Хорошее вино – отличное дополнение к изысканному ужину или обеду. Причем этот благородный напиток может быть не только вкусным, но еще и полезным. В недавно проведенном исследовании ученые выбрали два вида красного вина, изготовленных из сортов винограда Цвайгельт, выращенного на острове Хоккайдо в Японии в 2015 и 2018 годах, чтобы оценить их влияние на функцию сосудов и тромбоцитов у здоровых взрослых людей.
Различия в вине
В вине содержатся полифенолы, на содержание которых влияет несколько факторов. Особенно это касается антоцианов, придающих напитку цвет. Во-первых, уровень антоцианов выше в молодых красных винах. Во-вторых, на полифенольный профиль красного вина влияют факторы окружающей среды, включая температуру, влажность, воздействие солнечного света и состояние почвы. В-третьих, сорт и год сбора ягод способствуют различиям в полифенольных профилях напитка. Очевидно, что красные вина, изготовленные из одного и того же сорта винограда, выращенного в аналогичных регионах, но в разные годы, могут иметь существенно различающиеся полифенольные профили. Как это влияет на здоровье человека?
Проведение эксперимента
В новом исследовании ученые для начала подвергли всех подходящих участников (здоровых мужчин в возрасте от 50 до 70 лет) измерению сосудистой функции, а также реактивности тромбоцитов. Через два и через четыре часа им предложили выпить по 240 миллилитров красного вина.
При этом ученые количественно определили концентрации тирозола и гидрокситирозола в каждом из красных вин Хоккайдо. Наконец, они проанализировали изменения в организме по сравнению с исходным уровнем состояния сосудов и функции тромбоцитов.
Полученные результаты
В итоге ученые отметили улучшение сосудистой реакции при употреблении красного вина, особенно вина 2018 года, которое содержало почти вдвое больше гидрокситирозола, чем вино 2015 года. Примечательно, что основной фенол в красных винах всасывается и метаболизируется в течение четырех-шести часов, что объясняет различия, связанные с артериальным давлением.
