Кекс с цукатами – это вкусный и ароматный десерт, который подходит для любого торжества. Он готовится на основе сливочного масла, сахара, яиц и муки с добавлением цукатов. Такой кекс получается очень мягким и сочным. В этой статье я поделюсь с вами простым и понятным рецептом приготовления кекса с цукатами. Расскажу, какие ингредиенты потребуются, в какой последовательности их смешивать и как правильно выпекать кекс в духовке для получения идеального результата.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления ароматного и вкусного кекса с цукатами вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мука - 2,5 стакана. Лучше всего подойдет пшеничная мука высшего сорта. Она придаст выпечке мягкость и рассыпчатость.
- Сахар - 1,5 стакана. Можно использовать и сахарный песок, и рафинад.
- Яйца - 4-5 штук. Берите свежие, комнатной температуры.
- Масло сливочное - 200 г. Лучше всего подойдет масло с повышенным содержанием жира (82,5%).
- Сметана - 0,5 стакана. Жирностью не менее 30%.
- Разрыхлитель - 1 ч. ложка.
- Цукаты - 150 г. Можно использовать как целые, так и нарезать на небольшие кусочки.
- Ванильный сахар или экстракт - по вкусу.
Все ингредиенты, кроме масла, должны быть комнатной температуры. Это важно для правильного подъема теста. Масло можно предварительно растопить или добавлять сразу в твердом виде. В таком случае оно растает в процессе взбивания.
Такой набор продуктов подойдет для приготовления классического домашнего кекса с цукатами. Вы можете дополнить или заменить отдельные ингредиенты на свое усмотрение.
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление ароматного кекса с цукатами не займет много времени, если четко следовать рецепту и все заранее подготовить. Давайте разберем пошаговый процесс:
- Достаньте из холодильника яйца, сметану и размягченное сливочное масло. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Если используете твердое масло, нарежьте его небольшими кусочками. Так оно быстрее растопится при взбивании.
- Отделите желтки от белков. Белки взбейте в густую пену и отставьте в холодильник.
- В большую миску выложите желтки и сахар. Взбивайте их миксером около 5 минут до получения однородной светлой массы.
- Добавьте размягченное сливочное масло и продолжайте взбивать еще 2-3 минуты.
- Влейте сметану, не прекращая взбивания, добейтесь однородности.
- Половину муки высыпьте в миску и аккуратно перемешайте лопаткой.
- Добавьте оставшуюся муку вместе с разрыхлителем и ванильным сахаром, перемешайте.
- Аккуратно введите взбитые белки в 2-3 приема, лопаткой размешивая снизу вверх.
- В конце добавьте цукаты и перемешайте тесто лопаткой до однородности.
Полученное тесто должно быть однородным, без комочков. Его консистенция напоминает густую сметану. Теперь тесто готово к выпечке.
Советы по выпечке и оформлению
Чтобы приготовить идеальный кекс с цукатами, придерживайтесь следующих советов:
- Выпекайте кекс в разогретой до 180°С духовке. Температура должна быть равномерной по всему объему. Это обеспечит равномерный подъем теста.
- Используйте качественную посуду. Лучше всего подойдет форма из толстого металла или керамики. Она прогреется равномерно и не даст тесту подгореть.
- Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте мукой или панировочными сухарями. Это поможет избежать прилипания выпечки.
- Не заполняйте форму более чем на 2/3. Тесто сильно увеличится в объеме, поэтому оставьте место для подъема.
- Выпекайте кекс около 40-60 минут, в зависимости от размера формы. Готовность проверяйте зубочисткой.
- После выпечки дайте кексу полностью остыть в форме, и только потом вынимайте. Это позволит ему дойти и стать мягким.
- При оформлении можно посыпать кекс сахарной пудрой, украсить фруктами, цукатами, орехами или полить глазурью.
- Чтобы кекс хорошо поднялся, очень важно соблюдать пропорции ингредиентов и правильную технологию замеса теста. Взбивайте яйца с сахаром до увеличения объема в 2-3 раза - это обеспечит пышность. Аккуратно вводите воздушные белки, чтобы сохранить пузырьки воздуха внутри теста.
- Старайтесь использовать свежие продукты. Яйца, мука, разрыхлитель должны быть максимально свежими. Просроченные яйца могут сильно испортить весь кекс.
- При выпекании следите за кексом и вовремя уменьшайте температуру духовки, если верх начал сильно подрумяниваться. Можно накрыть форму фольгой на последние 10-15 минут выпечки.
- Для наилучшего пропекания используйте формы без декоративных элементов на дне и высоких краев. Гладкое дно обеспечит равномерный нагрев со всех сторон.
После остывания кекс лучше хранить в плотно закрытой посуде, чтобы он не черствел и сохранял мягкость как можно дольше. Можно положить кусочек яблока рядом для поддержания влажности.
Идеи по подаче и хранению
Кекс с цукатами отлично подойдет для праздничного стола. Вот несколько идей, как сервировать и подавать эту ароматную выпечку:
- Нарежьте кекс аккуратными ровными ломтиками. Можно сложить их на красивое блюдо или разложить на тарелках.
- Посыпьте сверху сахарной пудрой или кокосовой стружкой - это придаст праздничный вид.
- Украсьте тортовой глазурью, фруктами, ягодами или шоколадом. Сделайте простой узор для эффектной подачи.
- Полейте готовые кусочки шоколадным, клубничным или лимонным сиропом.
- Подайте кексы вместе с чаем, кофе или свежими ягодами - идеальный вариант для десерта.
При правильном хранении кекс останется свежим и вкусным довольно долго. Вот несколько советов по хранению выпечки:
- Дайте кексу полностью остыть после выпечки, не менее 2-3 часов.
- Храните кекс в плотно закрытой посуде, лучше стеклянной или керамической.
- Не режьте кекс сразу на порции, а делайте это по мере употребления.
- Не храните кекс больше 5 дней при комнатной температуре.
- Можно поместить кекс в холодильник и хранить до 2 недель.
- Замороженный кекс хранится в морозильнике до 2 месяцев.
Соблюдая эти простые рекомендации, вы сможете наслаждаться вкусом домашнего кекса с цукатами и радовать близких ароматной свежей выпечкой!
