Сегодня во всем мире большой популярностью пользуются кетодиета и спортивное питание, которые характеризуются большим количеством белка. Белковая пища помогает быстро похудеть и нарастить мышцы. Между тем ученые говорят о том, что питание должно быть сбалансированным, тогда как избыток белка грозит образованием бляшек в артериях.
Эксперименты на мышах
В процессе исследований, проведенных в США, в Университете Питтсбурга, было выяснено, что получение белка в количестве, превышающем более 20% рациона, оказывает отрицательное влияние на организм. В результате могут быть активированы клетки, закупоривающие бляшками артерии. Тем самым повреждаются сосуды, нарушается кровоток.
Сначала был проведен эксперимент с мышами, которых кормили жирной пищей, вызывая у них атеросклероз, то есть накопление отложений в артериях, целенаправленно. Мыши были разделены на две группы. Одной давали жирную пищу в сочетании с большим количеством белка. А другой — то же количество жира, но с меньшим содержанием белковой еды.
Для понимания влияния дополнительного протеина в пище на функционирование сердца и сосудов количество белка в пище, предназначенной для первой группы мышей, было увеличено в три раза и составляло 15-46% рациона. В результате у этих мышей бляшек в артериях образовалось на 30% больше, нежели у грызунов из первой группы.
Выводы ученых подтвердились
В дальнейшем были проведены испытания с участием людей, которые также показали, что избыточное употребление белка ведет к формированию бляшек и затруднению кровотока. Что, в свою очередь, влечет за собой высокий риск сердечных приступов и инсультов.
Ученые объясняют это следующим образом. Белок в организме разлагается на аминокислоты, идущие на восстановление тех мышечных волокон, которые были повреждены, и формирование новых. При расщеплении большого количества белков происходит активация макрофагов. Речь идет о таком типе лейкоцитов, которые занимаются очисткой клеточного мусора. Это ведет к созданию «кладбища» макрофагов в стенках сосудов.
Кроме того, был сделан вывод о том, что активность макрофагов провоцируется и лейцином. Эта кислота входит в состав яиц, молока, говядины, то есть продуктов животного происхождения с большим содержанием белка. При этом влияние лейцина на макрофаги является значительным.
Популярность белковых диет возрастает
Таким образом, эксперименты показали, что вредным является потребление в сутки больше 22% нормы калорий из белка, оно чревато повышенной активацией иммунных клеток, играющих роль в формировании атеросклеротических бляшек.
Между тем в наши дни популярность диет, в которых предполагается большое содержание протеинов, постоянно растет. По данным статистики, сегодня около четверти населения больше 20% энергии получает исключительно из белковой пищи.
Приоритет нужно отдавать сбалансированному питанию
Бабак Разани, врач-кардиолог, который стоит во главе исследований, отмечает, что не следует рассматривать белок как панацею. На самом деле людям нужно придерживаться сбалансированного питания, в котором есть место также жирам, углеводам и прочим жизненно важным питательным веществам.
По мнению диетологов, если среднестатистический мужчина весит 80 килограммов, ему требуется порядка 70 граммов белка в сутки, что составляет 12% от общего объема калорий. Это могут быть две куриные грудки или полтора филе лосося.
Если среднестатистическая женщина весит 65 килограммов, ей требуется около 62 граммов протеинов в день, что составляет 10% рациона, а это примерно полторы куриные грудки или одно филе лосося.
Но некоторые диеты, в том числе и предназначенные для спортсменов, предусматривают не только удвоение, но и утроение этих показателей. Тогда как чрезмерное увлечение протеиновыми диетами может наносить вред здоровью в долгосрочной перспективе. А мнение, что белок — это самый важный компонент здорового образа жизни, — это заблуждение, и сбалансированное питание гораздо важнее.
