Кефир - это не только вкусный, но и очень полезный кисломолочный напиток. Он улучшает пищеварение, нормализует микрофлору кишечника, повышает иммунитет. При этом кефир можно легко приготовить в домашних условиях всего за пару дней, и он получится намного вкуснее и полезнее, чем покупной.
В этой статье я расскажу вам, как сделать домашний кефир из обычного молока. Мы узнаем, как выбрать подходящее молоко, какие еще ингредиенты нужны, как правильно все подготовить для сквашивания и при какой температуре лучше всего ставить кефир. Я поделюсь несколькими хитростями, которые помогут вам получить особенно густой и ароматный напиток. В конце я расскажу, как правильно хранить уже готовый кефир.
Выбор молока для кефира
Для приготовления домашнего кефира подойдет любое коровье или козье молоко, но лучше всего использовать молоко высокой степени очистки и пастеризации. Без этого молоко может содержать постороннюю микрофлору, которая помешает нормальному процессу заквашивания кефира. Кроме того, рекомендуется использовать молоко жирностью не ниже 2,5-3,2%. Слишком жирное молоко тоже не подойдет, так как при сквашивании может расслаиваться.
Обязательно нужно кипятить и охлаждать молоко перед добавлением закваски. При кипячении погибают все посторонние микроорганизмы, которые могут испортить вкус кефира. Любое домашнее молоко рекомендуется кипятить перед употреблением минимум 10 минут.
Как сделать кефир в домашних условиях из молока? - важно выбрать правильно как само молоко, так и закваску, чтобы получился вкусный и полезный напиток. При соблюдении правил этот процесс не вызовет никаких трудностей.
Что не подходит для приготовления домашнего кефира:
- Сырое непастеризованное молоко
- Молоко с низкой жирностью
- Сливки или смеси на растительных молоках
Подготовка ингредиентов и посуды
Для приготовления домашнего кефира понадобятся основные ингредиенты - молоко и закваска. Молоко рекомендуется взять жирностью 2,5-3,2%, объемом 1-2 литра. Лучше выбрать молоко высокой степени очистки и обязательно кипятить его перед использованием.
В качестве закваски можно использовать порошок или готовый кефир. Если берете порошок, то дозировка указана на упаковке. А если используете готовый кефир, то на 1 литр молока понадобится примерно 100 мл кефира.
Также нужно тщательно вымыть и простерилизовать посуду для заквашивания. Лучше взять специальные банки для кефира с крышкой или большой стеклянный кувшин. Обработайте посуду кипятком перед приготовлением. При соблюдении этих правил приготовить кефир в домашних условиях из молока не составит никакого труда.
Процесс заквашивания
После того, как молоко закипело и остыло до комнатной температуры 22-25°С, его можно заквашивать. Если используете порошковую закваску, то разведите ее в небольшом количестве теплого молока и хорошо перемешайте.
Затем вылейте подготовленную закваску во все молоко и тщательно перемешайте. Разлейте молоко с закваской по стерильным банкам. Накройте банки марлей и поставьте при комнатной температуре на 8-12 часов.
Процесс заквашивания занимает около суток. Наблюдайте за молоком - кефир готов, когда молоко свернулось, приобрело густую однородную консистенцию и характерный кисломолочный запах. Как приготовить кефир в домашних условиях из молока? - этот процесс довольно прост, если придерживаться рекомендаций.
Как правильно хранить готовый кефир
После того, как кефир приготовился, его нужно правильно хранить. Сразу после созревания кефир имеет нейтральный вкус. Для развития кисломолочного вкуса и аромата его следует поставить в холодильник на 5-7 часов.
Оптимальная температура хранения готового кефира - от +2 до +5°С. При такой температуре все полезные микроорганизмы сохраняются, а вкус и консистенция кефира становятся лучше. Срок хранения домашнего кефира в холодильнике - не более 5 суток.
Нежелательно замораживать кефир, так как при размораживании он может потерять свои полезные свойства. Также важно хранить кефир в плотно закрытой стеклянной посуде в максимально чистых условиях. Тогда приготовление кефира в домашних условиях из молока принесет только радость и пользу!
Полезные свойства домашнего кефира
Главное преимущество домашнего кефира перед магазинным - сохранение всех полезных свойств. В нем содержится много живых культур молочнокислых бактерий, которые благотворно влияют на пищеварение, иммунитет, состав кишечной микрофлоры.
Кефир укрепляет кости и зубы благодаря высокому содержанию кальция, помогает выводить шлаки и токсины, нормализует обмен веществ в организме. Он рекомендуется для профилактики многих заболеваний и отлично утоляет жажду.
Так что приготовив кефир в домашних условиях из молока Вы получите вкусный и очень полезный кисломолочный продукт, который обеспечит Ваш организм всем необходимым.
Лучшие рецепты блюд из кефира
Кефир придает блюдам приятный кисломолочный вкус и полезные свойства. Из домашнего кефира можно приготовить замечательные и полезные блюда для всей семьи.
Вот несколько простых и вкусных рецептов: кефирный суп-лапша с овощами, запеканка из творога с кефиром, сырники на кефире, котлеты или биточки из говядины с добавлением кефира. Также кефир отлично подойдет для приготовления соусов, маринадов, выпечки.
Главное при выборе рецепта, чтобы ингредиенты гармонично сочетались по вкусу с кефиром. И тогда блюда из кефира, сделанного в домашних условиях из молока, станут любимыми в вашей семье! Угощайте ими родных и близких для поддержания здоровья.
