Каждый кусочек этого великолепного пирога со спагетти, сыром и томатным соусом - это настоящий шедевр. При этом приготовить его невероятно просто и обычно не занимает у меня много времени. В этой статье я расскажу о том, как можно его приготовить по моему рецепту с минимальными затратами.
Необходимые ингредиенты
Чтобы сделать потрясающий пирог, мне требуется подготовить следующий набор продуктов:
- четверть стакана несоленого сливочного масла;
- четверть стакана муки;
- 2 стакана молока;
- 1 чашку жирных сливок;
- щепотку мускатного ореха;
- 2 стакана тертого сыра;
- 3/4 стакана тертого пармезана;
- 300 грамм спагетти;
- соль и перец по вкусу.
Дополнительно для приготовления томатного соуса я приобретаю:
- 2 банки консервированных в собственном соку томатов;
- 3 стол. ложки оливкового масла;
- 1 мелко нарезанную среднюю луковицу;
- 2 измельченных зубчика чеснока;
- половину чайн. ложки сушеного орегано;
- треть стакана сухого красного вина;
- 3 стол. ложки нарезанного свежего базилика;
- 1-2 чайн. ложки сахара;
- соль и перец.
Особенности изготовления пирога
Первым делом я начинаю делать пирог. Для этого следуйте инструкции, написанной мной ниже, и у вас точно все получится идеально:
1. Разогреваю духовку до 175 градусов, а также нагреваю форму для запекания.
2. В миску высыпаю половину стакана измельченного сыра и смешиваю его с четвертью стакана пармезана. Откладываю для посыпки. Весь остальной сыр и пармезан пойдет для приготовления соуса Альфредо.
3. В миске смешиваю молоко и жирные сливки.
4. Растапливаю сливочное масло в кастрюле на среднем огне до образования пены, добавляю к нему муку, а затем продолжаю взбивать эту смесь вместе, пока она не станет однородной и слегка золотистой - обычно на это уходит не больше минуты.
5. Постепенно добавляю к ней смесь из молока и жирных сливок, увеличиваю огонь и варю несколько минут, пока не получится однородный соус. Как только он закипит, уменьшаю температуру на плите и варю около 5 минут, периодически помешивая, до загустения. В самом конце добавляю щепотку мускатного ореха.
6. Как только соус загустеет, начинаю добавлять сыр по горсти, помешивая после каждого добавления. Он должен полностью расплавиться, прежде чем я выложу следующую партию сыра. Соус в конечном итоге должен получиться однородным. Приправляю солью и перцем.
7. Отвариваю спагетти в подсоленной воде, а затем смешиваю их с соусом Альфредо. Выкладываю в форму и запекаю на протяжении 20 минут.
Как только время выйдет, пирог я вынимаю из духовки и посыпаю отложенным ранее сыром. Возвращаю в духовку еще на 10 минут.
Нарезаю на порционные кусочки.
Приготовление томатного соуса
Чтобы приготовить вкусный соус я выкладываю помидоры в собственном соку в сито, поставленное над большой миской. Каждый помидор разламываю руками и удаляю волокнистые сердцевины. Затем оставляю минут на 5, чтобы вся лишняя жидкость стекла.
Около 3/4 стаканов помидоров откладываю в сторону. Также беру 2,5 стакана томатного сока - весь остальной не нужен.
Разогреваю оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавляю лук и готовлю от 6 до 8 минут, пока он не станет мягким и золотистым. Выкладываю чеснок и орегано, а затем продолжаю их обжаривать не более полминуты.
Выкладываю помидоры, оставшиеся в сите, в сковороду и увеличиваю огонь. Готовлю их, периодически помешивая, пока жидкость не испарится - около 10-12 минут.
Затем добавляю вино и варю около 1 минуты, пока не получится сиропная масса.
Следом в соус выкладываю 2,5 стакана томатного сока, довожу все до кипения, а затем увариваю на протяжении 8-10 минут. Получившийся соус перекладываю в кухонный комбайн и взбиваю его, пока он не станет однородным. Выливаю в кастрюлю, а затем добавляю туда стол. ложку оливкового масла, соль, перец, сахар и базилик.
Слой томатного соуса выкладываю на сервировочную тарелку, а сверху - кусочек пирога со спагетти и сыром.
