Алюминиевая фольга имеется на каждой кухне. Блюда, в ней приготовленные, получаются сочными и мягкими одновременно, что многим очень нравится. Находится фольге и другое применение, не связанное с приготовлением пищи.
Но задумывался ли кто-нибудь, разворачивая запеченное в духовке мясо с овощами, о том, что приготовленное таким образом блюдо может быть опасно? Врачи утверждают, что алюминий плохо влияет на здоровье людей.
В чем заключается опасность?
Чем является фольга, в которой запекаются продукты? Это очень тонкий лист металла. Он содержит в своем составе 92-99 % чистого алюминия.
Разумеется, алюминий не ртуть, не свинец и не кадмий, которые способны стать «медленными убийцами» человека. Но тем не менее этот металл способен накапливаться в организме и вызывать различные недомогания и тяжелые недуги, хронические заболевания.
Во время приготовления пищи в фольге в духовке частицы металла проникают в продукты и вместе с пищей попадают в организм. Соответственно, чем чаще люди кушают всевозможные аппетитные и вкусные блюда, сделанные в фольге, тем больше алюминия оказывается у них внутри. Выводиться металл не успевает, он накапливается и становится причиной развития болезней.
Много ли алюминия попадает в пищу?
Медики утверждают, что дневная суточная «норма» алюминия, не представляющая для здоровья угрозы, это 40 мг. При приготовлении блюда в духовке в пище его оказывается гораздо больше, в среднем около 400 мг. Точное количество частиц, проникающих в продукты, зависит от того, что используется при запекании. Соль, специи, уксус, масло и даже простой майонез – все это увеличивает объем частиц металла, переходящих из фольги в пищу.
Однако не только приготовление блюд в фольге может нанести вред здоровью. Длительное хранение продуктов в алюминии также опасно. А вот прикрыть эмалированный лоток куском фольги вполне можно.
Чем вреден этот металл?
О том, насколько вреден алюминий и каковы последствия его накопления в организме, медики и ученые спорят не одно и не два десятилетия. Впервые вопрос о вреде приготовления блюд и хранения продуктов в фольге был поднят еще в прошлом столетии.
Последние исследования, проведенные в этой области, убедительно доказывают, что использование алюминиевой фольги способствует возникновению и развитию:
- нервозности;
- депрессивных состояний;
- ухудшению мыслительных процессов и памяти;
- патологических изменений в легких;
- онкологических болезней;
- образованию камней в почках и в мочевом пузыре;
- нарушению обмена веществ, особенно фосфора и кальция.
Найдена и прямая связь между накоплением в организме алюминия и болезнями Паркинсона и Альцгеймера.
Как же быть?
Без сомнения, не следует регулярно кушать блюда, приготовленные в алюминиевой фольге. Также нужно отказаться и от хранения в ней различных продуктов. Например, отварная или зажаренная курица, запеченная с овощами свинина и многое другое не потеряют своей сочности и мягкости, если хранить их в эмалированных или стеклянных лотках с крышками.
Что же касается непосредственного приготовления блюд в духовых шкафах, то алюминиевую фольгу вполне можно заменить формами из жаропрочного стекла или же бумажными пакетами для запекания. Эти материалы никоим образом не влияют на баланс микроэлементов в продуктах, а результат приготовления ничуть не уступает по вкусу блюдам, получающимся в листах фольги.
О чем нельзя забывать?
Нельзя забывать о том, что алюминиевая фольга является далеко не единственным источником этого металла. Если человек откажется от приготовления вкусных блюд в духовке с ее помощью и от хранения в ней продуктов, то это вовсе не означает того, что алюминий не станет попадать в его организм другими путями.
Разумеется, речь об алюминиевой посуде и о столовых приборах, изготовленных из данного металла. Зачастую, узнав о том, какой вред здоровью может причинить употребление пищи, приготовленной в алюминиевой фольге, люди и не вспоминают про то, что ежедневно пользуются кастрюлями, лотками или ложками, сделанными из этого металла.
Между тем, такими кастрюлями пользуются очень часто. В них варят горох, фасоль, кукурузу и прочие продукты, которые требуют долгого процесса приготовления и при этом способны «прилипать» к стенкам посуды. Старые, оставшиеся от бабушек алюминиевые кастрюли часто используют для варки овощей «в мундире». Этого делать не следует, поскольку такая посуда тоже насыщает пищу частицами алюминия.
