Маринованная капуста - это популярная и полезная закуска, которая готовится просто и быстро. Она отлично подходит в качестве гарнира, может использоваться как начинка для пирогов и закусок. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить вкусную маринованную капусту кусочками всего за несколько часов.
Такой способ маринования позволяет сохранить хрустящие кусочки капусты, которые пропитываются ароматным маринадом, но остаются сочными и аппетитными. Для быстрой мариновки подойдет плотный кочан белокочанной или краснокочанной капусты. В рецепте используются простые ингредиенты, которые есть на кухне у каждой хозяйки.
Ингредиенты для маринованной капусты кусками
Для приготовления вкусной маринованной капусты кусками или большими кусочками быстрого приготовления потребуется совсем немного ингредиентов:
- Капуста белокочанная - 1 средний кочан
- Морковь - 1-2 шт.
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Кориандр или черный перец горошком - по вкусу
- Соль - 2-3 ст.л.
- Сахар - 2-3 ст.л.
- Уксус 9% - 1/2 стакана
- Растительное масло - 2-3 ст.л.
- Вода - 1,5 стакана
Все ингредиенты должны быть свежими и качественными, чтобы маринованная капуста получилась максимально вкусной. Для этого рецепта подойдет любая плотная белокочанная капуста: поздняя, ранняя, квашеная и т.д. Чем крупнее и плотнее кочан, тем лучше. Морковь желательно брать сочную и сладкую, а чеснок - с крупными зубчиками.
Лавровый лист, черный перец горошком или кориандр придадут особый аромат капусте. Вместо них можно использовать другие специи по вкусу, например, душистый перец, гвоздику или паприку. Уксус берется 9% концентрации, но можно взять и более крепкий, если вы любите более кислый вкус. Соль и сахар требуются для приготовления маринада, их количество можно варьировать в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Не забывайте о чистой посуде, лучше всего использовать стеклянные банки или эмалированные кастрюли для маринования капусты кусками быстрого приготовления. Банки необходимо предварительно простерилизовать.
Пошаговый рецепт приготовления маринованной капусты
Приготовление вкусной маринованной капусты кусками быстрого приготовления не займет у вас много времени. Следуйте этим простым пошаговым инструкциям:
- Возьмите крупный плотный кочан белокочанной капусты, удалите верхние листья и кочерыжку. Разрежьте кочан на 4-6 частей и нарежьте их крупными кусками размером примерно 3-4 см.
- Очистите и нарежьте морковь кружочками толщиной около 0,5 см. Очистите чеснок от кожуры и разрежьте зубчики пополам или нарежьте кусочками.
- Простерилизуйте стеклянные банки для маринования, удобные для укладки крупных кусков капусты. Выложите в банку плотными рядами капусту, пересыпая ее кружочками моркови, кусочками чеснока и добавляя по 2-3 лавровых листика на банку.
- Приготовьте маринад: в кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, растительное масло и доведите до кипения. Снимите с огня и влейте уксус, перемешайте.
- Залейте горячим маринадом капусту в банках, полностью покрывая ее жидкостью. Прикройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.
- Затем поставьте маринованную капусту в холодное место (холодильник, погреб и т.п.) на 7-10 часов или на ночь для окончательного маринования.
Готово! Через указанное время ваша хрустящая маринованная капуста быстрого приготовления кусками будет полностью готова к употреблению. Она замечательно дополнит мясные и рыбные блюда, картофельное пюре и многое другое.
Несколько важных советов по приготовлению маринованной капусты кусками быстрого приготовления рецепт вкусная:
- Капуста должна быть нарезана достаточно крупными кусками для сохранения хрустящей текстуры после маринования.
- Укладывайте капусту в банки очень плотно, это позволит меньшему количеству маринада полностью пропитать овощ.
- Маринад должен быть горячим при заливке в банки, так процесс маринования происходит быстрее.
- Для придания особого аромата добавляйте специи, такие как кориандр, гвоздика, душистый перец и др.
Следуя этому простому рецепту, вы сможете легко и быстро приготовить ароматную и вкуснейшую маринованную капусту кусками прямо у себя дома. Она прекрасно подойдет и для ежедневного употребления, и для праздничного стола.
Советы по выбору ингредиентов и их замене
Для приготовления вкусной маринованной капусты кусками быстрого приготовления рецепт важен правильный выбор ключевых ингредиентов. Рассмотрим некоторые советы и возможные замены:
- Капуста - основной ингредиент. Лучше всего использовать позднюю белокочанную капусту с плотными кочанами. Она дольше сохранит свою хрустящую текстуру после маринования. Можно взять и ранние, но более рыхлые сорта капусты.
- Морковь придает сладость и яркий оттенок маринаду. Стоит выбирать сочные и сладкие корнеплоды, без признаков вялости. При желании морковь можно заменить на другие корнеплоды, такие как репа, брюква или свекла.
- Чеснок является обязательным в маринованной капусте. Он делает вкус пикантным и аппетитным. Лучше выбирать зубчики среднего или крупного размера. Если вы не любитель чесночного аромата, можно использовать меньшее количество или вовсе заменить его на лук.
- Уксус необходим для маринования капусты. Оптимальная концентрация - 9%, но можно брать и более крепкие сорта до 12%, если хотите более кислый вкус. Яблочный уксус придаст маринаду особый оттенок.
Соль и сахар - обязательные компоненты маринада. Их количество зависит от ваших вкусовых предпочтений. Сахар можно заменить на мед или кленовый сироп. Соль лучше брать крупную йодированную или морскую. Тонкая соль может сделать маринад слишком соленым.
Растительное масло делает маринованную капусту более сочной, но его можно опустить для снижения калорийности блюда. Вместо подсолнечного подойдет оливковое или кукурузное масло.
Специи, такие как лавровый лист, черный перец, кориандр, гвоздика, добавляют маринованной капусте неповторимый аромат. Их набор можно варьировать по вкусу или использовать готовые приправы для капусты. Паприка, карри, хмели-сунели также хорошо дополнят вкус блюда.
Для маринования капусты кусками быстрого приготовления важно учитывать объем банок, в которых она будет храниться. Кусочки должны свободно располагаться и быть полностью покрыты маринадом. Подойдут банки объемом от 1 до 3 литров.
Капусту можно мариновать как в стеклянных банках, так и в эмалированных кастрюлях. Главное - предварительно хорошо простерилизовать тару для безопасного хранения готового блюда.
Следуя этим советам по замене и выбору ингредиентов, вы сможете приготовить ту маринованную капусту кусками быстрого приготовления рецепт вкусная, которая идеально подойдет под ваши вкусы. Экспериментируйте со специями, заменяйте овощи - так вы откроете для себя новые оттенки любимого блюда.
Правила хранения готовой маринованной капусты
Вкусная маринованная капуста кусками быстрого приготовления рецепт при правильном хранении может оставаться свежей и хрустящей в течение нескольких месяцев. Соблюдайте эти простые правила, чтобы ваши заготовки не испортились:
- Полностью остудите маринованную капусту после приготовления перед закатыванием в банки. Горячую капусту нельзя сразу убирать на хранение.
- Используйте только идеально чистые стерилизованные банки с новыми герметичными крышками. Даже малейший брак тары может привести к порче продукта.
- Полностью заполняйте банки маринованной капустой, оставляя минимальный воздушный зазор. Наличие большого кол-ва воздуха ускорит процессы окисления и порчи.
- Закручивайте крышки плотно, но не перетягивайте. Проверьте герметичность после остывания, убедитесь, что крышка небомбит.
- Храните маринованную капусту в прохладном сухом месте с температурой от 0 до +5 градусов: холодильник, подвал, погреб.
Соблюдая эти несложные правила, вы сможете наслаждаться хрустящей витаминной капустой маринованной кусками даже спустя 3-4 месяца после заготовки. Важно регулярно осматривать банки на предмет возможных вздутий, плесени или других признаков порчи.
Если вы заметили даже малейшие признаки испорченности - удалите содержимое банки полностью. Ни в коем случае не пытайтесь употреблять в пищу такой продукт! Это может быть очень опасно для здоровья.
После вскрытия банки маринованную капусту нужно перенести в холодильник и съесть в течение 5-7 дней. Не рекомендуется хранить открытую тару при комнатной температуре, так как маринад быстро скиснет.
