Домашний суп с фрикадельками и томатной пастой - это очень сытное, вкусное и питательное блюдо, которое придется по вкусу и взрослым, и детям. Его можно приготовить из различных видов мясного фарша: свиного, говяжьего, куриного или их смеси. В рецепт также входят томатная паста, картошка, морковь, лук и различные специи. Такой суп прекрасно подходит для ужина всей семьей в холодные зимние вечера.
В этой статье вы найдете подробный пошаговый рецепт супа, советы по выбору ингредиентов и их соотношению, рекомендации по способам варки, варианты оформления и подачи готового блюда на стол. Также будут рассмотрены способы хранения супа в холодильнике и разогрева перед употреблением.
Ингредиенты для супа с фрикадельками
Чтобы приготовить вкусный и ароматный суп с фрикадельками с томатной пастой, понадобятся следующие ингредиенты:
- Фарш (говяжий, свиной или куриный) - 500 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Картофель - 3-4 шт.
- Томатная паста - 3 ст.л.
- Растительное масло
- Соль, перец, лавровый лист - по вкусу
- Для приготовления ароматного бульона можно использовать кости и мясо птицы, говядины или свинины. Бульон придаст супу насыщенный вкус.
- Основой для фрикаделек служит мясной фарш - говяжий, свиной или куриный. В фарш можно добавить лук, чеснок, специи по вкусу.
- Из овощей для супа отлично подойдут: картофель, морковь, лук. Именно эта тройка придаст супу мягкий овощной вкус.
- Томатная паста станет основой соуса, который придаст яркий красный цвет и пикантный вкус супу.
Пошаговый рецепт
Для приготовления томатного супа с фрикадельками понадобятся следующие ингредиенты: 500 г фарша, 1 луковица, 1 морковь, 3 картофелины, 3 ст.л. томатной пасты, 3 ст.л. растительного масла, соль и специи по вкусу.
- Нарежьте лук и обжарьте его в растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте натертую морковь и обжаривайте вместе с луком еще 5 минут.
- Порежьте картофель кубиками, положите в кастрюлю и залейте 2 литрами воды.
- Как только закипит, посолите по вкусу и варите до полуготовности картофеля.
- Из фарша сформируйте фрикадельки и положите фрикадельки в кастрюлю с картофелем.
- Добавьте томатную пасту к обжаренным луку и моркови, перемешайте и тушите 5 минут.
- Выложите поджарку в кастрюлю с супом, посолите и поперчите по вкусу.
- Варите на медленном огне до готовности картофеля и овощей.
Готовый томатный суп с фрикадельками можно посыпать мелко нарубленной зеленью и подавать к столу. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению вкусного супа с фрикадельками с томатной пастой
Чтобы суп с фрикадельками с томатной пастой получился ароматным и вкусным, рекомендую придерживаться нескольких простых советов.
- Используйте свежие, только что приготовленные фрикадельки. Если брать уже готовые, замороженные, то при разогреве они потеряют сочность.
- Используйте натуральную томатную пасту без консервантов и красителей. Она придаст блюду яркий цвет и насыщенный вкус.
- Не жалейте специй – перец, лавровый лист, базилик, oregano и другие приправы подчеркнут вкус овощей и мяса.
- Подавайте суп с фрикадельками с томатной пастой сразу после приготовления. Длительное хранение на плите приводит к потере аромата и вкуса.
- Не пересаливайте! Лучше досолить уже в тарелке перед подачей на стол.
А теперь несколько советов по приготовлению идеальных фрикаделек из мясного фарша:
- Выбирайте фарш из относительно жирного мяса, например, свинины. По-настоящему сочные фрикадельки получаются из смеси свинины и говядины.
- Добавьте в фарш лук, чеснок, специи, яйцо и/или молоко – это придаст сочность и свяжет фарш.
- Тщательно вымешивайте фарш руками в течение 5-7 минут до однородной консистенции.
- Формируйте фрикадельки небольшого размера, чтобы они проварились равномерно.
Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить по-настоящему вкусный суп с фрикадельками с томатной пастой, который обязательно понравится вашей семье!
Варианты оформления и подачи
Суп с фрикадельками и томатной пастой можно разнообразить, добавив дополнительные ингредиенты. Кроме того, есть множество вариантов оформления и подачи этого ароматного первого блюда.
- Добавьте в суп нарезанные шампиньоны, цветную или брюссельскую капусту, стручковую фасоль, зеленый лук. Это придаст яркий вкус и дополнительную сытность.
- Положите в тарелку с супом кусочек свежего хлеба, сдобренного чесноком. Такая гастрономическая «изюминка» точно понравится гурманам.
- Украсьте тарелку зеленью – петрушкой, укропом, базиликом. Зелень не только красиво смотрится на фоне ярко-красного супа, но и добавляет аромата.
- Подавайте суп с чесночными гренками или несладким печеньем. Это легкая закуска станет отличным дополнением к основному блюду.
Хранение и разогрев супа перед подачей
Суп с фрикадельками и томатной пастой, как и многие другие первые блюда, отлично подходит для приготовления впрок и последующего хранения в холодильнике или морозилке.
Рекомендации по хранению:
- Остудите приготовленный суп до комнатной температуры, а затем поместите в контейнер с плотно закрывающейся крышкой.
- Храните суп в холодильнике не более 2-3 дней при температуре 2–6°С. За это время он не успеет испортиться, но может немного потерять вкус.
- Для заморозки разлейте суп по порционным контейнерам и поместите в морозилку при температуре -18°С. В замороженном виде он хранится до 2 месяцев.
- Размораживать суп лучше в холодильнике за сутки до подачи. Можно разморозить в микроволновке или на водяной бане, предварительно вынув фрикадельки и разогрев их отдельно в духовке или на сковороде, чтобы они не потеряли сочность.
При подаче предварительно разогретый суп также будет намного вкуснее и ароматнее. Вот несколько способов быстрого разогрева:
- Разогревайте небольшие порции супа в миске на пару в водяной бане или мультиварке при температуре около 100°С в течение 7-10 минут.
- Используйте функцию подогрева в микроволновке, предварительно вынув фрикадельки – 1-2 минуты при мощности 700-800 Вт будет достаточно.
- Перелейте суп в кастрюлю или сотейник и медленно подогревайте на плите при слабом кипении, периодически помешивая.
- Если есть возможность, лучше всего разогреть суп на мангале или костре в кастрюле, поставленной на решетку. Так блюдо напитается ароматным дымком.
