Имбирь издавна славится своими целебными свойствами. Этот корень содержит уникальный комплекс биологически активных веществ, которые благотворно влияют на весь организм. Регулярное употребление имбиря помогает укрепить иммунитет, улучшить пищеварение, снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Но чтобы получить максимум пользы, важно правильно выбирать, готовить и дозировать эту пряность.
Свойства имбиря и его польза для здоровья
Имбирь происходит из Юго-Восточной Азии, где его выращивают уже более 5 тысяч лет. Самые ценные сорта - индийский и китайский. В пищу используют именно корневище имбиря, которое отличается ярко-желтым цветом и острым пряным вкусом.
Полезные свойства имбиря обусловлены его богатым химическим составом. В нем содержатся:
- Эфирные масла (до 3%)
- Дубильные вещества
- Витамины группы B
- Минералы калий, магний, железо
- Аминокислоты
- Полисахариды
- Фенольные соединения (джингерол)
Укрепление иммунитета
Регулярное употребление имбиря повышает сопротивляемость организма инфекциям. Доказано, что джингерол подавляет рост и распространение вирусов и бактерий. Кроме того, имбирь стимулирует выработку интерферона - одного из ключевых факторов иммунной защиты.
В период эпидемии ОРВИ и гриппа рекомендуется ежедневно добавлять 1-2 дольки свежего имбиря в чай, компот или просто заваривать по утрам как профилактическое средство.
Улучшение пищеварения
Эфирные масла имбиря обладают желчегонным, ветрогонным и противовоспалительным действием на ЖКТ. Поэтому корень показан при метеоризме, тошноте, запорах и других проблемах пищеварения. Особенно полезен имбирный чай после жирной и тяжелой пищи.
Чтобы улучшить переваривание и усвоение пищи, добавляйте свежий тертый имбирь в овощные салаты, мясные и рыбные блюда. Начинайте с 1/4 чайной ложки на порцию.
Поддержка сердечно-сосудистой системы
Активные вещества имбиря разжижают кровь, препятствуют образованию тромбов, снижают холестерин и нормализуют артериальное давление. Поэтому корень рекомендован для профилактики инфарктов, инсультов и других сердечно-сосудистых заболеваний.
Чтобы поддержать сосуды в тонусе, достаточно регулярно пить имбирный чай с медом по утрам и вечерам. Оптимальная доза - 1 чайная ложка тертого корня на 1 стакан кипятка.
Сколько имбиря можно есть в день? Рекомендуемые дозы
Несмотря на все полезные свойства, имбирь не стоит употреблять в чрезмерных количествах. Как и любая активная приправа, при злоупотреблении он может навредить. Давайте разберем безопасные дозировки имбиря для разных групп.
Взрослые
Здоровым взрослым в день рекомендовано принимать от 1 до 4 граммов свежего имбиря. Это эквивалентно:
- 1/2 чайной ложки тертого корня
- 1-2 тонких ломтика свежего имбиря
- 1-2 чашки имбирного чая (1 ч.л. на 200 мл воды)
При использовании в блюдах доза тоже не должна превышать 1/2 ч.л. свежего имбиря на порцию. Сушеный имбирь берется в 2 раза меньше.
Дети
Детям до 3 лет имбирь не рекомендуют, так как он может раздражать нежную слизистую желудка. С 3 до 7 лет допустимо добавлять в чай или компот по 1/4 ч.л. тертого корня на порцию.
Школьникам старше 7 лет можно давать имбирный чай в таких же дозах, как для взрослых, но не чаще 1 раза в день. Тертый имбирь используйте для приправы блюд осторожно, начинайте с щепотки.
Беременные и кормящие
Во время беременности имбирь помогает справиться с тошнотой и утренним недомоганием. Допустимо выпивать до 1 грамма в день - это эквивалентно 1 чайной ложке тертого корня. Перед применением лучше проконсультироваться с врачом.
Кормящим мамам также не стоит превышать рекомендованную дозу в 1 ч.л. имбиря в сутки. При кормлении грудью имбирь может передаваться ребенку и вызывать раздражение.
Правила выбора и хранения имбиря
Чтобы имбирь как можно дольше сохранял полезные свойства, важно правильно его выбрать и хранить. Давайте разберем основные моменты.
Выбор свежего корня
При покупке свежего имбиря обращайте внимание на следующее:
- Корневище должно быть плотным, тяжелым, без морщин и пятен.
- Цвет - ярко-желтый, без признаков увядания.
- Кожица гладкая, блестящая, без повреждений.
- Аромат яркий, пряный, без затхлости.
- При надавливании не должно быть подмятостей.
Отдавайте предпочтение крупным, тяжелым корневищам - в них больше полезных веществ.
Выбор сушеного имбиря
При выборе молотого или сушеного имбиря обращайте внимание на:
- Цвет - соответствующий натуральному, желто-бежевый.
- Запах - яркий, пряный, без затхлости.
- Внешний вид - порошок однородный, без комочков.
- Срок годности - должен быть достаточным.
- Упаковка - ненарушенная, герметичная.
Отдавайте предпочтение проверенным производителям, избегайте подделок.
Хранение свежего имбиря
Чтобы сохранить свежесть имбиря, придерживайтесь следующих правил хранения:
- В холодильнике при температуре +2..+5°С до 2 недель.
- В неглубоком слое воды или белого вина в прохладном месте до 1 месяца.
- В морозильной камере до 6 месяцев.
Перед хранением лучше очистить корневище от кожуры и нарезать. Герметично упаковать.
Хранение сушеного имбиря
Оптимальные условия хранения молотого/сушеного имбиря:
- В сухом темном месте при комнатной температуре.
- В герметично закрытой стеклянной или керамической посуде.
- Не допускать попадания влаги и прямых солнечных лучей.
Срок годности в неповрежденной упаковке - до 1 года. После вскрытия рекомендуется использовать в течение 3-6 месяцев.
Как правильно резать, чистить и заваривать имбирь
Чтобы получить от имбиря максимум пользы и вкуса, нужно правильно его подготовить. Рассмотрим основные нюансы.
Перед использованием свежий имбирь рекомендуется почистить и нарезать:
- Очистите от кожуры при помощи ложки или ножа.
- Нарежьте тонкими ломтиками, пластинками или натрите на мелкой терке.
- Дайте порезанному имбирю постоять 10-15 минут, чтобы выделился сок.
Затем добавляйте подготовленный имбирь в блюда или заваривайте.
Заваривание имбиря
Для приготовления полезного имбирного чая возьмите:
- 1 чайную ложку тертого свежего имбиря.
- 1 стакан кипятка (250 мл).
Залейте кипятком имбирь и настаивайте накрытым 10-15 минут. Добавьте мед, лимон по вкусу.
Имбирь в составе напитков
Имбирь хорошо сочетается с другими ингредиентами. Добавляйте его в 7:
- Чай - черный, зеленый, травяной.
- Теплое молоко.
- Кофе.
- Компоты из сухофруктов.
- Морсы.
Берите 1/4-1/2 ч.л. тертого корня на порцию в кипятке, лучше добавить в уже готовый напиток.
Имбирный отвар по рецепту
Для максимального извлечения полезных веществ рекомендуется варить имбирный отвар. Рецепт приготовления:
- Возьмите 5-6 тонких ломтиков свежего имбиря.
- Поместите в эмалированную кастрюлю, залейте 2 стаканами воды.
- Доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут.
- Дайте настояться под крышкой до охлаждения.
- Процедите, добавьте мед и пейте в теплом виде.
Полезные напитки с имбирем и молоком
Имбирь хорошо сочетается с молоком. Попробуйте такие рецепты:
- "Золотое молоко" - смесь молока, меда, куркумы и имбиря, взбитая в блендере.
- Горячий тодди - молоко с имбирем, медом, корицей и мускатным орехом.
- Чай масала - черный чай с имбирем, корицей, гвоздикой и молоком.
Берите 1/4 ч.л. молотого или 1/2 ч.л. свежего имбиря на порцию. Не доводите молоко с имбирем до кипения.
Рецепты и советы по применению имбиря в еде
Кроме чая и напитков, имбирь отлично сочетается с разными блюдами. Рассмотрим варианты его использования.
Добавляйте тертый имбирь в такие блюда, как:
- Супы - тыквенный, томатный, куриный.
- Соусы для мяса, рыбы и овощей.
- Тушеные и жареные овощи.
- Рис, каши, лапшу быстрого приготовления.
Берите 1 щепотку свежего или 1/4 ч.л. молотого имбиря на порцию. Добавляйте ближе к концу приготовления.
Выпечка с имбирем
Добавьте имбирь в тесто для таких блюд:
- Пироги с яблоками, тыквой, вишней
- Имбирное печенье
- Пряники
- Плюшки
- Имбирный хлеб
Рекомендуемая доза - 1 ч.л. молотого имбиря на 0,5 кг муки.
Мясо и рыба с имбирем
Маринуйте мясо и рыбу перед запеканием или жаркой с имбирем. На 0,5 кг продукта возьмите:
- 1-2 ст.л. соевого соуса
- 1 ч.л. меда
- Сок 1 лимона
- 2-3 щепотки молотого имбиря
- По вкусу чеснок, перец
Маринуйте мясо или рыбу в этой смеси 1-2 часа перед жаркой или запеканием.
Имбирные соусы и заправки
Имбирь придаст оригинальный вкус соусам и заправкам. Попробуйте добавить его в:
- Соус соевый
- Соус терияки
- Соус сливочный
- Горчичный соус
- Заправку для салатов
Возьмите 1 ч.л. тертого свежего имбиря или 1/2 ч.л. молотого на 200 мл соуса или заправки.
Консервирование имбиря в домашних условиях
Чтобы запастись имбирем надолго, попробуйте заготовить его следующими способами:
- Заморозьте натертый имбирь со щепоткой соли в формочках для льда.
- Залейте мелко нарезанный имбирь растительным маслом в баночках.
- Приготовьте имбирное варенье из имбиря и сахара.
Такие заготовки можно хранить в холодильнике до года и употреблять по мере необходимости.
В каких случаях имбирь противопоказан?
Несмотря на пользу, в некоторых ситуациях употреблять имбирь не рекомендуется. Когда лучше воздержаться от этой пряности?
Имбирь противопоказан при таких заболеваниях:
- Язвенная болезнь желудка
- Гастрит
- Панкреатит
- Колит
- Запоры
Избегайте употреблять имбирь при обострении этих заболеваний, так как он может усилить воспаление и боль.
Беременность и кормление
В I и II триместре беременности имбирь лучше не употреблять из-за возможного раздражающего эффекта. Кормящим мамам также стоит с осторожностью употреблять имбирь, так как он может вызвать колики у ребенка.
Прочие противопоказания
Также ограничить прием имбиря нужно при:
- Заболеваниях почек и печени.
- Сахарном диабете.
- Склонности к аллергическим реакциям.
Перед тем, как начать регулярно употреблять имбирь, проконсультируйтесь с врачом.
Многие считают имбирь чудодейственным средством для снижения веса. Давайте разберем, так ли это на самом деле.
Влияет ли имбирь на похудение?
Имбирь действительно может ускорить метаболизм и жиросжигание за счет термогенного эффекта. Однако сам по себе он не приведет к значительной потере веса без диеты и физических нагрузок.
Чтобы поддержать похудение, пейте имбирный чай с лимоном и медом. Но не рассчитывайте на мгновенный эффект. Имбирь для снижения веса требует регулярного употребления и комплексного подхода.
Диеты с имбирем: плюсы и минусы
Существуют различные диеты на основе имбиря. Они действительно могут принести результат, но имеют ряд ограничений:
- Быстрое возвращение веса после диеты.
- Недостаток витаминов.
- Переедание имбиря может навредить.
Лучше сочетать умеренное употребление имбиря с правильным питанием и занятиями спортом.
Почему имбирь не дает быстрых результатов
Имбирь не является чудодейственным средством для похудения. Он лишь может поддержать и ускорить этот процесс в комплексе с другими методами. Поэтому употреблять имбирь нужно регулярно и длительно, не ожидая мгновенных результатов.
