В моей семейной поваренной книге есть четыре рецепта салатов без майонеза, которыми я пользуюсь постоянно. Я готовлю идеально подходящие для ужина или обеда на работе яства, не портящие фигуру. Всем рекомендую научиться готовить эти салаты, так как они подходят для любого случая или для закуски. Предлагаю вам ознакомиться с рецептами вкусных блюд ниже.
Салат с кускусом и жареным перцем
Для создания этого салата вам нужно иметь:
- 250 г кускуса;
- 2 красных перца;
- 1 зеленый огурец;
- 1 красную луковицу;
- 1 банку спаржи (можно заменить оливками или каперсами);
- 1 банку консервированной кукурузы;
- 1 пучок петрушки;
- 1 зубок чеснока;
- 3 ст. л. масла оливкового;
- 2-3 ст. л. уксуса яблочного;
- соль;
- перец;
- 1 ч. л. зеленой чубрицы (чабра).
Как готовить?
Выполните следующие действия:
- Застелите противень бумагой для выпечки или алюминиевой фольгой, выложите на него перец.
- Отправьте противень в духовку, разогретую до 200 °С, на 30-40 мин.
- Достаньте перец из духовки, переложите в кастрюлю и плотно накройте пищевой пленкой. Оставьте перец на 1 час, чтобы остыл. Вы можете использовать его сразу для приготовления салата, а можете залить оливковым маслом и отправить в холодильник, чтобы применить через пару дней.
- Залейте кускус кипятком так, чтобы слой воды над продуктом был равен 1 см. Приправьте крупу солью, перемешайте и оставьте на 5 мин, чтобы разбухла. Затем отставьте в сторону, чтобы остыла.
- В охлажденную крупу добавьте измельченный печеный перец, нарезанный кубиками лук, кукурузу, откинутую предварительно на сито, измельченную спаржу, нарезанный огурец. Сюда же добавьте раздавленный чеснок, масло оливковое, уксус, петрушку рубленую, приправьте все солью, перцем и чубрицей, хорошенько перемешайте массу.
Готовый аппетитный салат подавайте на стол. Это блюдо идеально подходит в виде добавки к жареному мясу на ужин.
Салат с рукколой и вялеными помидорами
Возьмите:
- 1 упаковку рукколы;
- сыр фета - 200 г;
- 2 вяленых помидора;
- томаты черри – 5-6 шт.;
- семечки подсолнуха – 3-4 ст. л.;
- 1 банку консервированного нута.
Для соуса:
- 3 ст. л. масла, в котором находились вяленые помидоры;
- мед - 1 ч. л.;
- медовую горчицу - 1 ч. л.;
- бальзамический уксус – 1 ст. л.;
- соль.
Процесс приготовления
Реализуйте такие шаги:
- Сперва семечки обжарьте на сухой сковороде, отставьте, чтобы остыли.
- В миске смешайте рубленую рукколу, нарезанный кубиками сыр фета, вяленые помидоры рубленые, половинки помидоров черри, нут, откинутый на сито заблаговременно, жареные семечки.
- В другую миску отправьте все ингредиенты для соуса, перемешайте.
- Соус соедините с овощами, размешайте хорошенько.
Готовый салат ставьте на стол и зовите близких трапезничать.
Салат с тунцом и молодым шпинатом
Берем:
- 1 пачку рисовой пасты (250 г);
- 1 банку тунца в масле;
- 2 вяленых помидора + масло, в котором они находились;
- зеленые или черные оливки;
- каперсы;
- 1 упаковку молодого шпината;
- 1 красную луковицу;
- 2 веточки базилика;
- перец;
- соль.
Реализация рецепта
Выполните следующие манипуляции:
- Сварите макароны по рецепту, представленному на упаковке, процедите и промойте холодной водой.
- Выложите макароны в миску, добавьте рубленый шпинат и базилик, нарезанный кубиками лук, измельченные оливки, нарезанные соломкой вяленые помидоры, тунец. После добавьте немного масла, где находились томаты, приправьте все солью и перцем и перемешайте.
Теперь вы можете приступать к дегустации изумительного блюда.
Салат с курицей и свежими овощами
Вам потребуются:
- 1 упаковка салата айсберга;
- 1-2 помидора;
- 1 зеленый огурец;
- 1 красный перец;
- ½ части красной луковицы;
- 2 яйца, сваренных вкрутую;
- 1 куриная грудка;
- оливки;
- сыр фета - 50-100 г;
- соус соевый - 4 ст. л.
Для соуса:
- масло оливковое - 4-5 ст. л.;
- 1 ч. л. медовой горчицы;
- мед - 1 ч. л.;
- соль;
- уксус бальзамический – 1 ст. л.;
- 1 зубок чеснока;
- уксус яблочный – 1 ст. л.
Готовим салат
Выполните такие действия:
- Залейте куриную грудку соусом соевым, отставьте на 15-20 мин. После обжарьте куриное мясо на сковороде-гриль с обеих сторон до готовности.
- На большое блюдо выложите нарезанный кусочками салат айсберг, затем разложите поверх него лук, нарезанный тонкими полукольцами. Далее выложите перец, нарезанный соломкой, потом огурец, очищенный и нарезанный полукольцами. После сделайте слой из помидоров, нарезанных кубиками, разложите оливки и сыр фета, мелко нарезанный.
- Разрежьте яйца на четвертинки, выложите поверх сыра, посолите яство.
- В центр салата положите обжаренную куриную грудку, после смешайте все ингредиенты для соуса и полейте сверху блюдо.
Необыкновенный слоеный салат готов. Вы можете подавать его с тонко нарезанным ржаным хлебом, чаем или сливками. Получится очень вкусно.
Немного истории
Первые салаты были изобретены римлянами еще до появления на свет Христа в эпоху изобилия, многодневных грандиозных пиров и рабского бесплатного труда. На римских пиршествах всегда подавали блюда из овощей и трав, приправленных уксусом, солью и медом. Слово salata (соленый) означало «яство с заправкой». Как правило, салат в то время состоял из лука, листьев латука, эндивия, был заправлен уксусом, маслом оливковым и медом и подавался к мясу. Выходит, что наименование «салат» не произошло от названия соименного овоща. Как раз салат (латук), листья которого всегда присутствовали в любом римском салате, и получил свое наименование от названия яства.
Темное средневековье удалило из кулинарии десятки чудных рецептов. Целое тысячелетие салат римлян оставался неизменным, хотя кое-какие версии все же допускались. Так, в составе этого яства время от времени появлялись петрушка, мята и сыр.
Новая история салата началась в эпоху Возрождения. Еда стала более утонченной, многообразной, появились сорта вин, новые продукты, строгие правила этикета. В это время салат превратился в обязательное дополнение к праздничному столу. Чаще всего его готовили во Франции: кулинары экспериментировали с травами и овощами, перемешивали различные сорта сыра, листьев латука (салата), добавляли спаржу, свежие огурцы и артишоки. В течение всего 17-го века проводились тесты ингредиентов, и к 18-му веку в салатах появились не только овощи, но и корнеплоды. К сбалансированным, нежным салатам французы подбирали подходящие заправки. В ход шел лимонный сок, вино, изысканные уксусы, почти обязательными были соль и масло оливковое. Возникло привлекательное новшество – пряности и рубленые душистые травы.
До 19-го века салаты готовили лишь из фруктов, трав, корнеплодов и свежих овощей. В 19-м веке в это блюдо начали добавлять мясные составляющие, отварные корнеплоды и овощи, а также квашеные, соленые и иные продукты. Также в этот период в салатах возникли вареные яйца. Конец 19-го века считается началом эпохи майонезной заправки. К некоторым салатам и блюдам майонез подавали и ранее, но лишь в России этот соус всегда добавляли в салаты. Множество ресторанов старалось угодить публике, создавая различные версии салатов «под майонез».
Считается, что впервые в салат майонез добавил мсье Оливье, сперва применивший его в виде отдельного соуса для собственного яства. Посетители ресторана, где служил Люсьен Оливье, аккуратно разложенные на тарелке составляющие перемешивали с майонезом, превращая блюдо в салат современного вида. Французский повар в угоду клиентам сам начал добавлять в салаты майонез, чем дал толчок течению в нынешней русской кулинарии. Конечно, нельзя заявить, что это лучшее, что можно было извлечь из французской кухни.
В 20-м веке в салатах оказались уже все виды мяса, рыбы, консервированная кукуруза и бобы, грибы, всевозможные фрукты. Салат перестал быть закуской или побочным блюдом и перешел в разряд самостоятельных яств. К примеру, салат столичный или оливье теперь может заменить собой все блюда, которые находятся на торжественном столе. Если в 19-м веке рыба и идентичный провиант вводился в салат с осторожностью (в составе оливье конца 19-го века находились шейки раковые и икра паюсная), то в 20-м веке в это блюдо начали добавлять все версии морепродуктов: моллюсков, креветки, кальмаров и омаров.
