Французскую кухню не зря считают одной из самых изысканных и вкусных в мире. В наступивший осенний период я предлагаю приготовить блюдо, вполне соответствующее сезону. Представляю вашему вниманию рецепт, с которым познакомилась совсем недавно, отдыхая во Франции. Блюдо вам непременно понравится. В нем чудесно соединены козий сливочный сыр и грибы. Готовится угощение быстро и просто.
Осенняя классика: французская галета
Для приготовления теста понадобятся:
- пшеничная мука - 200 грамм;
- сливочное масло -100 грамм;
- холодная вода – три-четыре столовые ложки;
- соль - половина чайной ложки.
Посыпку можно сделать из следующих продуктов:
- смешанных грибов (белых, вешенок и т. д.) - 500 грамм;
- козьего сливочного сыра - 300 грамм;
- тимьяна (свежего) - одной горсти;
- оливкового масла;
- соли, перца – по вкусу.
Особенности приготовления
В процессе создания блюда я действую так:
- Перемалываю муку, перемешиваю ее с маслом и солью так, чтобы образовалось большое количество маленьких крошек.
- Добавляю холодную воду, вымешиваю из масляно-мучных крошек однородное тесто.
- Раскатываю круг толщиной примерно в 4 мм и выкладываю его на противень
- Нарезаю грибы. Нагреваю в кастрюле немного оливкового масла. Обжариваю грибы до полного испарения жидкости. Они при этом должны подрумяниться. Добавляю в состав листочки тимьяна. Затем приправляю перцем и солью.
- Духовку разогреваю до 200 °С. Выкладываю на поверхность теста сыр, оставив до краев расстояние примерно в 3 см. Распределяю на поверхности сыра слой грибов.
- Затем аккуратно складываю тесто над начинкой и слегка надавливаю на него.
- Выпекаю галету в продолжение получаса на нижней решетке духовки. В результате тесто должно стать хрустящим, покрытым аппетитной золотисто-коричневой корочкой.
Еще один рецепт
Французская кухня поистине изысканна и щедра. Вкуснейшую сезонную выпечку с грибами и сыром можно приготовить и таким способом. Ингредиенты для создания теста:
- мягкая болгарская брынза - 120 грамм;
- мука пшеничная – полстакана;
- манка – полстакана;
- одно яйцо;
- сметана – три столовых ложки.
Начинку делают из таких продуктов:
- белых грибов – полкилограмма;
- одной луковицы;
- щепотки соли;
- одного зубчика чеснока;
- трех столовых ложек сметаны;
- трех ягодок можжевельника;
- щепотки листьев розмарина;
- сухого орегано – одной чайной ложки;
- козьего мягкого сыра - 50 грамм;
- одного яйца (для смазки).
Пошаговое приготовление
Сначала я готовлю тесто: смешиваю брынзу с манкой и мукой, добавляю сметану и яйцо. Быстро замешиваю тесто, слепив из него колобок, и убираю его в холодильник на один час. Тем временем готовлю начинку:
- Белые грибы заливаю кипятком, держу в течение нескольких минут, сливаю, затем тщательно промываю в холодной воде. Нарезаю на крупные кусочки. Грибы можно использовать также замороженные, слегка их разморозив, чтобы не сложно было резать.
- Лук нарезаю мелко, добавляю чеснок и обжариваю до прозрачности на сливочном масле, подсаливаю. Затем добавляю грибы, немного ягод можжевельника, орегано и обжариваю.
- Добавляю сметану и тушу до выпаривания жидкости.
- Охлаждаю начинку. Нарезаю козий сыр в форме кружочков диаметром в 1 см.
- Раскатываю тесто в лепешку толщиной в полсантиметра. Площадь лепешки должна превышать размер формы сантиметров на пять.
- Застилаю форму бумагой для выпечки, аккуратно перекладываю тесто так, чтобы его края свешивались. Сверху укладываю начинку, добавляю несколько листочков розмарина и кружочки сыра. Смазываю края яйцом (взбитым), остатки яичной массы выливаю на начинку. Упаковываю галету, соединив ее края.
- Ставлю заготовку в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаю в продолжение получаса (приблизительно). Как только края станут румяными, галета готова.
Подавать ее лучше теплой. Приятного аппетита!
