Чай мы традиционно считаем напитком безобидным и частенько пьем его по вечерам. А вот от кофе в вечернее время мы чаще всего отказываемся. Но почему-то после пары чашек выпитого на ночь чая далеко не всегда получается заснуть. Как оказалось, некоторые сорта чая имеют бодрящий эффект, поэтому их рекомендуется пить только по утрам. То есть чай, благодаря содержащемуся в нем кофеину, может так же, как и кофе, стать источником энергии.
Чем отличаются черный, белый и зеленый чай
Содержание в чашке чая кофеина зависит не только от вида чая, но и от времени его заваривания. В чашке с черным чаем кофеина содержится 40 мг, а в чашке улуна - 30 мг. Содержание кофеина в зеленом чае составляет примерно 20 мг, а в белом - всего около 15 мг. То есть в белом чае, по сравнению с другими сортами, содержание кофеина самое низкое.
Что касается температуры воды, то она при заваривании чая имеет также решающее значение. От этого зависит скорость высвобождения из чайных листьях кофеина. Например, черный чай обычно заваривают кипятком. А для более чувствительного зеленого чая достаточно, чтобы температура воды была не выше 60 градусов. Причем, чем дольше будет чай настаиваться, тем выше в нем будет содержание кофеина.
Какой сорт чая лучше переносится
Многие любители чая большое значение придают не только вкусу ароматного напитка, но и его переносимости. В чае содержится не только кофеин, но и горькие вещества катехины, дубильные вещества, а также полифенолы. Больше всего этих веществ содержат зеленый чай, белый и улуны.
Когда вы завариваете черный чай, ферментация листьев более сильная, поэтому содержание многих перечисленных веществ в нем снижается. К важным аспектам относится способность этих веществ связывать кофеин.
Содержащийся в кофе и черном чае свободный кофеин сразу же всасывается в желудке. Это у чувствительных людей может вызвать легкий дискомфорт. А если в чае в больших количествах содержится танин, кофеин из него всасывается только в кишечнике. В этом случае процесс протекает более медленно и, как правило, переносится легче.
В каком чае больше всего кофеина
Японский чай матча отличается не только самым высоким содержанием кофеина, но и тем, что его кофеин полезен для желудка.
В чае матча содержится 64 мг кофеина, что сравнимо с чашкой кофе эспрессо.
Свежие листья такого чая сразу после сбора подлежат сушке и измельчению в порошок. Это значит, что в нем сохраняется высокая концентрация дубильных веществ, катехинов и полифенолов.
