовится следующим образом:
- Яйца варятся вкрутую около 10 минут.
- Затем яйца, сыр и чеснок тщательно трутся на мелкой терке.
- Полученная масса смешивается с майонезом до однородной консистенции.
- По желанию салат можно дополнительно посолить и поперчить.
Такой простой, но вкусный и сытный салат получил широкое распространение в СССР и остается популярным в странах СНГ по сей день. Он часто подается как самостоятельное блюдо на праздничном столе.
Советы по выбору ингредиентов
При выборе ингредиентов для еврейского салата с сыром и чесноком важно обратить внимание на несколько моментов.
Во-первых, сыр должен быть твердым плавленым сыром, лучше в небольших брикетах, а не мягким сыром в баночках. Это позволит ему лучше тереться и даст более плотную консистенцию салату после заправки майонезом
Во-вторых, яйца лучше использовать крупные и отборные 1 категории. Они дадут более нежный вкус салату. Если яйца небольшие, лучше взять их на 1-2 штуки больше, чтобы компенсировать меньший размер. Следите за тем, чтобы яйца перед варкой были комнатной температуры, тогда они не будут трескаться
Наконец, чеснок выбирайте свежий, плотный, без признаков прорастания. Лучше всего использовать местный чеснок, так как он отличается особой остротой и ароматностью, которые придадут салату изюминку. Если местного чеснока нет, можно воспользоваться импортным, главное - чтобы он был свежим
| Ингредиент | Характеристики |
| Сыр | Твердый плавленый, лучше в брикетах |
| Яйца | Крупные, 1 категории, комнатной температуры перед варкой |
| Чеснок | Свежий, плотный, местного урожая |
Сочетание ингредиентов для идеального вкуса
Чтобы добиться идеального баланса вкуса в еврейском салате с сыром и чесноком, важно правильно соотнести ингредиенты. Основа, конечно, это яйца, сыр и чеснок. Но дополнительные компоненты тоже играют большую роль.
Так, морковь придаст сладость и сочность, свежие огурцы - хруст и прохладу. Если хотите более пикантного вкуса, можно добавить красный перец или зелень. Главное не переборщить, чтобы салат получился гармоничным, а не резким.
Оптимальное соотношение основных ингредиентов таково: на 200 г сыра берите 3-4 отварных яйца и 1-2 зубчика чеснока. Майонез или сметану для заправки добавляйте по вкусу, ориентируясь на желаемую консистенцию.
Если хотите экспериментировать, попробуйте добавить тертый хрен, листья салата, кукурузу, грибы - фантазируйте на здоровье! Главное, чтобы блюдо получилось аппетитным, а основные ингредиенты еврейского салата с сыром и чесноком не затерялись на втором плане.
Подача и использование еврейского салата в других блюдах
Еврейский салат с сыром и чесноком подают охлажденным, поэтому после приготовления его следует накрыть и убрать в холодильник минимум на 1-2 часа. Перед подачей салат рекомендуется выложить горкой в салатник или мисочки для сервировки. Можно украсить зеленью - петрушкой, укропом, кинзой.
Традиционно еврейский салат с сыром и чесноком подают с гренками из ржаного или черного хлеба либо с ломтиками свежих овощей - помидоров, огурцов, перца. Очень гармонично сочетается и со свежей зеленью - рублеными листиками петрушки, укропа, кинзы, базилика.
Кроме того, еврейский салат с сыром и чесноком можно использовать как:
- начинку для бутербродов - намазывать на булки или багет;
- начинку для лаваша, блинов, пирожков, пиццы;
- соус для мяса или рыбы - например, подойдет к жареным котлетам или рыбе на гриле.
Благодаря густой консистенции салата с майонезом, его можно раскатать скалкой и выложить на противень, а затем запечь - получится аппетитная запеканка. Для запекания лучше использовать жаропрочную посуду.
Если остается много неиспользованного салата, его можно заморозить в формочках для льда, а потом добавлять замороженные кубики в супы, рагу, салаты - всюду, где нужен сырно-чесночный аромат.
