Каждую осень садоводы и владельцы приусадебных участков сталкиваются с проблемой сохранения большого урожая яблок. Заготовка компотов, варенья и других сладких десертов не всегда целесообразна. К счастью, существует отличный способ продлить жизнь яблокам - сушка. Этот древний метод консервирования позволяет получить полезные сухофрукты, в которых сохраняются вкус и аромат свежих яблок.
Сушеные яблоки могут храниться до года без потери питательных свойств. Их можно использовать в выпечке, компотах, кашах, добавлять в мюсли и даже готовить десерты. Высушенные дольки яблок богаты клетчаткой, витаминами и минералами.
В этой статье мы подробно рассмотрим различные способы сушки яблок в домашних условиях: в духовке, микроволновке, электросушилке и на открытом воздухе. Также дадим советы по выбору сортов, подготовке фруктов и хранению готовых сухофруктов.
Выбор сортов яблок
Как сделать сухофрукты из яблок в домашних условиях?
Для приготовления вкусных и ароматных сухофруктов в домашних условиях лучше всего подходят сладкие сорта яблок с тонкой кожицей, небольшим количеством семян и ярко выраженным дерзким ароматом. К примеру, отлично зарекомендовали себя для сушки сорта Антоновка, Апорт, Пепин, Симиренко. Из них получаются сухофрукты с насыщенным вкусом и ароматом.
- Сорт Антоновка при сушке сохраняет приятный сладковато-кислый вкус. Сухофрукты получаются очень сочные.
- Апорт после сушки становится еще более ароматным, чем в свежем виде. Готовые сухофрукты розового цвета с легким привкусом клубники или земляники. Выделяются среди собратьев крупным размером.
- Симиренко дает светло-золотистые сухофрукты с сильным ароматом и кисло-сладким вкусом.
- Сорт Пепин становится мягким и очень сочным после сушки, напоминая изюм. Получаются темно-коричневые сухофрукты с ореховым привкусом.
Однако не стоит ограничиваться только этими сортами. Можно экспериментировать с разными яблоками, которые есть в наличии. Главное при выборе - чтобы они были достаточно спелыми, сладкими на вкус, без явных признаков гниения. Но даже просроченные или подпорченные плоды вполне годятся для приготовления сухофруктов, так как при сушке дефектные места просто вырезаются.
Как засушить яблоки на зиму в домашних условиях, чтобы получились ароматные и сочные сухофрукты, подробно расскажем в следующих разделах.
Подготовка яблок к сушке
Перед тем как сушить яблоки на зиму в домашних условиях, их нужно соответствующим образом подготовить, чтобы процесс прошел успешно, а конечный результат радовал на протяжении всей зимы. Давайте последовательно разберем все этапы подготовки.
- Тщательно вымойте яблоки в проточной воде, удалив все видимые загрязнения. При необходимости воспользуйтесь щеткой. Сушить немытые фрукты нельзя, так как это приведет к быстрой порче полуфабриката.
- Осмотрите каждое яблоко и аккуратно вырежьте все поврежденные места, включая семенное гнездо. Участки с гнилью, пятнами и проколами также удалите. Они могут испортить весь процесс сушки.
- Если яблоки крупные, разрежьте их пополам или на четвертинки. Мелкие фрукты можно оставить целиком. Это ускорит процесс высушивания.
- Готовые для сушки яблоки опустите в слабый раствор соли на 10-15 минут. Оптимальная концентрация ― 10 г соли на 1 литр воды. Благодаря солевому раствору готовые сухофрукты сохранят яркий цвет и вкус надолго, не подвергнутся порче.
- Достаньте яблоки из рассола и обсушите бумажными салфетками или чистым полотенцем.
- Нарежьте обработанные яблоки аккуратными ломтиками, толщиной около 3-5 мм. Можно использовать специальную нарезку в виде колечек, но этот процесс более трудоемкий и требует навыков.
- Разложите подготовленные для сушки ломтики яблок в один слой на сетку, противень или другую рабочую поверхность.
Накройте яблоки чистым хлопчатобумажным полотенцем и оставьте на 15 минут для удаления излишков влаги перед сушкой. Это обеспечит быстрое и равномерное высыхание.
Сушка яблок в духовке
Одним из самых распространенных способов сушки яблок на зиму в домашних условиях является использование духовки. Это довольно простой и доступный метод, не требующий специального оборудования. Давайте разберем подробный пошаговый алгоритм сушки яблок в духовом шкафу.
- Разогрейте духовку до температуры 60°С. Эта начальная температура позволит медленно подсушить яблоки, убрав излишки влаги.
- Выложите подготовленные ломтики яблок в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой. Можно использовать металлическую сетку или решетку, тогда бумага не потребуется.
- Поместите противень в разогретую духовку и выпекайте яблоки около 2 часов. Не закрывайте духовку полностью, приоткройте дверцу на 3-5 см для отвода лишней влаги.
- Через 2 часа доведите температуру до 80°С и продолжайте сушку еще 1,5-2 часа при слегка приоткрытой дверце духовки.
- Готовность сухофруктов определяется визуально ― они должны стать эластичными, но не ломкими, сохраняя форму.
- Достаньте готовые сухофрукты и дайте им полностью остыть, после чего тщательно переберите, удалив все темные, подгоревшие ломтики.
Упакуйте яблоки в стеклянные или керамические банки с плотно закрывающимися крышками, бумажные пакеты или тканевые мешочки. Храните в сухом, темном месте при комнатной температуре.
Сушка в микроволновой печи
Микроволновая печь также может как эффективное средство для сушки яблок в домашних условиях. Этот способ занимает совсем немного времени, позволяя быстро получить готовые сухофрукты. Рассмотрим основные нюансы сушки яблок в СВЧ-печи.
- Разложите ломтики яблок в один слой на микроволновой тарелке или специальном поддоне для сушки.
- Установите мощность СВЧ-печи на 250 Вт и запустите сушку на 2-3 минуты до подсыхания верхнего слоя яблок.
- Переверните все ломтики, чтобы они подсохли с обеих сторон. Еще раз запустите микроволновку на 2-3 минуты.
- Теперь повысьте мощность до 500 Вт и продолжайте сушку яблок еще 5-7 минут, периодически перемешивая ломтики.
- Достаньте подсохшие яблоки и дайте им остыть до комнатной температуры. Готовые сухофрукты должны быть эластичными, но не ломкими.
Упаковывайте и храните сушеные в СВЧ яблоки так же, как и при других способах сушки. Срок годности составляет около 6 месяцев.
