Запеченный бри — это идеальная праздничная закуска. Целый круг сыра заворачивают в слоеное тесто и запекают до золотистого цвета. Можно дополнить блюдо слоем варенья и орехов, чтобы получилась настоящая сырная бомба, связанная маслянистым тестом.
Чтобы выпечка напоминало тыкву, завернутый в тесто сыр нужно обмотать кухонным шпагатом через равные отрезки и выпекать в таком виде. После удаления шпагата готовое изделие по форме будет напоминать осеннюю тыкву.
Технику обертывания можно немного улучшить, используя описанный ниже метод, чтобы веревка не прилипла к тесту во время выпекания.
Приготовление "тыквы"
Разогреть духовку до 200 °C. Отрезать пять кусков бечевки длиной 40-45 см, и смазать их маслом. В центре формы, застеленной пергаментной бумагой, выложить бечевку в виде звездочки. Все веревки должны пересекаться в центре. Начать с X-образной формы и положить следующие три части так, чтобы они все были на одинаковом расстоянии друг от друга.
Поверх бечевок положить лист размороженного, но охлажденного слоеного теста. На тесто в самый центр несколько столовых ложек варенья или орехов. Сверху положить сыр бри.
Плотно обернуть слоеное тесто вокруг бри. Тесто не растягивать. Если в какой-то момент оно станет слишком мягким, поместить весь противень в морозильную камеру на четыре-пять минут, чтобы оно затвердело.
Отрезать лишнее тесто и защипнуть все швы.
Связать противоположные концы бечевки вместе через равные промежутки, чтобы они были натянуты довольно туго, но не настолько сильно, чтобы врезаться в тесто. Использовать пергаментную бумагу, чтобы перевернуть бри так, чтобы узлы оказались внизу.
Выпекание
Смазать тесто яйцом и поместить его в разогретую до 200 °C духовку примерно на 25 минут, пока оно не станет золотистым.
Пока сыр в тесте еще горячий, острым ножом срезать бечевку и вытащить ее из-под теста. Веревка может прилипнуть к некоторым местам, но масло, которым ее смазали, не позволит ей прилипнуть слишком сильно.
Подача
Сделать из чего-либо небольшой стебелек и воткнуть его в верхнюю часть. Например, можно использовать палочку корицы с шалфеем, овощную соломинку, палочку сельдерея или хлебную палочку. Подавать горячим.
